失重餐厅还能红多久？马云对钱没兴趣，但他对做生意没兴趣

餐饮行业的起起落落一直是大众性话题，毕竟事关人们的日常消费，衣食住行。而餐饮行业的热门事件大部分是以这个品牌创新或者危机公关事件引起的。

我们今天要聊的这个网红餐厅名字叫做失重餐厅。关于这个失重餐厅，不知道有多少人知道的，那么它为什么要叫失重餐厅呢？这家餐厅到底有多火？相信这是大家都比较关心的话题。

失重餐厅的火爆呢主要也是归功于品牌创新方面的环境科技创新，餐厅自称呢以餐饮业的黑科技为特色卖点，致力与引领餐饮消费新潮流。

这家店最早是2017年在北京开业的，失重餐厅项目来自于德国，中国负责人张凤来和几个德国合伙人是多年好友，开始是叫轨道餐厅，主打的是“科技化、智能化、趣味化”的用餐体验，发明者是一个德国人叫马提亚斯，餐厅利用的是轨道无人传菜原理，菜品在厨房烹制完成后会被装入简餐打包的容器，通过遍布餐厅的轨道滑行至顾客的餐桌上方，整个过程只需17秒。因为这项技术利用到了失重原理，所以起名叫失重餐厅。

2017年张凤来带领中国团队在北京开了第一家店。一年多时间，失重餐厅在中国已经开到了第四家，据说现在已经在上海、深圳、苏州、杭州、西安、重庆、昆明、郑州、成都全国各地已经开到了十多家店了。

有意思的是，张凤来并不希望把失重餐厅当成餐饮生意来做，而是表示期望打造一个带有文化底蕴的全球品牌。并直接声称:我对做生意没兴趣，这句话不禁让我想起了马云的那句:“我对钱没兴趣”，看来真是英雄所见略同啊！

失重餐厅是怎么火起来的呢？据老板张凤来回忆，2018年的时候有一位顾客把用餐的视频拍下来传到抖音上，成了一个爆款视频，引发了1000万次的播放，于是失重餐厅开始名声大噪，之后就发现开始天天爆满。节假日高峰期，有时排队的人就超过2000人。

关于这个网红餐厅呢，现在呢也是众说纷纭，争议不断。除了不停有人去积极打卡外，去过的人吐槽的声音也不少，主要集中在以下几个方面。

第一是说刚开始听名字误以为是人在失重状态下用餐，现场体验后感觉噱头的成分太大了，并表示以后不会再来了。

第二呢，是说食物性价比不高，包装像外卖，口感一般价格还又贵，有人表示说。干嘛要到一个餐厅里去吃外卖？

第三呢，就是说虽然食物从天而降很新奇，但整个餐厅滑轮的噪音很大，完全只能说是一个游戏型的亲子餐厅，小宝宝的眼睛会很忙，但顾不上吃饭。

第四，享受不到被服务的感觉，取餐要自己动手，且有些饮料和汤类的食品防护不好会有喷出的危险。

总体来看呢，结合大家的观点，失重餐厅的名字和主打科技招牌都还是有一定吸引力的，这也为我们餐饮品牌的环境创新拓展了新思路。

同时也让我想到了餐厅其他形式的科技植入，比如说是否可以开一家无人机送餐的餐厅呢？还有模拟宇航员飞行现场的真正的失重餐厅呢？以及模仿小船在大海上颠簸航行的海盗餐厅呢？这些场景模拟结合5D电影的技术，是不是又是另一番的体验呢？

但餐厅毕竟是餐厅，菜品和美食也一定不能弱，另外，作为一个西餐厅和快餐厅还是要区分的清楚点更好，不能让客户感觉到花了西餐的钱只是吃了一顿快餐。科技的东西不仅要应用在环境包装上，更要应用在服务上！否则用知乎里一位美食博主的话来讲，就是既做不好餐厅，也感受不到科技了。

另外这家失重餐厅还存在一个比较致命的问题，就是装修费用太高，据说一家门店投入需要1500万，这么低的投入产出比，想必也是餐厅扩张较慢的一个重要原因了，尤其是在新鲜感过去了的时候，餐厅甚至连回本都困难。

所以，战略企划枪手在最后也提醒各位创业者和企业老板。餐厅的创新很重要，各种奇思妙想都可能是一个好项目所必须的前提，但一个餐厅的核心是产品和服务，这两块决不能因为锦上添花的东西而有丝毫的马虎，特别是餐饮业的运营会有个保鲜期，如何延长这个保鲜期至关重要。也希望像失重餐厅这样的品牌能直达用户痛点，越做越强！