全国去过几个地方，广东，河南，山西，上海。老家湖南，但在和湖北交界处。论吃鱼，我认为湖北比上述几省的人都要会吃。广东清淡为主，打边炉，清蒸，煮生滚粥等等讲究原汁原味。河南山西因为水域分布不多。加之水体环境没有南方的好。一般吃鲤鱼，和鲶鱼的比较多。去饭店最常见的就是红烧鲤鱼，鲶鱼再不就是裹了面糊拿油炸。普通家庭吃鱼的日子比较少。菜市场里卖鱼的摊位也比较少。上海做菜喜欢浓油赤酱，多漂亮的鱼放多了酱油也显得黑糊糊了。再一个爱甜口，不管做什么鱼都喜欢放糖。这种口味不是所有人都能接受的了。老家洞庭湖边上，鱼自然不缺。一年365天至少有200天会吃鱼。也是各种做法，香煎，清蒸，烤鱼，平锅，手撕，油炸，火锅，干锅，铁板，红烧，爆炒……但论吃鱼我觉得湖北人还是会吃些。

前两年去武汉白沙洲市场进货，逛到一个鱼挡，只见一群工人正在用铡刀把草鱼的嘴铡下来。然后丢给下一个工位开膛清理，剁块。觉得好奇便去问老板，那铡下来的草鱼嘴是做什么用的。老板看了我一眼。问，现在最火的鱼唇火锅你还没吃过么？我摇头，老板道，这些鱼唇都是供应给专门做鱼唇火锅的店的。现在这产品销路特别好。那剩下的鱼块供应给食堂饭店做磁粑鱼瓦块鱼。那鱼泡，鱼肠清理干净，供应给饭店做鱼杂火锅，爆炒鱼鳔。就是这一条草鱼，除了鱼鳞其他都被做成了各种美食。就是鱼鳞都有饭店开发出来了油炸撒椒盐的椒盐鱼鳞。至于说鱼骨头，鱼翅膀尾巴，早就有了休闲小吃上了市。

老家吃黄颡，一般都是炖汤煮豆腐。有一年去湖北洪湖，在一位老乡家吃过一次奇特的炖法。那滋味至今难忘。将十几条三两以上的黄颡鱼，背上的大刺扎在大锅的木锅盖上，盖在锅上面。底下放水，调味料，猛火烧。半蒸半煮。煮个半上午，那黄颡鱼的刺还在锅盖上。肉却全煮化在了汤中。一锅乳白泛黄的鱼汤就炖好了。舀上一碗，那鲜甜香醇的味道至今难忘。

糍粑鱼，也是湖北的特色菜。将草鱼，青鱼剁块，用盐，姜蓉，料酒等腌制几个小时。油煎，放青红椒，姜蒜片，葱段，香菜，翻炒均匀。出锅，鱼鲜，肉嫩，比红烧鱼好吃多了。

湖北人还爱吃鱼糕，将草鱼，花鲢等的肉取下来，去掉红肉。加入猪肥膘一起剁成肉蓉。再下盐，水，姜蒜汁，鸡精一起搅打上劲。放蒸柜里蒸熟。既成鼎鼎有名的湖北鱼糕。有鱼味而无鱼形，似豆腐而是荤，有鱼味兼肉香，有鱼鲜而无鱼刺，老少皆宜，长幼皆喜。可蒸可煮，可煎可炸，可火锅可热炒。最主要是保留了鱼肉的营养，却免除了鱼刺的烦恼。特别适合老人小孩食用。

至于现在火爆全国的小龙虾，最开始的发源地也是在湖北潜江。能在短短十来年的时间将一个小龙虾做成全国几百亿的产业，带动几百万人的就业。湖北人民功不可没。

一方水土养一方人，湖北人爱吃会吃鱼，和湖北水网密集，湖泊众多有莫大的关系。啥东西多了，中国人自然会想办法去研究怎么做好吃。这也是中国人的天性了。

本文不说哪里最会吃鱼，先免了挑起战争的嫌疑。这里只介绍下光山人是怎么吃鱼的。

光山位处淮河以南，长江以北，水资源非常丰富，鱼虾鳖鳅四季不断，百姓每日里的饭食都有。这里吃鱼和其他地方有所不同，一年四季，不同时间吃不同的鱼。这是因为鱼产富足，完全可以按照各种鱼的生长季节捕获来吃。就像阳澄湖大闸蟹，只能是到了重阳节吃着最好，中秋节吃它味道就差了许多。

