导读：菠菜：又名波斯菜、角菜、鹦鹉菜等！古代阿拉伯人把菠菜称之为“蔬菜之王”，当下菠菜已在世界各地广泛种植，由于其耐寒性能特别强，是农民朋友较为长种的绿叶蔬菜之一，也是过去老百姓作为早春食用的淡季蔬菜。

菠菜：有些地方也叫鹦鹉菜，由于菠菜本身叶片翠绿、根部有红色，好似鹦鹉，才会有此叫法。相传、当年乾隆皇帝下江南微服私访途中又饥又饿，于是和陪同人员到一户人家吃饭。农家人没啥好招待的，就到菜园挖了些菠菜，然后和豆腐煮在一起，皇帝吃后赞美不已，便问：是何菜品，农妇答“翡翠白玉汤、红嘴绿鹦菜”，乾隆大喜，农妇受到封赏，鹦鹉菜从此便成了菠菜的代名词。

菠菜的原产地在哪里？

菠菜隶属于藜科，是一年生或两年生蔬菜，原产地在波斯（现亚洲西部、伊朗一代）。据德康多而（Decandolle）考证 ，伊朗大约再2000年前已有栽培，其后向东、西两路传播。

据《唐会要》云，“太宗时泥波罗国献菠棱草，类红蓝，实如疾藜，火熟之能益食味”。按现代人通俗易懂的大白话来讲;唐太宗时泥波罗国给大唐皇帝进献菠菜，颜色呈红蓝、菠菜种子和藜麦差不多，煮熟之后可以吃食。在《新唐书-西域传》也有记载贞观二十年（公元647年）进贡菠菜的事迹。当年古人把菠菜叫其为菠棱菜，而古代人道士则把菠菜叫作波斯草，主要用于服用丹药之后带来的不施感，而服用菠菜可以化解。

吃食菠菜有那些好处？

菠菜是一种非常适合人体食用的绿叶蔬菜之一，每100克新鲜菠菜中含有91.8的水分、蛋白质2.4克、脂肪含量只有0.5克、热量113千焦、淡水化合物3.1克、粗纤维0.7克、钙103毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、硫铵素0.04毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C39毫克。菠菜中的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸含量是比较高的，特别是胡萝卜素含量，比黄色胡萝卜高每一百克高出3.60毫克。另外菠菜中的维生素B6、叶酸、铁、钾含量都非常高，古被称为美颜佳品。————引用《中国医学科学院卫生严究所（1981）分析》

菠菜：一年四季均可食用，在严寒的冬季大部分地区都有生长，抗寒抗冻能力极强。所以也就成了食用最广的绿叶蔬菜之一。而吃食菠菜一般可以炒着吃、凉拌、做汤、打碎成菠菜汁和面做成面条等 ，菠菜自然就成了广大老百姓喜欢吃食的蔬菜之一。古代大诗人苏轼就留下了赞美菠菜精美绝伦的诗句“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲”。

菠菜如何种植？

下种：菠菜种植时对土壤的要求不是很严，一般情况下大多数土地均能种植，但在种植前最好先要疏松土地，施入肥料，以氮肥为主，农家肥为辅，中耕30厘米左右，撒入菠菜种子即可，种子最好用浸泡处理，（可以用5%的双氧水浸泡12小时以上）也可以把种子用工具碾碎，然后在用锄头轻轻的挖一下，作成平畦就好了，下种后注意土壤墒情。

播种时间：菠菜主要部分就是叶子，如果播种时间不当就会影响菠菜叶片生长，过早气温较低，种子发芽迟缓，出苗后生长慢，过完气温光照太强，出苗后不几天就会结籽，所以适时播种尤为重要。一般情况播种菠菜时气温最好要高于10℃，光照也要强，春秋两季播种为最好。春种菠菜北方地区通常在3月上中旬，秋种菠菜8月中下旬即可。如要种越冬菠菜，可以在土壤上冻前一个半月至两个月播种，这样在冬前菠菜幼苗停止生长时就能长到五六片叶子，根系也在八九公分以上，安全越冬不成问题，开春出苗较早，可以提前采食。

随着人们生活水平的提高，菠菜食用也出现了多样化发展，除了鲜食之外，也成了不少食品加工企业用来脱水处理，做为方便型食品的配料（如、方便面蔬菜包）。还可以用来速冻，食用时直接取食、甚至出现了菠菜豆腐和菠菜面，反正菠菜已经人们追捧的绿叶蔬菜之一。