元宵和汤圆，爱吃哪个做哪个

再过几天就是正月十五元宵节了，南方吃汤圆，北方吃元宵。元宵和汤圆有什么不同呢？元宵是摇的，汤圆是包的。前两年也做过元宵，今天再给大家分享一下我之前做的元宵和汤圆。

01

【花生馅元宵】

材料：去皮花生100克、粗砂糖100克、猪油或黄油70克、糯米粉、清水适量。

做法：

1、生花生放空气炸锅里180度15分钟炸熟，剥去外皮。没有炸锅的就放锅里小火炒熟。

2、用料理机研碎，或者用擀面杖擀碎，再混合砂糖。

3、将黄油或猪油融化，放入搅拌均匀。

4、搓成一个一个的小球。

5、放冰箱冷藏30分钟。

6、准备一盆清水，一个漏网，一盆糯米粉。

7、将花生馅再次搓圆，放入糯米粉盆内。

8、摇晃盆，使花生馅均匀的沾满糯米粉。

9、将沾满糯米粉的小球放在漏网上，在清水盆里浸泡，默数5秒。

10、取出再放入糯米粉盆中，继续摇晃，就这样沾满一层糯米粉，在清水里浸泡5秒，重复10次。

11、表面沾满厚厚的糯米粉，比原来的变大好几倍。这样元宵就做好了。

12、做一锅水，煮开，将元宵放入，煮至元宵浮在水面上就熟了。

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、摇完的元宵有的可能会开裂，煮前用水在元宵裂开的地方沾一下直至没有裂纹就可以了。

2、元宵煮的时候一定要开水煮，用木勺沿着一个方向搅拌，不要反复搅拌，煮至元宵浮在水面即可。

02

【雨花石汤圆】

>>>>材料

黑芝麻馅：

熟的黑芝麻70克（最好买优质黑芝麻）

糖30克

黄油或椰子油或猪油60克

巧克力馅：

巧克力160克

淡奶油83克

黄油8克

汤圆面团：

糯米粉200克

开水170克

可可粉5克

备注：根据使用的糯米粉不同，水量酌情减少。

>>>>做法

1、如果买到生的黑芝麻，先用清水洗净，然后放到炒锅里炒熟，听到黑芝麻噼里啪啦的响，用手捏一下黑芝麻，可以捏碎就说明熟了。然后把黑芝麻和糖混合，用料理机打成细沙。

2、黄油或者猪油或者椰子油融化倒入黑芝麻粉里。

3、再用料理机打成很细腻的糊糊，看不到黑芝麻的颗粒就可以了。然后把黑芝麻馅放到冰箱冷藏至凝固，大约半小时。

4、做巧克力馅：巧克力切碎，用什么巧克力都行，德芙什么的都可以。只要可以融化的巧克力都可以。

5、淡奶油煮至沸腾。

6、巧克力碎倒入淡奶油里搅拌。视频里说再放入黄油，这里黄油可放可不放的，我没有放黄油。

7、搅拌至巧克力完全融化，和淡奶油充分混合均匀。没有油水分离。

8、倒入铺了油纸的模具里，放入冰箱冷冻至凝固，大约30分钟。

9、黑芝麻馅凝固以后，搓成10克/个的圆球。再放入冰箱冷冻。

10、巧克力凝固以后也是同样搓成10克/个的圆球，再放入冰箱冷冻。

11、糯米粉加开水，最好是一点一点加，揉成很柔软又不粘手的糯米面团。

12、把面团分成多一半和少一半。少一半加可可粉再揉一揉，揉成可可面团，揉的时候如果面团干可以再加一点水。

13、白色面团再分成3份。

14、取一份白色面团搓成长条，压扁。再放上可可面团压扁。然后再放上一层白色面团压扁，可可面团压扁，白色面团压扁。这样一层一个颜色叠在一起。

15、再用刀切成小剂子。

16、把小剂子的侧面朝上放在手上压扁。皮取20克。

17、再放上馅包好。馅10克，皮20克包好。

18、巧克力馅我就用的白面团包的，馅10克，皮20克。

19、做一锅水，煮开以后再放入汤圆，转中小火，煮至浮起就可以盛出来了。