这里列举四个光山人吃鱼的事例，春夏秋冬吃什么鱼，怎么做来吃。

先说春天。春暖花开时，最好吃的水产是冬眠刚醒的鳝鱼。农民整理秧田，鳝鱼随手可得，肥美异常。这时候正好有冬天的腊肉，腊肉整块冒熟，黄鳝收拾干净，剁寸断，腊肉切大片和着黄鳝大火炒了。炒到腊肉出油，黄鳝起泡，给开水，把冒腊肉的汤兑进去，大火熬煮半小时。可在起锅前五分钟加进笋块，就是一道自古流传的名菜“腊肉熬黄鳝”，当年吃得苏东坡不愿离开。

再说夏天。这个季节吃鱼最是方便，早起塘边伸会竿，中午塘边树洞摸一圈，晚上塘里洗个澡，都有满意的鱼获，足够一家人饱餐一顿。只介绍一道下饭利器炕白条。中午天热，拍几只苍蝇，拿一根拖把长小竹稍，绑条等长的钓线，一只钩，挂着苍蝇，塘里的小白条都浮在水面上找食吃，甩里一群来抢，扬竿就是一条，一会就是一小盆。拿回来整理，刀剪都不用，掐挤去肠肚，筐里水抖去鱼鳞，沥干水分，锅里炕到干香，给盐葱姜和水，焖到收汁，就是一道和酸豆角肉末齐名的下饭菜。

秋天鱼获更多，只说一种。田里稻子成熟了，收割前十几天会把稻田里的水放掉。没水的稻田边有着很多的小水坑，每个小水坑里都有数不清的小青虾，小孩子都能一盆一盆的捉回去。这个虾当地叫“麻虾”，个小没长成，但是肉多还干净，比起海里的虾皮好许多。捉回的小虾，和着韭菜炒，就是一年里最鲜的味道，强过韭菜炒鸡蛋百倍。吃不完的晒干，留着冬天熬腌菜，又是一道绝味。

冬天以吃大鱼为主。水塘里养了一年的家鱼，都长到了三斤往上，还有水库也是起鱼季节，都五斤以上的大鱼。光山主要两种吃法，一种是腌了晒干，做成腊鱼；一种也是腌了，但不晒干，放进坛子里封起来，过年拿出来煮菜鲜鱼一样，味道胜过鲜鱼。这个就是最原生的地方名菜“桶鲜鱼”，跟“臭鳜鱼”一个血系。

谢邀！我是头条旅游体验官：背着女儿去旅行。说起中国最会吃鱼的地方？按照我自己的旅行经验，非湖北莫属！

1：千湖之省遍地鱼。

众所周知，湖北号称“千湖之省”，这里有大大小小数千个湖泊，以及蜿蜒而过的万里长江。独特的地理环境，为湖北孕育了丰富的水产资源。根据统计：湖北省淡水水产品的产量位居全国第一位，堪称“千湖之省遍地鱼”。

2：湖北人会吃鱼。

说湖北人爱吃鱼、会吃鱼，这一点儿也不夸张。湖北拥有数百种风味鱼菜，几十种风味鱼席。举一个最简单的例子：拥有数千年历史的武昌鱼闻名天下，是无数游客来湖北旅行必吃的美食。当然，每个人的理解不同，我只是“抛砖引玉”，欢迎更多的人留言补充！我是头条旅游体验官、头条旅游达人“背着女儿去旅行”，欢迎关注吐槽，不服来辩！

