在网上常常看到广西人抓老鼠拿来做菜吃，老鼠能吃吗？

我是广西人，我们吃老鼠。反正别人我不知道，我拿我自己说是吃的。

我家是农村的，以前的时候我们家里和山上老鼠多，我们那边还种甘蔗的时候地里老鼠也多，我们会去抓老鼠来吃 。

我记得20年以前，那时候还没那么富裕，吃肉不是经常有得吃的。那时候养些鸡鸭，也只是过年，过节和农忙的时候请干活的亲朋好友吃的。平时不吃，偶尔买猪肉吃！所以我们会去山上抓野味吃，山上跑的水里游的都抓过。用套子套，用铁夹子夹。

那时候还没有那么猫，家里老鼠也多，经常偷谷子吃。你不知道多到什么程度，你白天都能看到床底下老鼠在打架。你自己脑补一下。我曾经在家一天打死20多只老鼠，大的老鼠能有拳头那么大两个拳头那么长。家里的老鼠也是可以吃的。打到老鼠就拿来吃，吃不完就做腊老鼠。

我不知道你是90后还是00后，现在你们不需要吃老鼠所以你们才问这个问题。这就是代沟。

在网上常常看到广西人抓老鼠拿来做菜吃，老鼠是可以吃的。

1993年我曾去广西宾阳县黎塘镇工作，当地人最爱吃老鼠了。在电影院旁边夜市烧烤，尤其是烤老鼠最闻名，当时一只老鼠刚3一5块。吃老鼠喝啤酒更加爽，主要是老鼠烤得香脆，再加上抹三层辣椒，味道一绝。现在想起来，回味无穷。

我在黎塘镇工作了六年，后来又调去宾阳新圩镇工作，晚上与同事去新圩镇吃烤老鼠。有时自己去菜市买刚宰杀的老鼠肉回宿舍自己炒来下酒吃。老鼠头用猪肉炸，很脆。老鼠头是白送，一般不用花钱。老鼠肉先切好，切姜片，放38度酒、盐、酱油腌好30分钟，炒时放指天椒和老鼠肉一起炒，香辣扑鼻。喝米双酒或北京二锅头。从那时候起，我就喜欢吃老鼠肉了。

一只老鼠顶三只鸡，意思是说一只老鼠比三只鸡更有营养，很补的。但是三只鸡加起来不够一只老鼠肉更有热量。老鼠肉确实很补，只是有些人不知道而已。

首先广西人不傻，不会吃老鼠。只会吃田鼠和蔗鼠。

其次，能不能吃主要看你的经济实力，我们这边现在烤好的要卖75一只还是比较小的，中的100，大的150。大的烤出来也不够一个人吃的。

这东西不是拿来当菜吃，相当于烤串。

老鼠能吃，我也吃过，但你在网上见的大多是为黑广西而黑而写的，说得众人都不明就里，我实话实说，众人都知老鼠有很多种，一般是吃叫田鼠那一种，这种田鼠它不进居屋住的，也不进城市更不进垃圾堆捡吃的，只在田地间生活，它吃食物和居住环境很干净的，大的有一斤左右，这把其腊成干后再炒，其味和其安全卫生不知比一些无知人吃的食物高多少倍。

当然能吃了！老鼠肉陪伴我成长，小时候家里穷，经常几个月都吃不上一次肉，全是自己去田边，蔗坡地放老鼠夹装老鼠，所以说老鼠不但能吃，还非常美味健康。现在生活水平提高了，但还回味曾经的老鼠肉，我现在生活在大都市，平时大家各有所忙，请吃饭时的菜式如果是鸡鸡鸭鸭，各种靓海鲜时，人家不一定来，一次我从乡下带了十只蔗鼠（杀好冷藏）过来，乡里一听有老鼠肉吃，他们不惜驱车几十公里抽时间过来，且带上珍藏的靓酒，十只老鼠成本不足300元（全是乡下经过我亲自检收，亲自宰杀的），八个人饮了万多元的酒，这些乡里都是成功人士在当地算是有头有脸的，平时对龙虾鲍鱼等都不消一顾，他们吃完还寻味，大呼不够餐，鼠肉太少了，可见老鼠肉的魅力！！

顺便科普一下，我所说的老鼠是指农村的田鼠蔗鼠，并不城市的坑道老鼠，农村捉老鼠的季节是秋风起时，因为秋天田里面的稻谷刚熟，甘蔗，番薯，木薯等各种农作物准备收成，正是鼠害最严重的时期，那时的老鼠最肥美，最易捉，三四月份尽量不去捉老鼠，因为常下雨，老鼠走过的痕迹不清晰，不易判断，此时的农作物都是一秧苗为主，老鼠不肥，加上农民经常下鼠药来防止鼠害，很易捕捉到中毒的老鼠，通常蔗鼠田鼠毛较黑亮，背毛长，毛脚微银白，个头大，番薯木薯地的老鼠毛有点黄，且短（靠山的番薯木薯地更为突出），但很肥，相同大小的规格比蔗鼠田鼠重。

