杏鲍菇的新鲜做法，比大鱼大肉还好吃，简单易学，一看就会

谷雨一过，就快到立夏了，气温也一天天的升高。最近几天很闷热，正午的时候，穿件衬衣就行了。天太闷，孩子吃饭也没胃口了，问她想吃点什么菜换换口味，她说想吃煎牛排，鸡腿，结果在超市买到了鸡腿，却没找到合适的牛排，但我发现了特新鲜的杏鲍菇，于是脑海中出现了像煎牛排那样煎杏鲍菇的画面。

杏鲍菇是很常见的一种食材，虽然它是菌类，但也是蔬菜的一种。既然是蔬菜，我们就该经常做来吃，补充一下不一样的营养。杏鲍菇外形有些像鸡腿，就连撕开时候拉出的那种纤维感也跟鸡腿像极了；烧好之后，味道也不像蔬菜那么朴素无华，比大鱼大肉还要鲜美好吃，杏鲍菇要算是蔬菜里比较特殊，也很讨人喜欢一种食材了。

新鲜的杏鲍菇切片来煎，然后辅以料汁红烧，虽然食材里没有半点荤腥，吃起来却像肉食一样鲜香多汁。嚼的时候，煎过的地方还有一丝丝的脆，咬到里面有，有点像嚼千页豆腐的感觉，汤汁的渗透，让整块都很入味，开胃下饭还是很不错的。

【食材准备】

杏鲍菇2个，蚝油1勺，生抽老抽各一勺，淀粉1大勺，小葱香菜少许，白糖少许

【制作步骤】

1. 杏鲍菇切成8毫米厚的块；

2. 横竖各划数刀，都划成小方格，但注意不要切断了；

3. 蘑菇片全部切好，装在一个盘子里备用；

4. 锅中烧油，放入蘑菇片，再撒一点点食盐；

5. 小火慢煎，煎至两面金黄酥脆的时候，盛出来；

6. 取一只碗，里面加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一大勺淀粉，再加点清水，搅拌均匀，最后再加入一小勺白糖，搅拌至融化；

7. 小葱切末，葱白单独放，香菜也切末；锅中烧油，把葱白炸一下，然后倒入碗中调好的淀粉浆；

8. 烧至起泡泡的时候，就可以放入杏鲍菇了。香菜，葱末也一起放进去，用锅铲翻拌均匀就可以盛出装在盘子里了；

【烹饪技巧】

1. 杏鲍菇切片后，每一片上都要划成小方格，这样做煎的时候更容易煎熟，红烧的时候，杏鲍菇的内部也能快速吸收更多的汤汁，吃起来鲜嫩多汁；

2. 虽然杏鲍菇本身味道比较鲜，可要想激发出更多的鲜味，做出荤菜的味道就得放些蚝油，蚝油能把杏鲍菇的口感提升一个档次。

有了这道菜，孩子吃饭不用催了，孩子能吃饱营养也跟上去了，增强体质为上学作好准备。作为家长看着孩子吃得开心，就是最大的幸福。

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