把所有的回答都统计出来，湖北的投票率最高，这个根据并非是系统专业菜系，也不是某一个高档餐厅的特色菜，而最具有代表性说服力的是千千万万普通家庭的日常饮食，这样说来的确是湖北人最爱吃鱼，几乎大部分家庭日常家中都会有鱼，评论吃鱼的概率，是这样比较出来的，沿海不代表全省，按照全省所有人口吃鱼的频率来说，这个的确是湖北夺冠

解释一下部分人的质疑，并非答非所问，爱吃鱼和会吃鱼其实并无差异，因为淡水鱼普遍比海鱼刺多，在吃鱼时吐刺的技巧就是会不会吃鱼的表现，湖北人吃的基本都是淡水鱼，而这种技巧一般都是从小练就，所以没有答非所问

还用问，湖北啊，千湖之省，河鲜的最大输出低，我们湖北人爱吃鱼是从小养成的，什么河里的小麻骨楞子到马口到著名的刁子鱼，各种湖各种小河小溪各种鱼，我去过那么多地方，真心没见过能比的上湖北的。北方不说了，西南那边成都重庆虽然也有吃，有什么耗儿鱼，梭边鱼，酸菜鱼，各种鱼片也很不错，但真的还是没法和湖北比的，那种都是要一大波人，大几斤的鱼，搞很多提味的酸菜哟海椒泡椒哦各种香料哦还吃不出鱼的鲜，我们，一条随便什么小鱼，一点醋，一点辣椒，吃几大碗饭，完了鱼汤淘饭，鱼冻子下饭又可以吃一顿。沿海地区，海鱼也有好吃的，但总的来说肉比较散，没有河鲜让人惦记，看看唐诗里，都是颂河鲜没什么赞海鲜的就知道了

湖北的鱼最好吃最鲜甜，每次从广东回武汉，吃鱼的时候能明显感到湖北的鱼简直太鲜美了，而且很嫩，难怪毛爷爷喜欢吃武昌鱼，写下脍炙人口的诗句“才引长沙水，又食武昌鱼”！广东的淡水鱼有一股土腥味，海鱼只有很贵的鱼才好吃鱼肉才嫩，我们湖北的鱼又便宜又好吃，所以每次回老家吃鱼最多！想想我们湖北的鱼就流口水！

在中国，沿海7省+湖北是吃鱼最多的省份，这其中福建人应该是最会吃鱼的。

沿海滨江省份更容易获取鱼

相对来说，沿海省份或者河湖资源丰富的省份更容易获得渔获，也更擅长烹饪鱼，在这一方面，地处内陆的内蒙，甘肃等省份无法与沿海省份相媲美。

水产品产量

2019年全国水产品产量在6450万吨左右，沿海7省+湖北的产量达到了4760万吨，这八个省的产量接近全国产量的75%，八省消耗了全国大部分的鱼是肯定的了，不可能是处于内陆的新疆或者青海消耗了更多的鱼。

此外，总人口不到一千万的海南水产品产量在172.52万吨。

从人均角度来看

水产产量最大的八个省中，福建省人口最少仅3973万。

• 浙江，江苏，湖北，辽宁和广西的水产产量都没有福建高，且人口数量都超过福建，在人均水产方面福建更占优。
• 广东和山东的水产产量都超过福建，但由于人口都超过一个亿，在人均方面也远远少于福建。

佛跳墙

闽菜中佛跳墙的知名度相当高，佛跳墙知道菜主要食材中光水产就有海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇等，可见福建人了解和制作水产品方面的水平之高。

在中国，什么地方的人最会吃鱼？凡是鱼米之乡的人都会吃鱼，而且吃的花样百出，色香味俱全。从南方到北方，中国人把鱼这个传统食材做出各种文化来了，这就是中国美食独特的魅力。

