腊八蒜，北方农村人就好这口，腊八必做

农村腊八时各地都有自己的特色美食。这种食物，材料很普通，颜色发绿，没见过的人会觉得诡异，认为它是坏的。但它却是北方很多农村里，腊八必做的美食。它是啥？你知道怎么让它颜色更绿，更好吃吗？

大蒜是中国人餐桌上最普通的食物之一，在南方农村，大蒜基本上是作为调味料使用的。但在北方农村，耐储存的大蒜是大家喜爱的蔬菜之一，农民不仅会吃生蒜，在腊八时还会做“腊八蒜”。

北方农村里，腊八时会把大蒜放到醋坛子里，过一段时间后蒜瓣就会变得翠绿，吃起来酸辣爽口，非常开胃。不过想让大蒜变成这种“绿色”，除了醋之外还需要低温环境，腊八期间，北方农村是很冷的，为腊八蒜的制作提供了条件，也让它成了一种时令美食。

腊八蒜最大的特色，就是它翠绿的颜色了，很多人做腊八蒜只放醋，做出来的颜色和味道却不够好。一个农村老奶奶说，她有个“秘密武器”，在做腊八醋的时候加一点，就能让它颜色更绿，吃起来更酸更脆。

这个“秘密武器”就是冰糖，在醋里放一些冰糖，再把蒜放进去，这样做出来的腊八蒜不仅颜色更绿，而且酸甜可口味道更棒。大家在做腊八蒜时可以试试这个方法。