明星餐厅频繁出事、倒闭，网友：流量只是“割韭菜”的工具

餐饮行业自古以来都是民生大业，入局者不少。而近年来，镁光灯下的明星们似乎也对餐饮行业蠢蠢欲动，例如我们熟知的，陈赫的贤合庄，郑凯的火凤祥，孙艺洲的灶门砍，黄晓明的烧江南等品牌……

餐易私塾 餐易君 | 文

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明星餐厅现状

纵观这些明星餐饮品牌，其发展的起点似乎就比别的餐饮品牌要高很多，别家要花好几年做品牌才能获得一定的知名度，而明星在微博上一吆喝，自己开的餐厅马上变成了“网红”。

这就是流量带来的关注度，明星本就自带流量，而流量几乎是所有餐厅最头疼的事情，对于明星来说，这个问题就被轻松的解决了。

近年来，入局餐饮行业的明星越来越多，他们入局的品类各有不同，但分析之后我们就可以发现，其实，明星入局的大多还是快消、容易复制的品类。

比如火锅、奶茶、烧烤等，这几个品类几乎是明星们入局餐饮的首选品类，但近年来，明星餐厅频繁出事，甚至很多明星餐厅撑不了几年就衰落倒闭。

还记得那两年比较火的“很高兴遇见你”餐厅吗，其背后的明星是大家耳熟能详的作者和导演韩寒，“很高兴遇见你”刚开业的时候，也非常的火爆，但随着时间的推移，餐厅就被爆出了各种食品安全问题。

因为有着“韩寒IP光环”，加上店里都会摆设韩寒的一些作品、最新电影海报之类，整体环境很有气氛，所以，排长队等吃饭可是常态，最高峰时它的分店数量超过了60家。

但不过短短两三年的时间，在餐饮市场上，这家餐厅几乎已经看不到了。

去年9月份时，薛之谦的上上谦火锅店也被爆出消毒使用的热水杯、调料碗检出了大肠杆菌。而同一时间，陈赫所开的贤合庄火锅也被爆检查出大肠杆菌，一时间成为网友们热烈讨论的对象。

而在今年的时候，贤合庄更是被爆出天花板吊顶脱落砸伤顾客，菜品不新鲜等各种安全问题，就在前几日，媒体更是指出，贤合庄福州门店已经大面积关店，再观贤合庄各个门店的客流，我们可以发现，其红火的场景似乎早已不再。

除此之外，我们熟知的郑凯的火凤祥火锅、包贝尔的鸭血火锅、杜海涛的餐厅、赵薇的餐厅等等，都被不同程度的爆出过食品安全问题。

而这些明星品牌，除了少数几个之外，大多数的明星餐厅现在几乎都已经看不到了。

对此现象，网友们纷纷表示：明星开餐厅，无非就是利用自己的流量“割韭菜”而已。而对此看法表示赞同的人还不在少数。

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明星开餐厅的背后

作为明星，他们本就生活在聚光灯下，他们比起普通人来说有名有利，但为什么明星们却都爱入局餐饮行业呢？

这或许与大市场环境有莫大的关系，俗话说，民以食为天。无论是谁都要吃饭的。经济就算不景气，人们也要吃饭，餐饮是个永不衰败的行业，不管哪个年代，餐饮永远是社会所需要的。

对于明星来说，无论是歌手还是演员，他们的演艺生涯其实都是短暂的，明星吃的都是青春饭，过了这几年的红利期，就会被后起之秀比下去。所以，他们需要为自己另谋出路。

而餐饮行业是民生大业，这个行业有普适性，无论什么人，都是需要吃饭的，而且入局的门槛相对来说要低很多，所以，明星们都喜欢入局餐饮行业。

除此之外，明星入局餐饮也有自己的优势：餐饮行业是个现金流行业，能将资金迅速的变现，而这，正是明星们需要的赚快钱方式。

而且，餐饮行业是一个非常依赖流量的行业，但流量对于明星来说，恰恰是不需要担心的东西，他们本身就自带流量，对粉丝来说，去明星开的店打卡是一种低价追星的方式，粉丝也愿意去为自己的偶像买单。

明星做餐饮，如果加上自己的流量和名气，很容易就会带动消费变现，这是很多餐饮人求不来的快速成名方式。

明星入局餐饮不是什么特别的事情，几乎已经成了一个大趋势，但纵观这些明星餐饮品牌，就会很容易发现一个规律，明星餐厅很难长久。

很多明星餐厅都会经历这样一个阶段：开业火爆、沉淀冷静、销声匿迹。

大多数的明星餐厅开业两三年后，就会走上关店甚至倒闭的道路，所以，渐渐地，人们对明星餐厅“不再感冒”，甚至认为，明星开餐厅就是一种“割韭菜”的行为。

而且，近几年来，明星餐厅频繁出事，作为公众人物，一旦餐厅出事，明星效应就会无限放大，这就是所谓的正比反应。

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怎么看明星开餐厅的问题？

如今明星开餐馆已不是什么新鲜事，而明星餐厅的生意也有好有坏。但是这些流量明星闹出来的负面消息也会搅混整个餐饮市场，给人一种，整个餐饮行业都非常混乱且只懂得赚钱不用心做产品的错觉。

其实，大多明星开餐厅都不是自己在经营，其背后都有专门运营团队，而明星，只不过是站在台前的一个“代言人”而已。

而据资料显示，我们可以发现，明星餐厅背后大多数都依赖于同一个操盘手——至膳。

作为餐饮品牌孵化平台，至膳做出过令人信服的成绩——目前其旗下已有不少餐饮品牌推出，知名度颇高的谭鸭血也在其中，而我们熟知的黄晓明、关晓彤、陈赫、贾乃亮、雷佳音、郑恺……等明星餐厅，其背后就是它在操盘。

很多人认为，明星餐厅就是被这种“操盘手”包装出来赚快钱的，这让明星餐厅在人们心中越发成为一种“贬义词”。

但餐易君这里还是要说一句，做餐饮的，还是需要以质为本。

虽然现代是网络化的时代，营销包装很容易就能包装出一个网红餐厅。但它们的质量和品质就无法保障了。

但餐饮这个行业，产品是其灵魂，服务是其根本。无论是明星餐饮店还是普通餐饮店，餐饮人都要站在顾客的角度考虑问题。虽然明星名气大，但是顾客在消费的时候，还是要看重食物的品质和提供的服务。

换到普通餐饮店也是一个道理，如果宣传噱头过大，菜品质量和服务却没能跟到位，那么即使引来顾客，也不能长久地稳住口碑。

与其苦心钻研餐饮营销与运营的“套路”，倒不如多点心思在餐品与服务上。食物讲求色香味俱全，服务也要尽量做得周到，这才是长久经营餐饮店的要领。