又一餐饮巨头撑不住了,关店300家,市值蒸发3300亿,到底咋回事
11月5日晚间,餐饮业扔出了一个重磅消息,又一餐饮巨头撑不住了,海底捞发布公告宣布在12月31日前逐步关停300家门店。
号称是全国火锅之王的海底捞,如今却关店近20%,海底捞的股价更是从年初的82港元下跌到了21港元。
股价从最高点下跌了近75%,在10个月的时间里市值蒸发了3300亿,这次海底捞真可谓是跌入了海底,这背后到底是咋回事呢?为何去年还在疯狂开店的海底捞突然宣布关店300家呢?
海底捞在公告里给出的解释是:“这300家门店客流量相对较低,经营业绩不如预期!”
这句话太官方了,说通俗一点就是:这300家门店顾客太少,生意很差,门店不赚钱,所以要关店。
为何生意火爆的海底捞会面临生意很差的局面呢?会面临门店亏本的局面呢?
这背后原因其实就是海底捞疯狂扩张开店的后遗症,在2020年疫情发生后,各个餐饮老板都选择停止开新店,选择修炼内功,选择等候疫情结束,餐饮市场恢复之后,再重新开店。
但是海底捞的做法却不一样,选择逆势开店。
在2020年海底捞新开业门店544家,一年365天的时间里,开了544家店,这意味着平均每天要开1.5家门店。
这么疯狂的开店速度,必然造成了管理松懈,选址不当,服务水平下降等各种失误,导致海底捞的新店口碑两极分化严重。
如今开店的这300家门店里,据内部人士透露,其中不少选择关停的门店就是这些新开业的门店。
除了疯狂开店之外,海底捞价格太贵也是导致这些门店生意不好的原因之一。
在海底捞吃一顿火锅,只要多点两盘肉,人均消费直奔150元以上,虽然大家都知道,这150元中大部分都是服务费用,这些高的消费,在疫情之前是没有什么问题的。
疫情之前大家都喜欢超前消费,别说人均150了,就是人均300元以上的餐厅,那生意也是火爆,但是疫情之后,最先撑不住的,往往就是这些所谓的高档餐厅。
疫情之后大家的消费观念都发生了改变,从超前消费变成了理性消费,背负着车贷,房贷的年轻人开始认识到了现金流的重要性,开始存钱了,开始追求性价比了。
人均6元的蜜雪冰城开始火爆了,人均30元的喜茶生意却开始下降了。
这就是大家对于疫情后消费发出的信号,可惜海底捞没有看到这个变化,没有及时调整策略。
人均150元的消费,让很多人望而却步,不是海底捞变贵了,而是大家真的没多少资金用于消费了。
有个朋友疑惑道:“连海底捞这样的巨头都撑不住了,要关店300家止损,那普通人开店还有机会吗?餐饮业真的不能再干了?”
面对这个问题,我的回答是:普通人不适合开店做餐饮,对于普通人而言,餐饮业是真的不能再干了。
为什么这么说呢?
如今店租贵,人工贵,食材贵,消费者口袋里囊中羞涩,所以大家能够看到,低价网购越来越火,包括某多多,包括直播带货,其实都是走低价路线。
面对这样的局面,普通人去开店做餐饮,想要生意好,一定要做性价比高的菜品,那就意味着利润更低,赚得都是辛苦钱。
这其实还不是最困难的一件事情,对于普通人而言,干餐饮最重要的一件事情就是接受不了失败。
如今你在街边开个包子店,也要近10万块钱以上,很多人都没有餐饮从业经验,而如今大街上餐饮业竞争最激烈,又没有经验,又没有强悍的本金,也没有非常的特色菜品,那么凭什么会成功?
所以如今对于普通人而言,并不适合去街边开餐饮店,只有那些有资本,能够接受损失的人才适合去开店。
对于海底捞而言关店300家,那就是小意思,不就是损失了几个小目标,但是对于普通人而言,关1家店,就意味着多年积蓄全打水漂,血本无归了。
对此,你是怎么看待海底捞关店的呢?
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页面更新:2024-05-10
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