我是广西钦州的农村人，以上仅是我个人观点，仅供参考！

老鼠能吃！60年代三年困难时期，我们村里的老常就经常捉老鼠吃。我们北方人本来都嫌弃老鼠脏，把老鼠看做不洁之物，老常原来也是不吃老鼠的。但老常有个特殊本领，就是每年冬春季节，地里庄稼收割完毕，到地里“掏老鼠洞”。老鼠为了度过漫長的冬季，都会在秋季偷粮食藏在洞里。老常“掏老鼠洞”，一般选在豆子地附近，他能看出有几个洞口，洞里藏粮食多不多。然后，堵住多余的洞口，掏出储存的粮食。有时一天也能掏出十几斤粮食。三年困难时期，“掏老鼠洞”的人多。有时侯好几天也掏不到粮食，这天好不容易找到一个鼠洞，还打死了两只大老鼠。也许是由于飢餓，老常把老鼠拿回家去，剝皮煮肉当飯吃了。据他后来说，味道还真不错。再到以后，“掏老鼠洞”增加了捉老鼠的内容。又专门买了好几个鼠夾子，放在房前屋后老鼠出没的地方，捉老鼠吃肉。直到老年，还有吃老鼠肉的习惯。

我就是广西人，现在我来回答这个问题，老鼠肉是可以吃的。老鼠肉有很高的营养价值，我们这里素有一鼠顶三鸡的说法。

吃老鼠肉可以补充蛋白质，有补肾的功效。以前家里有小孩尿床时，大人就会去地里或田里打老鼠来煮给小孩吃，一般吃了五六次这样就有所好转。

听老人说老鼠肉营养价值丰富，含蛋白质高，脂肪含量较低，具有补肾功能，防治尿频或孩尿床症具有显著疗效。老鼠肉还具有清热解毒、活血祛瘀的功效。蒸老鼠肉可用于治疗病后体弱、食欲不振、贫血、小儿疳积等病症。适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。

广西人虽然喜欢吃老鼠肉，但也是有讲究的，一般只吃野外生活的老鼠，不吃家鼠，因为家鼠太脏，而且还有臭腥味，不会吃家鼠的。

小时候我也会跟村里的小伙伴去野外打老鼠。我们去地里看，如果发现老鼠洞口是新的，而且拉的粪便比较大的，证明洞里的老鼠比较大。

老鼠洞很深，一般我们先用铁铲挖了一半，然后用干草和青草混合起来点燃，用火熏，逼老鼠自己跑出来，然后用铁铲拍死它。我们是不敢用手伸到老鼠洞里掏老鼠的，担心被老鼠咬。我们喜欢晚上去捉老鼠，因为比较容易捉得到。在晚上我们就会拿着一个铁笼，尽量活捉老鼠，因为吃不完可以先养着一段时间，待到想吃了，我们再宰杀老鼠。

广西的甘蔗地比较多，甘蔗地的老鼠可能经常啃食甘蔗的缘故吧，味道比较鲜美，所以我们非常喜欢去甘蔗地捉老鼠。

老鼠肉有很多种吃法,现在我简单介绍两种老鼠肉的平常吃法：

第一种:老鼠肉闷烧黄豆

1、将老鼠杀死，开水褪毛，去头尾、内脏、脚爪，然后洗干净，斩块，放入盘中。放入料酒、姜丝，盐巴腌一个钟头左右。起锅烧热水，待水沸腾后，把老鼠肉放入沸水锅内焯一下，再洗净血污。这样做的目的是去除老鼠肉的腥味，弄好后装盘备用。

2、将黄豆洗净炒熟，然后拿起装盘备用。

3丶把锅烧热，倒入食用油，放入切好的姜丝、蒜头、干辣椒，翻炒一下，煸出香味，然后倒入鼠块煸炒，再把已炒熟的黄豆放入锅中，放入料酒、酱油煸炒几下，放入少量清水焖干，准备起锅时再加入精盐、鸡精丶蒜叶等。待蒜叶炒熟时就可以起锅装盘，即可实用。用啤酒送鼠肉，简直是绝配。

第二种：烤老鼠肉。

1、将老鼠肉洗干净，斩去头尾、脚爪，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香粉搅拌均匀后，腌制一个钟头左右。

2、架起烧烤炉，烧好木炭，把腌好的老鼠肉放到烧烤架上烤，先把水分烤干，然后再涂上食用油，再用炭火慢慢烤，待准备考熟时，涂上烤料，喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒粉。

一手拿着啤酒，一手拿着烤好的老鼠肉串，大家围着在一起聊天、侃大山，简直妙不可言。

注：但有些专家称不管是田鼠还是家鼠，多种病菌存在于老鼠的唾液、内脏和粪便、皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有传染快、危害大的特点，虽经几十分钟的高温，也未必能杀灭。特别是在宰杀老鼠过程中，密切接触老鼠的皮毛、粪便、内脏、血液等，也容易感染上严重疾病。因此，从卫生防疫的角度考虑，不提倡大家吃老鼠肉。[微笑][微笑][微笑]

