两款植物奶深度测评：植选值得买，植朴宜多麦不值得买

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

植物基饮品在我国市场一直都存在，但之前一直都是不温不火的状态，但近几年随着时代的发展与进步，人们开始更加注重健康的生活方式，植物基产品成为了饮料界的“新宠”，国内一些乳业巨头也纷纷入局，伊利推出了植选，蒙牛推出了植朴宜多麦。

那么这两款乳业巨头的产品究竟有些优点和缺点？为了让消费者清清楚楚购买、明明白白消费，本期，乳品之家对这两款产品分别从企业背景、植物基、营养成分、营养补充剂、糖类、食品添加剂、食用香精、价格和口碑等多方面多维度横向对比测评。

测前说明：

本期测评主要参照的规定是：国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》、国标《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》、国标《GB28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》。

本期测评由乳品之家液奶测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。

一、背景调查

二、植物基

植物基就是制作植物基产品的原料，就如同牛奶产品的生牛乳一样，直接决定了产品的品质。

这2款产品的植物基各不相同，下表是这2款产品的植物基明细。

①大豆

大豆原产于中国，中国各地均有栽培。大豆营养全面，含量丰富，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。长期饮用豆奶能够帮助人体调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

②燕麦粉

燕麦是世界性栽培作物，蛋白质含量十分丰富（15.6%），在禾谷类粮食中居首位。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。燕麦含有丰富的维生素B1、维生素B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。

小结：

●这2款产品的植物基各有特点，均有很高的营养价值

三、营养成分

植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的植物奶或植物饮品，不含一滴牛奶，其主要营养成分来自于植物基。

1. 蛋白质

植物酸奶富含植物蛋白。植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，营养全面，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。某些坚果类如花生、核桃、巴旦木等则含有较高的蛋白质（15%-30%），豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右，特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源。

植选属于原浆豆奶，遵循的是国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》，植朴宜多麦属于谷物饮料，故遵循《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》。

国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中规定，原浆豆奶的蛋白质含量需≥2.0g/100ml，《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》未对蛋白质含量做要求。

依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)中规定，蛋白质含量每420KJ≥10%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每420KJ蛋白质含量≥6g（60g×10%=6g）则可以称为“高蛋白”。

小结：

●植选的蛋白质含量符合国标规定，且达到了高蛋白标准

●植选的蛋白质含量比植朴宜多麦高567%

2. 脂肪

植物脂肪是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，主要是从植物中的果实内提取。植物多是不饱和脂肪酸，多存在于大豆、花生、坚果类。

不饱和脂肪可以使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环等。

国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中规定，原浆豆奶的脂肪含量需≥0.8g/100ml。

《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》未对脂肪含量做要求。

小结：

●植选的脂肪含量符合国标要求

●植选的脂肪含量比植朴宜多麦高5.88%

碳水化合物

3. 碳水化合物

植物奶不含生牛乳，所以植物奶的碳水化合物含量中没有乳糖成分，适合乳糖不耐人群饮用。植物中的碳水化合物富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，防止便秘；可降低血液胆固醇和甘油三酯等。植物中膳食纤维含量很低，如果植物奶中另外添加了糖类，碳水化合物含量也会相应增加。

小结：

●植选没有添加任何糖类，碳水化合物含量低

●植朴宜多麦添加了糖类，碳水化合物含量较高

●植选碳水化合物含量比植朴宜多麦低68.75%

4. 钠

植物基中只有椰浆钠含量最高，大豆、燕麦和巴旦木钠含量都不高。有些植物奶中会添加食用盐，食用盐会增加植物奶的钠含量。

小结：

●植选的钠含量比植朴宜多麦低33.96%

适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。

5. 胆固醇

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。如果胆固醇升高，会使血液粘稠度增高，脂类物质在血管壁内膜沉积，发生动脉粥样硬化，如果重要器官动脉供血不足，就可能导致冠心病、脑卒中等严重后果。

小结：

●植选的胆固醇含量为0，确实没有动物成分，不含生牛乳

●植朴宜多麦没有标注胆固醇含量

四、配料

1. 营养补充剂

营养补充剂也叫营养强化剂，指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值。它不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足消费者对营养的需要。

每种营养补充剂的功能作用都不同，下面根据这2款产品添加的营养补充剂进行分析。

①玉米油

玉米油又叫玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

②大豆分离蛋白

大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

此外，大豆分离蛋白具有乳化作用，加入乳制品中更易于形成稳定的乳状液。

小结：

●植选没有添加营养补充剂

●植朴宜多麦添加了两种营养补充剂以提高蛋白质和脂肪含量

2. 糖类

本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。

下面根据上表详细介绍各产品添加的糖类。

①白砂糖

《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多，会导致摄入过多的卡路里，从而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。

②聚葡萄糖

聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，热量只有蔗糖的25%，很少能转化为脂肪，不会引起肥胖，它可以调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收、预防治便秘、能够排毒养颜、促进矿物元素的吸收。

小结：

●植选没有添加糖类

●植朴宜多麦添加了白砂糖和聚葡萄糖，不符合当下“零蔗糖”的潮流

3. 食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，乳制品中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。

