Q2季度未完，已突破2020全年业绩，这个冷冻甜点新锐品牌缘何出圈

第二季度还未结束，轻肴就迎来了盛夏的果实。截止6月18日，已完成2020年全年销售业绩。业绩节节攀升，持续走俏市场，未来有望持续保持高增长。

作为新式冷冻甜点的领航者，轻肴绝对是冷冻食品行业里的稀缺资产。

△图片来源：采访对象供图

自2017年成立，到今天开启冷冻甜点新纪元，轻肴的崛起，离不开差异化的渠道定位以及保持对产品主义的坚守。

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“餐饮+甜点”，差异化竞争的新出口

蛋糕作为舶来品，在发展初期主要是生日庆祝场景，糕点主要是传统节日庆祝或送礼场景，随后慢慢延伸到了休闲下午茶等日常场景。而轻肴，在成立初期，恰恰瞄准了餐饮，提出“餐饮+甜点”的跨界新模式概念，通过餐饮赛道搭建了自己的核心渠道优势。

这一战略发展的背后，是对消费升级变化的深刻洞察。

轻肴看到了餐饮需要升级来吸引年轻人，又需要新的盈利增长点。因此巧妙避开了同质化竞争市场，利用独特的速冻技术，解决了对烘焙师傅要求高、质量不稳定、保质期短等痛点，完美实现了冷冻解冻之后，依旧最大限度地保留食物的本真味道，安全卫生又美味。而且在-18度冷冻存储条件下，其保质期长达12个月，解冻上餐迅速，易存储，十分适合餐饮销售，引流增客，提高创收。

△图片来源：采访对象供图

值得注意的是，越来越多的连锁餐饮品牌选择轻肴，以补充正餐用餐低谷时段和拉升整体客单价。现终端已实现了20000+的门店覆盖，销量实现了大幅增长。

而餐饮甜点只是轻肴率先“撕开的一个口子”。如今，轻肴开始了新一轮的步伐，正式进入多元化场景探索，整合资源，将目光瞄准了电商、新零售，各个渠道齐齐开花，开启品牌元年。

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产品研发创新领衔行业发展

当然，让轻肴安身立命的不仅仅是渠道的筛选深耕，还有其中不可忽视的价值，那就是始终坚守产品创新主义。

从创立初期引入的日式风味南瓜蛋挞，就颠覆人们对蛋糕的刻板印象。小小的一块，使用日本健康南瓜品种，独特的异域风味，粉糯香甜，板栗回香。一经推出，便成爆款，深受年轻人喜爱，至今仍然风靡社交平台。

自上市以来，南瓜蛋挞累计销售完成5260000+盒，每小条长宽相乘，足足73640平方米，相当于11个国际标准足球场（每个足球场7140平方米）。连续四年的热销，南瓜蛋挞俨然成为了轻肴的一张醒目标签与闪亮名片。

△图片来源：采访对象供图

探索、创新，从诞生之日起就贯穿于轻肴产品研发基因里，围绕“产品优新 颜值争新 体验领新”三新准则的产品理念，开发了一系列极具自身独特风格的产品。产品的背后，不仅仅是对当前潮流形态、流行趋势的把握，更是善于挖掘新奇元素。限定季节产品、广式概念新应用、萌宠元素再融合，解锁了一款又一款的爆款，被竞品争相模仿。

△图片来源：采访对象供图

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潜力逐渐释放，迎来销量爆发时代

“甜品不影响正餐餐品的销售，是门店的正向增量。”某知名餐饮负责人这样表示。

近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲娱乐生活的首选消费食品。

——摘录《中国甜品行业市场分析》

从未来趋势看，经过长期的产品和心智占领累积，加上市场空间的壮大，将有巨大的潜力跑出此赛道。

从短期看，目前，轻肴已为各大高端酒店、连锁餐饮、便利系统等渠道供应产品，新零售和电商渠道也在稳步上升运行中，工厂体系的逐渐完备，品牌影响力的提升，高素质人才的引进，增长势能逐渐显效。我们完全有理由和信心相信，轻肴的未来，将会走得极其光明！

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注：本文为合作推广。

统筹丨王晓玲

编辑丨赵莹莹 美编丨何孟华

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