红遍全国！“火锅界的肯德基”不香了

要说近日餐饮界最值得关注的动态，呷哺呷哺绝对算得上是热点之一。

日前，呷哺呷哺旗下高端品牌凑凑CEO张振纬辞职，带走了“火锅第一股”23亿港元市值。现在只剩下131亿了，下降了55.6%，比减持还厉害，让投资者措手不及。

湊湊是呷哺旗下的中高端品牌，定位是“火锅界的星巴克”，走的是网红路线，想用奶茶来网住年轻人的心，把湊湊做成一个网红打卡地。

在仅仅两年的亏损之后，凑凑已经开始为呷哺的利润做出贡献。到2020年，全国仅有140家餐饮企业实现营业利润2.25亿元。湊湊奶茶成了网红。“火锅行业的星巴克”确实有模有样了。呷哺已经成功地填补了中高端市场，投资者希望湊湊能成为下一个海底捞，向着2000亿的市值看齐。

不得不说，如今核心人物的出走，更是加重了市场对其的疑虑，给呷哺呷哺的未来之路蒙上了一层阴影。

现在大家都知道，火锅、奶茶这玩意圈钱还是挺容易的，娱乐圈里的不少明星都有副业，女明星爱开奶茶店，比如Angelababy和关晓彤，男明星爱开火锅店，比如陈赫、郑恺。

明星的光环加持，奶茶卖天价，也得到不少粉丝的支持，而火锅店则走出了“加盟制”路线，味道如何先不说，靠加盟费能先砍上亿元，至于加盟商能不能赚钱，谁开谁知道。

在大家口味越来越适应辣味之后，呷哺呷哺走不进的川渝地区，走出了不少新的火锅品牌来。

很多人最受不了的是麻酱变了，“呷哺的灵魂麻酱的味道变了，贵可以接受，但是分量越来越少不能忍。”

而湊湊的差评，基本都集中在服务上。

要成为肯德基、成为星巴克、成为优衣库甚至成为海底捞，故事讲得都挺好，但它唯独不想成为呷哺自己。

作为台式火锅的呷哺呷哺有他自己的产品卖点，只要能在未来的产品和服务上有所作为，找到自己的方式专注于Z一代和女性消费，解决人才短缺的问题，还是有机会实现逆转的，但投资者是否有耐心等待，但仍然是一个充满不确定性的问题。

内容来源：大猫财经