田鼠，不是家里那种老鼠。田鼠，特别是甘蔗地里的，肉又嫩又甜。当年读书时，同学的弟弟带我去甘蔗地打田鼠，回来烧水脱毛，拿油大料来爆炒。现在也有卖，120一斤，两只都一斤。

老鼠当然能吃，人类有很长的食用历史，在农业文明固定之前，人们多以狩猎、采集和游牧为生，老鼠当然也是一种狩猎对象。这种现象至今还保留在一些仍有狩猎和采集习惯的人群中。如历史上称为岭南的广西广东就保留了这个习惯，这个地区气温高，动物资源非富，老鼠长得肥大，有不错的经济价值。

农业文明在两汉以后得以固定，拥用比较稳定的食物来源，就淡漠了老鼠肉。也由于农业文明的发展，老鼠成了危害农业的害虫，逐渐被人类厌恶，变成偷鸡摸狗、不劳而获、狡诈奸邪的化身，被人类污名化了，虽然还吃，但不能上餐桌。

如果从卫生安全考虑，家鼠是绝对不能吃的。家鼠喜欢出没于下水道、猪圈、厕所等这些大量滋生病菌的地方，多以人类产生的垃圾为食，包括人的大小便，这就很容易传染疾病。其余如田鼠、山鼠等在野外生活的老鼠食之无妨。但得谨防那些黑心贩子以家鼠冒充。

困难年代自不必说简直就是龙肉。上世纪七十年代还有人吃，我的邻居兄妹多经常吃不饱，家里老大和老二就喜欢打耗子吃，快要过年的时候还舍不得吃，打整干净放点盐渍一两天，挂在灶前烟薰做成腊肉，留着过年吃。我的老母亲是不准我吃的，老爸倒是不咋管，因为我爸小时候家里也穷，他也吃。但我的老母亲家里还是相当富裕的，要不是我外婆收养了两个孤儿摊薄了土地，还会评上地主。纪得爸爸不知从那里弄回来一只大耗子，妈妈不准他在家里做，我爸就用一个小炉子拿到门外去做。把打整干净的鼠肉宰成小块，拿酱油来炒的，炒得非常香。在我的印象中，妈妈一直就在旁边很不高兴的嘀咕什么，爸爸一直就一副很尴尬的样子，不过到底还是做来吃了，爸爸拈了一两筷子，基本上都给我吃了。这以后还吃过一次，就是邻家老大请我吃了一根烟薰的腊老鼠腿，太少了味都没吃出来，所以不知道啥味。

吃老鼠肉是贫穷造成的，会被别人瞧不起，在十八世纪美国(主要是荷兰裔人)的反华浪潮中，人家就抓住我们吃鼠肉的习惯来攻击我们，说我们是一群靠吃老鼠肉而且是吃生老鼠肉长大的人，虽然是污蔑我们的，但还真有吃生乳鼠的菜肴叫三吱儿，吃法很讲究，先把没长毛的乳鼠用蜂蜜喂两天，吃的时候，筷子拈住吱儿叫一声，放进蘸料里又吱儿叫一声，放嘴里一咬还吱儿叫一声，所以叫三吱儿。我是个非常贪吃的人也不敢吃，光看这描述就有不适感，但人家就是喜欢。不过耗子确实也是肮脏的代名词，还是不吃为好。有些民族或人群有这传统，但他们只吃田鼠不吃家鼠，也应该遵重别人的习惯，也不宜说三道四。

老鼠能吃，我小时候，因为穷，看见有些年轻人拿来烤着吃，那时侯我还是不敢吃，但因为看着他们吃也没事，自己也尝试吃一口[捂脸]，也没事。后来到了初中，一到周末，和屯里的同龄人晚上到田里打老鼠，于是每个人准备一根木棍，拿个手电筒，在红薯地里找老鼠，晚上老鼠最喜欢在红暑地里挖红薯吃。几个人一起走到红薯地，只要看见老鼠跑，手电筒追着过去，一起围着打你打我打，一个晚上时间可以搞得到十来只老鼠，然后到小河边把烧火，把毛烧干净，把肚子洗好。开始到某某家去炒，那时某某家老妈很反对炒老鼠肉，但是看到好几个同龄人都在他家里，所以又不好意思说，只能答应[捂脸]。于是专门给会炒老鼠肉的人去炒，炒好我们买点米酒，炒点黄豆当花生[耶]吃，美美吃一顿。但如果说当菜吃，现在整个广西应该没有吧？偶尔吃还是有的。我已经很久没吃老鼠肉了，从初中这次起再没碰过老鼠肉，因为也不会炒[捂脸]

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