520 | 全国学生营养日，让孩子告别“隐性饥饿”

中国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。

城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6%，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。

据统计，5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到23.9%和29.5%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。西部地区儿童营养不良较东部严重，身高体重不达标的比例为20%，生长迟缓的比例则高达30%。专家认为，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。

另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。

为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构。2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120号）文联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。

什么是隐性饥饿？

简单来讲，隐性饥饿就是孩子的肉体不饿，器官、骨头、血液却很饿。打个比方，如果孩子三餐只吃大米饭，不吃任何菜，肚子就不会感觉饿，很有饱腹感！不影响生活！

但是米饭的营养成分有限，它只能提供热量和糖分，无法提供蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，这就造成器官、大脑、骨骼等缺乏必需的营养物质，这就是隐性饥饿。

如何避免隐性饥饿的发生呢？

1、保持食物多样化

每天应摄入适量的谷薯类食物，粗杂粮能量低、饱腹感强，对血糖影响相对较小。而动物性食物应优先选择鱼和禽类，少吃或不吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。平均每天应摄入12种以上食物，每周摄入25种以上。

2、多进食水果蔬菜

果蔬摄入对保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压、肿瘤等慢病风险具有重要作用。深色蔬菜应占一半，果汁则不能代替鲜果。

3、根据自身情况合理补充

每人每天消耗的体能不同，所需摄取的营养量也有差异，不同地区、不同习惯的人，需要补充的营养素是有差异的。因此，在进行膳食补充之前可以先进行检查，看看自己究竟缺什么，才好“对症下药”。

4、注意烹饪的方式

蔬菜应选择先洗后切，多用清炒、蒸煮、凉拌的低温烹调方式，以减少水溶性维生素C、维生素B的流失，最大限度地保存食物营养。烹饪时也要注意少油少盐，少油少盐可避免热量摄入过多或影响其他营养素吸收。

5、通过奶粉等膳食补充

在特殊情况下，无法通过食物来摄入足够营养时，可通过奶粉等膳食补充。此外，适量运动，也可帮助维生素、矿物质等吸收，减少营养的流失，改善隐性饥饿状况。

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