2021“两会议食厅”：专家委员畅谈食安与高质量发展如何并行

3月8日晚，由经济日报社主办，中国经济网、中国食品安全30人论坛承办的2021年“两会议食厅”将以“云会议”的形式在线上举办，邀请了来自食品行业的代表委员和行业专家。

据了解，“两会议食厅”是每年“两会”期间食品行业的一次专题聚会，从2012年至今已成功举办十届。在本届“两会议食厅”中，与会嘉宾围绕食品行业“十四五”规划的远景、食品企业落实食品安全主体责任、提供更安全、更营养、更健康的产品和服务，健康中国战略下食品行业的发展机遇与挑战等话题展开热议。

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“十四五”规划为行业走向指引

在2021年两会期间，政府工作报告明确提出，将深入贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，推动高质量发展，并提出强化食品药品疫苗监管。其中，“十四五”规划中阐述，要加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。在这一战略决策中，食品产业将凸显其在经济社会发展中占据的重要地位，发挥出更为重要的产业经济、消费经济、区域经济的拉动作用和支柱作用。作为“十四五”的开局之年，2021年成为食品产业在变局中开新局的拼搏奋斗之年，在新发展格局的构建中，食品产业将担负起更为重要的使命和担当。

由上可看出，“十四五”规划中，高质量发展成为产业发展的主旋律之一。特别是在国家致力于推动国内经济大循环以及产业寻求拓新的背景下，又逢健康中国战略落地实施的关键之年，作为关系民生的食品行业，其受关注度以及寻求变革的声音亦会愈加强烈。

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专家为行业发展发声

在今年的“两会议食厅”上，中国工程院院士陈君石，全国政协委员、北京食品研究院副院长乔晓玲，全国人大代表、晨光生物董事长卢庆国等均为食品行业的未来发展提出了建设性意见。

“‘十四五’期间,我国应将食品安全的水平推向新高度,不仅满足于食品的合格率,要在全产业链整个过程中提高保障水平。”陈君石在会上谈到,在食品行业发展中,食品安全和营养健康并重,两者不可偏废。食品安全要提高水平，营养和健康也要提高水平。同时安全与营养的讨论，亦成为了此次“两会议食厅”的热议话题。

首先是食品安全问题，陈君石院士多次强调了食品溯源的重要性，他认为每一个企业、每一个环节都要在全产业链中做到溯源,生产加工业、零售业都应有属于自己的溯源体系。这些水平的提高,将是我国食品行业在今后五年追求的目标。”

对此，乔晓玲副院长也表示，健康中国战略的实施,是促进食品行业转型升级和效益提升强有力的助推剂,为一些领域带来巨大的发展机遇。健康中国战略的实施将会快速推进食品安全标准体系不断完善,实现食品安全标准与国际标准基本接轨。标准化、清洁化农业生产将得到全面推行,农产品质量安全风险评估,农兽药残留、重金属污染综合治理,兽药抗菌药治理行动等都成为重点工作。食品安全监管与供应链质量控制将得到进一步加强。

在确保食品安全之后，食物应该如何“精吃”呢？随着国民生活水平和健康意识的提高,消费者对食品品质要求也日益提高。传统的食品加工模式如果停滞不前，很难赶得上新消费需求，营养与时代消费如何同步问题同样值得关注。

对此，乔晓玲认为，在促进食品产业科技水平快速提升、促进产品结构深度调整的同时促进食品产业高质、高效发展的同时,食物营养功能评价研究也需要得到快速发展和落地应用。

另外，乔晓玲还补充道，“过去食品主要解决饱腹、果腹问题,现在和将来更主要的是解决营养、健康问题。因此,要从加工原料、加工工艺技术、包装保鲜及仓储运输等方面考虑提高营养成分、保持或尽量减少营养损失、增加或补充具有特殊功能的营养因子等问题。生物加工制造技术在未来食品产业中的应用,将发挥重要作用。”

晨光生物董事长卢庆国则在食品添加剂方面入手，对健康食品的探索再进一步。

在卢庆国代表看来,在吃得健康这一方面,植物提取、天然食品行业将大有作为。“调味料如花椒、胡椒、姜等的提取物,属于天然健康的食品添加剂。针对营养元素缺乏,如维生素矿物质,天然健康的食品添加剂作用很大。还有很多药、食两用的食品添加剂,未来会有更广阔的发展空间。”卢庆国代表表示,我国物资丰富、中医药文化积淀深厚,植物提取在对资源综合利用方面十分有效。“希望更多专家参与其中,为健康中国做出更大贡献。”

值得关注的是，陈君石院士提到，“粮食越吃越精,是很大的浪费。”在技术高度发展，为经济效益以及为健康诉求买单的同时，社会效益同样重要。因此，陈君石院士建议，食品行业要有更多的新产品的研究和投入开发,以适应我国人民的健康需要。