东北冬季封江后，江里的各种鱼几乎都不再吃食，仅仅依靠消耗体内积存的脂肪度过漫长的冬季，体内废物排放洁净，东北嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，吃开江鱼的传统可以追溯到辽代，皇帝便会带上妃嫔去东北吃开江鱼，康熙称开江鱼为人间难得的美味，开江鱼也就因此盛名远播，传承百年美味的开江鱼。开江鱼是中国四大鲜之首，东北的最鲜味，正宗的吃货只吃四月开江鱼。春季的开江鱼大约有40多种，著名的是鲫花、鳊花、鳌花和岛子鱼叫做“三花一岛”，普通开江鱼多为鲤鱼、鲫鱼。做法有几十种，油炸酱闷清蒸红烧等等。渔民即以江水煮白鱼款待贵客，有些厨师采用铁板锡纸加以秘制，口感细腻，唇齿留香。酱炖家闷是东北人最常见的做法，一勺农村大酱把鱼肉的鲜美勾搭出来。很多农家院都用此做法，简单快捷。

而香汁是大厨师最拿手的做法，鱼儿飘着香味就端上桌了，鱼肉很鲜嫩，稍微滚上面粉油炸一下很不错的，炸过的小鱼骨头都能吃掉。

鳜鱼历来被认为是鱼中上品 ，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，采用独特的发酵工艺和烹饪方法，鳜鱼自然发酵腌制之后，肉质更加紧实，独有蒜瓣肉的质感，绝不添加臭豆腐什么的，这种自然发酵的鳜鱼，肉质鲜嫩醇滑爽口，闻着臭吃着真是香，

从经典臭鳜鱼开始，打造系列徽菜传承了徽州乡土文化，百年徽菜传承徽州乡土文化，当徽州土菜遇上经典1916臭鳜鱼，一席纯正的徽菜美食是多少文人墨客的兴之所至，所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的，沈阳人非常喜欢这道赤浓香色的徽菜。

太湖白鱼又称太湖银刀，是远近闻名的“太湖三白”之一，肉质洁白、肉味细嫩又鲜美，堪称鱼中上品，和火腿一起清蒸然后，淋上金黄的鸡汁，不用过多调味，白鱼的鲜与鸡汤的味充分融合，迸发出的味觉体验在舌尖上跳动。白鱼鲜食或腌食都十分可口，但若想品出它最纯正的原汁原味，还当数清蒸最佳，中国地大物博，江河湖海都有鱼，因为篇幅有限，还有好多种美味的鱼都不能一一列举，辽沈美食 图文原创。

不请自来了。

在中国，最会吃鱼的地方我感觉非重庆莫属，这并不是因为厨子自己是重庆人而故意这样说。或许厨子这个回答可能令很多朋友不开心了，认为全国最会吃鱼的地方应该是湖北，而不是全国其它任何其它地方。下面厨子就讲讲自己的理由。

1. 重庆虽然地处长江边上，水产也十分丰富，但实在是重庆太爱吃鱼，导致本地鱼产量跟不上，只好更多的是依赖湖北输送，这也是厨子为何认为重庆人为最会吃鱼的地方原因之一。

2. 我们再来说说八大菜系中，关于鱼的菜名，能让全国记住的有哪些？水煮鱼、酸菜鱼、豆瓣鱼、来凤鱼、武昌鱼、西湖醋鱼、剁椒鱼头、红烧鱼块、太安鱼、冷锅鱼、香水鱼、邮亭鲫鱼、肥肠鱼、香煎鱼，清蒸鱼等，这些鱼类的菜肴中，有多少是重庆厨师所创，并走向全国的？

湖北我国的鱼米之乡，千湖之省，是全国主要的产鱼大户。湖北人在如此得天独厚的条件下，确实有很多关于鱼类的经典烹饪方法，但对全国来说，影响稍逊一筹。其实在全国最会吃鱼的省份中，大家不能忘了还有一个地方，那就是广东。广东无论是淡水还是海水，水产都相当丰富。并且广东人吃鱼可以说是吃出了境界，将鱼当饭吃这是全国任何地方都做不到了，如果真要榜的话，广东必可列前三。

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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

中国千湖之省湖北，水资源、电力丰富，中国最长的长江线由西至东贯穿全省，大江大湖大武汉，江汉平原，长江中下游平原，沃野千里，淡水鱼、虾、蟹产量连续几十年全国第一，吃鱼最多的省份应该是沿海地区及内陆湖北省。