这样做的红烧鱼，鱼肉鲜嫩多汁，记得配上一大碗米饭才过瘾

宝宝版红烧鱼

由从小到大妈妈都会叫你多吃鱼，因为鱼不但味道鲜美，而且营养价值很高。鱼的做法很多种.红烧是最家常的，也是最美味的，你也去试试吧。

所需食材

鱼，姜，葱，蒜,小米辣(小孩吃我没放）

详细做法分享

鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键!!

锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺.料酒，( 喜欢辣这一步放小米辣)水开盖上盖子中小火煮15分钟。

开盖酒葱花，装盘，放点小米辣摆设。小孩不吃辣椒可以不放。

鱼皮不破关键，鱼不要太快翻动!鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀!如果怕它不熟而不停地翻，三两下必弄得皮开肉绽。等锅热再放油，鱼也要擦干了抹上淀粉再入锅，锅里加一勺盐可以让鱼不粘锅，中小火煎，别急着又推动又翻面,只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了!!

希望大家都能做出完美红烧鱼