奶粉冲调、保存常见问题解答：结块、挂壁、难溶、受潮？

有很多家长有这样的疑问：我家新买的奶粉怎么才打开就结坨了，是不是质量有问题？奶粉潮湿又是怎么回事？

确实，有时打开奶粉会有结块或潮湿现象；冲奶粉时又会遇见挂壁、难溶等现象。那么，这些现象到底是否正常呢？爸爸妈妈们不要着急，今天这篇文章就能为大家解开此类谜团。

01、为什么奶粉有时好像有“结块”的现象，看起来很潮湿呢？

奶粉是经过低温喷雾等现代工艺处理的，充分保留了牛奶的各种营养物质。因此打开后，看上去可能会有点潮湿。另外由于奶粉运输过程中挤压、摩擦，所引起奶粉粘性及流动性的变化,使奶粉形成一小簇属正常现象，如果奶粉开罐后有时看到一小簇，看起来类似潮湿或结块的，但用勺子一拨就散开了其实不是结块，不是奶粉质量问题。

真正的“结块”是奶粉聚集成团，不能用力拨开的块状物。开罐后若不及时盖紧，奶粉吸收空气中的水分，易引起奶粉潮湿、或结块。

02、为什么冲调奶粉时，有时挂壁、瓶底有时不溶解的白点呢？

高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白变性沉淀等，引起速溶性差、挂壁、瓶底白点；过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。其次，水质硬度大等都可能引起奶粉溶解性的变化。

奶粉有些添加了含量较高的活性物质，如：乳铁蛋白等，因为要保证其营养活性，是混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，不影响奶粉质量。

解决办法：注意奶粉冲调温度及冲调方法。

正确的奶粉冲调方法：应先往奶瓶/杯中放40-50度左右的温开水，再放平匙的奶粉。

03、奶粉开封后如何保存？能放冰箱吗？

1）奶粉不能放冰箱

冰箱是密闭低温潮湿的小环境，存在内外的温差和湿度差别，使得奶粉极容易吸潮。奶粉在冰箱中长期保存时，极易受潮、结块、变质，从而影响饮用效果。而且，冰箱也不是无菌箱，里面同样有不少细菌，可以通过开罐后的缝隙来污染奶粉。

正确的奶粉保存方法：开封后的奶粉，只能放在阴凉、通风、清洁、干燥的环境中。

2）记得随手盖盖子

奶粉营养丰富，如果长时间暴露在空气中的话会吸引到很多小虫子光顾，所以在取完奶粉后就要立即盖好盖子。

3）开封后，最好一个月内食完

因高温加工工艺以及包装材料不同，产品的保存条件、保质期肯定会不同。

奶粉开封后要遵循食用时间的规定。大多数奶粉包装上都有明确规定，奶粉开封后1月内食用完，开封后，超过一月最好就不要食用了，以免奶粉变质。

04、如何防止奶粉受潮？

为了防止奶粉受潮，在冲奶粉时双手要保持干燥，舀完奶粉后，马上盖好盖子，避免水珠进入奶粉中。

如果奶粉出现结块，用勺子轻轻拍几下，结块就被打散，说明没有问题，可以安全地给宝贝冲泡。但如果出现大而硬的结块或者有霉变的味道，就不应再给宝贝食用。

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