1958年8月，第一包方便面诞生。1984年8月，我吃到了人生中第一碗方便面，之后的三十多年，对方便面的爱，从来没有变过。谢谢安藤百福发明了方便面。

▲60年前的8月25号，安藤百福发明了方便面，同时他也是日清食品的创始人

那大概是一盒“统一”出产的“满汉大餐”的碗装“麻辣牛肉”，不过也许不是，因为记忆太过模糊，回忆了很久，觉得最类似的应该就是它。蝉鸣不止的夏天，来自内地的孩子守候着一盒倒完热水，热气从盖着的盖子下面不断溢出，带着以往从来没闻到过的香味的方便面。时间到了，揭开盖子，弯弯曲曲的面条表面还有货真价实的肉块！这种来自现代工业的文化冲击，一直到今天还让我久久不能平静。那盒面被我和我哥分而食之，后来我们俩都成为了方便面爱好者，即使现在远隔重洋，也还会经常分享一下最新的方便面品尝心得。

▲我人生中吃到的第一碗泡面是“满汉大餐”，至于是麻辣牛肉还是别的什么口味，我已经记不大清楚了

在那一大碗方便面之前，其实我也吃过国产的油炸方便面，印象里大概是“北京牌”，蓝色带条纹的袋子，只有一包粉状的料包。在姑姑家狭窄的筒子楼楼道厨房里，用小奶锅煮这种方便面，那个味道和多年后在大学宿舍里用小电锅偷偷煮出来的味道一模一样。

80年代初，中国引进的两条方便面生产线，一条在北京，另外一条在上海益民食品厂。中国的第一包方便面，正诞生在上海的益民食品四厂，叫做“上海肉蓉面”。“上海肉蓉面”诞生于1971年，那时一手催生了“光明冰砖”的那位长者已经离开了益民食品厂。这种面现在也只能网上见了，没有光明冰砖那么红，不知道是不是因为没有长者加持。我一直没有吃过肉蓉面，也是甚为遗憾，回头就去网上下单品尝一下新中国最早的方便面的味道！

方便面最开始进入大陆人民的生活中，并不是今天的廉价的填饱肚子的速食的形象。比如“满汉大餐”系列的大碗面，90年代末，一碗要价7-8块，而当时北京街头的刀削面或者牛肉拉面，一碗也就5块左右。最为经典的“康师傅红烧牛肉面”那时也要3块多一盒，袋装的稍微便宜一些。仔细想想，这么多年过来，方便面的价格好像一直没太大变化，最初进市场的时候让人觉得贵的“农心”或者“日清”，与牛肉拉面之类的街头食物比起来，也还是便宜多了。

如今方便面的黄金时代似乎已经过去了，前些天问了大家还记得哪些品牌，回答让人看到了逝去的整整一个时代。“美厨”、“福满多”、“中萃”……这些牌子似乎还没有等到网吧里网管帮忙给泡面的年代，就差不多淡出了人们的视线。

“美厨”的“黑胡椒牛肉面”我至今还很怀念，“福满多”是当年最便宜的方便面之一，还是“统一”的副牌，但是价格并不会让“华龙”、“白象”之类本土派占到优势。“中萃”的“雪菜牛肉面”也相当经典，听说最近好像生产重启了，我上万能的某宝一看，原来是连包装设计都和“中萃”一样的高仿版“中翠”。

▲听说淘宝上又有中萃雪菜面卖了，结果发现是高仿版“中翠”

“康师傅”和“统一”一直缠斗至今，前者的“红烧牛肉面”几乎是全中国人民对于方便面的最初记忆，后者的“小浣熊”干脆面则有超长的待机时间，一统了80后的童年之后继续霸屏90后的童年，就算是10后，也无法抵挡“小浣熊”的魅力，当然如今更为多元化，很难再出现某种霸主的角色。

▲当年为了收集小浣熊里的卡片，你吃了多少包干脆面？

网红方便面们各领风骚的时间相当短，尤其在外卖的夹击之下，方便面频现颓势，不知道能不能靠“消费降级”卷土重来。

作为一个吃了三十多年方便面的老阿姨，战战兢兢地列一下自己记忆里的十佳，打分标准非常主观化，记忆加成非常大。总体而言，更喜欢传统的棕榈油炸出来的面饼，也更喜欢传统的味道。因为不太喜欢统一的面饼，所以老坛酸菜面之类的不会出现。

①统一 满汉大餐

开启脑海中方便面开关的面，然而长大以后吃的，总是感觉与小时候吃的那一碗味道有那么一点不一样，不知道是哪里出了偏差。

②康师傅 红烧牛肉面

▲这个包装的康师傅红烧牛肉面，你还记得么

几十年如一日不变的味道，品控之王。不论在哪里，只要一闻到这种味道，就立刻想起了每年寒暑假漫长的铁路旅程，火车车厢里总会有一个瞬间回荡着这种味道，属于中国的特有的旅行的味道，堪比日本的铁路便当，范围还要大很多。

③统一“小浣熊”干脆面

很难说这个系列到底算速食的方便面，还是算零食。就算是我这样的老阿姨，也还会时不时买一包，照着记忆里的古早广告努力摇一摇，努力让过咸的调味粉均匀地粘在面条上。

④巨星 方便米粉

走在时代潮流之前，概念过于超前的贵州本地方便米粉。酸辣口味和麻辣口味都相当爽口，上瘾性不输于现在红得发紫的螺蛳粉，而且还更方便，不用煮，泡一泡就可以了。曾经铺货很广，现在基本也只能网上见了。

⑤康师傅 香辣牛肉干拌面

虽然日清UFO炒面更红，不过我更喜欢康师傅的干拌面，尤其是加了很多香菜碎的香辣牛肉口味。我的口味都比较古早，后来积极迎合大家的各种藤椒口味反而让我觉得不够“方便面”，有点难以接受。

⑥日清出前一丁 黑蒜油猪骨汤味

出前一丁现在还是超市的宠儿，早年间要在略“涉外”的高级超市里才能买到，面饼的味道比统一和康师傅都要淡，棕榈油的味道比例特别好，让人有种在吃鸡蛋面的幻觉。汤包的味道也清淡一些，虽然其实卡路里很高——不过都在吃方便面了，卡路里和添加剂什么的就别考虑了。

⑦康师傅 鲜虾鱼板面

和“红烧牛肉面”同时出道，方便面的前辈，味道万年不变，让人有种永葆青春的幻觉。想想如果这些配方可以一直保持到几百年后，生产出来味道应该还是没多大变化，就有种沧海桑田瞬间永恒的感觉。

⑧农心 辛拉面

需要煮的方便面，当年的方便面中的奢侈品，与无数熬夜备考的期末记忆杂糅在一起。面条质感最好，最不像方便面。

⑨Yumyum 冬阴功方便面

最喜欢的东南亚系方便面，冬阴功的味道特别酸爽。Koka的同品种也还不错，但是yumyum的要更带劲——不过也有人完全吃不惯。

⑩华丰三鲜伊

这种味道其实代表了大陆产的方便面的普遍味道，我依稀记得我小时候吃的北京油炸方便面味道也差不多。如果要怀旧的话，这种味道能让人一秒穿越到80年代。

还有其他经典的方便面品牌，我就不详细解说过多，直接上图

北京方便面

天方方便面

幸运方便面

宏发方便面

好劲道方便面

小当家方便面

龙潭方便面

肉蓉方便面

中萃方便面

康师傅方便面

三鲜伊面

甲一麦红烧牛肉面

天帅小少爷干脆面

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