品牌 | 永达食品：用航天品质提升自我，做乌鸡食材全案专家

6月23日，航天员太空吃播视频来袭，画风是这样滴：

央视新闻

航天员在中国空间站是怎么吃饭的？网友：中餐走出地球了。

视频号

对于人们非常好奇却又关心的诸如：“宇航员在太空吃什么？他们怎么工作？”等问题来了一个全景展示。

精挑细选120多种食品，营养均衡、美味可口，而这当中，有48个产品来自鹤壁永达食品公司（以下简称“永达食品”），比如鱼香肉丝、各种鸡肉、鹅肉、鸽子肉等，这是永达食品第五次飞上太空。

✎冷食传媒 | 利娜

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永达食品“上天”了

“太骄傲了，我第一时间在现场录了视频发给企业的小伙伴们”，6月17日，神舟十二号载人飞船发射活动现场，永达食品总经理惠海兴在看完发射后久久难掩激动心情，为了能在现场感受这一刻，他特地赶了几千公里，“来回三天时间，现场观看三十分钟”，他说，辛苦不值一提，作为航天食品专供者，这份自豪让永达食品再次“沸腾”了好几天。

因为大家都知道这份“成就”来得太不容易了。

为了保证航天员在太空吃得安全、健康、营养，永达食品开辟了专做航空食品的生产车间，甚至还对生产的员工一一做了思想工作，以确保食品生产百分之百没有问题。

虽然在此之前，永达食品已经圆满完成了神八、神九、神十、神十一四次航天食品研发和生产任务，连年被中国航天员科研训练中心授予“航天重要贡献奖”，但没有一次不是绷紧神经、小心翼翼的。

“神州十二载人飞船将在太空停留三个月，航天员食用的48个副食产品由永达食品提供”，惠海兴告诉冷食君，“航天食品分为主食、副食、即食、饮品、调味品和功能食品等3食3品，副食中的菜肴是航天食品研发的难点，永达食品一直承接着这项任务。”

△图片来源：网络

副食为啥难？因为航天员工作的环境处于高速度、高振动和失重状态下，航天食品完全不同于地面食品，需要“一口吃”，最好是固态、无骨、小块且全部可食，不能有残渣，不能留下太多难以处理的餐余垃圾。

因此，航天食品首要的是保证安全卫生、食用方便、营养均衡，其次是品种丰富、好吃，并能够被充分消化吸收，甚至因为每一个航天员的体质和喜好不同，食谱也会不一样。

△航天食品 图片来源：受访者提供

本次为期三个月的飞行，对航天食品的质量要求更高。为达标准，永达食品接到指令后，迅速成立了6个研发小组，对航天食品生产的关键技术进行了全面升级改进。

品种上，保留了“传统”的烧鸡腿、雪菜兔肉等菜品，新增了鸽子肉、纯蔬菜等新副食。“肉全部剔骨，鱼全部去刺，拆袋即食或者稍微加热即可食用”。作为航天食品重要供应商，永达食品已经掌握了10多项航天食品生产的关键性技术，100多个产品被列入航天员食谱库。

惠海兴说，承接航天食品生产，无形中对于企业生产的标准和水平进行了“革命”，因为规格高、标准严，工人会自动熟悉这套生产系统，并将这种“习惯”用于以后的生产过程中。这件事对于永达食品的最大意义或许也正在于此，以航天品质提升自我，确保将高品质生产进行到底。

△图片来源：受访者提供

“航天食品是契机，今后会加强航天食品成果转化，积极推进航天食品民用化，让更多消费者吃上航天美食。”同时，进一步完善乌鸡卷、小酥肉、乌鸡汤、乌鸡煲等火锅食材、熟食制品的市场供应，满足消费者多元化需求。

其实，作为一家集种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、调理品生产、熟制品生产、鸡骨素调味品生产、冷藏配送、商业连锁、国际贸易等为一体的大型综合性企业，航天食品并不是永达食品的“主业”，乌鸡卷才是永达食品近几年的“定海神针”。

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享誉业内的乌鸡卷

说起永达食品的“乌鸡卷”，可以追溯到10多年前。2010年，永达食品“乌鸡卷”在火锅渠道大放异彩，引领鸡肉开启涮煮时代。尤其和海底捞、巴奴、呷哺呷哺等头部火锅品牌的合作，让乌鸡卷成了和牛羊肉一样的火锅必点单品。

△图片来源：网络

“乌鸡卷到现在已经卖了10多年，在火锅渠道非常畅销”，说起乌鸡卷的成功，惠海兴难掩兴奋，“自繁自育自养自宰好乌鸡，品质非常高，在江浙沪等一线城市销量好、点单率高。”

多年积淀，永达乌鸡卷走进各大火锅连锁品牌，并牢牢占据这个品类的榜首地位。在将乌鸡卷稳步推进的同时，永达食品适时调整，把“乌鸡食材全案专家”作为定位，推出了乌鸡汤、山药乌鸡煲、鲜杞爆汁乌鸡圆等，同样引得多家企业纷纷跟进。

2016年，永达食品成为“全国农村一二三产业融合领军企业”之一，也是河南省唯一一家获得该荣誉的企业……

自1988年成立，历经20多年，发展成为鹤壁永达畜禽、安阳永达肉鸡、滑县永达肉鸡等3个省级农业产业化集群，构建了从农场到餐桌全过程控制的纵向产业链。细数永达食品的发展之路：从出口转内销，由西餐延伸到中餐，从主食趋向休闲，方向在不断调整，最终将目标聚焦在了两只鸡——白羽鸡、乌鸡。

“做内销前，主要向日本、韩国等地出口鸡腿排类产品”，客户群体的特殊性，让永达食品成了国内首批引入外国鸡种“白羽鸡”的企业之一，也是在出口转内销的过程中，永达食品瞄准西餐类企业，2000年左右，先后与麦当劳、肯德基建立了合作关系，成为其重要的原料供应商。

“近几年，永达食品禽肉类食材在总销售额中占70%左右，禽肉调理品占30%左右，乌鸡卷作为销量最大的单品，一年销售一个多亿，占这个产品全国市场的百分之四十以上。”惠海兴介绍。

因为禽肉调理品除了供应西餐，还可以在油炸、烧烤店等其他中餐业态呈现，适用场景更广，也更休闲化，“除了餐饮渠道，家庭渠道对禽肉调理品的需求在逐步增强”，永达食品同时在鸡肉调理品上发力。

△图片来源：受访者提供

但餐饮渠道消费者不容易接触到品牌、用材鱼龙混杂的弊端，让整个行业的品牌集中度显得很低，产品品质也参差不齐。加上目前的禽肉调理品企业主要集中在养殖屠宰加工一体化及仅做加工两大类，导致上规模企业不多，每家市场占有率有限，这种状况对调理品生产企业来说极具挑战。

“品牌意识差、行业集中度低，意味着企业需要投入大量的人力物力财力去引导”，但另一方面，一旦企业在消费者心中树起品牌，就会有先入为主的优势，并带来直接效益。

鉴于此，永达食品积极进行品牌建设，不断发力终端产品。从方便菜肴类切入，做细深加工。在惠海兴看来，“鸡”类产品的市场空间在越变越大，也越变越红，消费者对于高品质产品的需求在增加。“永达的乌鸡卷，因为用料好品质好，很受消费者欢迎，永达食品将在产品研发方面不断发力，坚持高品质生产初衷，做消费者满意的产品。”惠海兴说。

注：本文为合作推广