乳制品中的添加剂需按照《GB 2760—2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的要求添加。

现在市面上销售的乳制品大都添加了食品添加剂，是在规定剂量内添加的，不会对身体健康造成威胁，因此不必担心食品添加剂的危害。

每种食品添加剂的作用不同，下面根据各产品添加的食品添加剂进行分析。

①微晶纤维素

在食品工业中，微晶纤维素作为一种食用纤维理想的食品添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性，常用作稳定剂，几乎无潜在毒性，大量使用可引起轻度腹泻。

②单硬脂酸甘油酯

能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品加工中应用最为广泛的一种乳化剂。

③结冷胶

结冷胶是用生物发酵方法得到的多糖胶质凝胶剂，可作为增稠剂、稳定剂。④羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠，属于一种增稠剂。蛋白质易凝聚分离，特别是pH值较低的产品，蛋白质必然凝结，羧甲基纤维素钠可有效解决这些问题，其在水中溶解为透明稳定胶体，可稳定蛋白质，同时降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳化。

⑤三聚磷酸钠

三聚磷酸钠是一种无机物，可用作水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。

⑥碳酸氢钠

碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，可用作膨松剂。

小结：

●植选没有添加食品添加剂

●植朴宜多麦添加了6种食品添加剂，在当今“零添加”的潮流下，植朴宜多麦还添加这么多添加剂，几乎与整个行业背道而驰，企业缺乏诚意

PS：植朴宜多麦为什么添加这么多食品添加剂？

通过对植朴宜多麦的添加剂分析，这些添加剂主要为增稠剂、稳定剂和乳化剂，而植朴宜多麦的配料表中水排第一位，水是植朴宜多麦的主要成分，所以为了让产品的状态达到像奶一样的质地，就需要添加这些添加剂。

4. 食用香精

食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。

一般情况下，根据国标、少量摄入食用香精对人体健康影响不大，但立法和民间评定的安全性香料也并非100%安全，事实上，所认定为安全性的香料表也在随着科技的进步和实践的积累在不断完善更新，例如葵子麝香，在1968年被认为是GRAS，后被发现有神经毒性而被禁用。所以，香料的安全性评价是一项须经长期实践检验的认识过程。

公开信息显示，大多数食用香精所用的香料都是人工制成的，很少全部采用天然香料。所以，如果消费者在大量或者是长时间的使用之后，会导致香精在体内堆积，不能及时排出，会对人体的生殖系统或者肾脏系统产生损伤，而且还会有致癌的风险，因此添加香精的食物最好少吃。

如果食品中添加的是100%纯天然香料制成的食用香精，副作用相对较小。

小结：

●植选没有添加食用香精

●植朴宜多麦添加了香精，在如今更加注重健康的潮流下，添加食用香精显然是对消费者的健康不够重视，植朴宜多麦所属企业为了追求商业利益，可谓是不择手段

五、价格

对于大部分家庭来说，在购买酸奶的时候，不仅关注产品安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱买最好的酸奶，应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对2款植物奶产品的价格、克单价进行了统计：

说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。

小结：

●植选的克单价比植朴宜多麦低38.51%

●植朴宜多麦的克单价和普通纯牛奶价格相当，价格偏高

温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。

六、口碑情况

下表是2款植物奶所属企业口碑情况。

小结：

●这2款植物奶所属企业近五年抽检合格率均为100%，且没有负面新闻，说明企业的生产安全是有足够保障的，企业的生产能力、检验能力是信得过的

●这2款植物奶在主流电商平台的好评率均为99%

七、本期总结

植选和植朴宜多麦究竟哪款不值得买？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述2款植物奶进行了横向对比测评，做出如下推荐：

推荐产品：植选

推荐理由：

植选蛋白质含量为6.0g/100ml，达到高蛋白标准

植选没有添加营养补充剂，但营养成分整体不低，植物基质量高

植选没有添加任何糖类，碳水化合物含量低

植选没有添加食品添加剂

植选没有添加食用香精

植选的配料只有水和大豆，配料简单，非常健康

不推荐产品：植朴宜多麦

不推荐理由：

植朴宜多麦添加了白砂糖和聚葡萄糖，不符合当下“零蔗糖”潮流

植朴宜多麦添加了6种食品添加剂，与当下“零添加”潮流几乎背道而驰

植朴宜多麦添加了食用香精，没有考虑消费者的健康

植朴宜多麦价格偏高，产品质量却很差，性价比太低

如果本期测评对你有参考价值，欢迎关注、收藏乳品之家网站

如果你对本期测评有任何意见或建议，可以在文章底下写留言，一起讨论交流

如果你在消费过程中遇到食品安全问题，申诉无门，可以第一时间向乳品之家爆料，我们与你一起维权！乳品之家官方邮箱：rupinhome@126.com

如果你还想全方位了解更多液奶、奶粉产品，阅读更多专业客观的测评报告，敬请登陆乳品之家网站（www.rupinhome.com）PC端、手机端或者APP