螺丝菜脆嫩好吃的做法，每年只吃一次，过了这个季节想吃就没有了

螺丝菜脆嫩好吃的做法，每年只吃一次，过了这个季节想吃就没有了。

螺丝菜怎样吃？教你一个简单的方法，第二天就能吃，比糖蒜还好吃。

1、每年十月份，是螺丝菜上市的时间，螺丝菜不易保存，过了这个季节，就没有了，每年这时候，我都会泡一瓶子，就家人尝尝鲜，解解馋。

比糖醋蒜好吃多了，非常的脆嫩清爽，酸中带着辣味、甜味，还有淡淡的咸味，就着吃面，最好吃了。

2、我家每年就泡这么一瓶子，大约吃一两个月，每次吃的时候就捞出来几根就够，螺丝菜虽然好吃，但是毕竟是腌制的菜，含有大量的盐、糖，吃多了对身体不好，尝尝鲜，解解馋就行。

3、来看看具体的做法：

所需食材：螺丝菜2斤，干红辣椒7根，盐10克，冰糖10克，花椒30粒，白醋一瓶，白酒5毫升。

今年的螺丝菜三斤十元，我只买了两斤，买太多了瓶子里面装不下，拿回家，多泡着清洗几遍，螺丝菜上面有很多的泥沙，一定要多泡泡，大约泡十分钟左右，再搓洗干净。

4、然后把螺丝菜去头去尾，去掉有斑点的部分，放阳台上晾晒，把干红辣椒也清洗干净，一起晾晒。

干红辣椒是小尖椒，特别的辣，所以少放几个，辣味道就足够了。

5、晾晒干螺丝菜上面的水分后，装入干净无水无油的瓶子里面，每次泡菜前，可以给瓶子里面倒入10毫升的白酒，用白酒把瓶子转一圈，可以起到杀菌的效果，再次晾干后，就放入螺丝菜。

然后放入盐、冰糖和花椒。

6、这时候再倒入白醋，用白醋泡出来的螺丝菜，看着白净好看，也可以用普通酱油和普通醋泡，泡出来的螺丝菜颜色比较深，味道是一样的好吃，就是颜色看上去黑一些。

7、用干净的擀面杖把螺丝菜往下压压，压紧实，让螺丝菜都浸泡到白醋里面。

8、最后再淋上5毫升的白酒，这里用的是55度的白酒，白酒度数高一些，杀菌效果更好。

9、这样泡的螺丝菜，第二天就可以吃，吃起来酸甜脆爽，非常的好吃。

腌制的菜，前三天亚硝酸盐的浓度还是比较低的，从第四天开始，亚硝酸盐升高，就先不要吃了，等过了十天，亚硝酸盐浓度降低以后再吃。

10、螺丝菜虽然好吃，但是不能贪多，每顿饭就捞出来几根就可以了，腌制菜高盐高糖，吃多了不利于身体健康。

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