金秋十月，有钱没钱给家人多吃这菜，营养美味又防秋燥，平安度秋

金秋十月，秋风送爽，都说秋季不仅要贴秋膘还要注意防秋燥，所以这也让不少人在为十月吃什么更加发愁。俗话说：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵。”可见蛤蜊的鲜美不是徒有虚名的。今天给大家介绍一道做法非常简单的蛤蜊家常菜，营养鲜美又防秋燥，特别适合秋季。

蛤蜊，性寒，味甘，肉质鲜美无比，堪称“天下第一鲜”。除此之外，蛤蜊的营养也非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、碘、氨基酸、牛磺酸、维生素等二十多种人体所需的营养元素。有助于胆固醇代谢，尤其是蛤蜊含脂肪较低，想控制体重的人吃它是再好不过了。蛤蜊一斤才4块钱，还是蛮实惠的，有钱没钱都能吃得起，我隔三差五会买一些回来。

蛤蜊的食用方法有很多，可以爆炒、炖汤、包饺子等，中午给女儿炒了一道蛤蜊抱蛋，味道鲜美极了，女儿边吃边夸这菜值得点赞。用蛤蜊抱蛋，蛤蜊肉要不要焯水？怎样不腥？这都是大家要注意的重点，下面就给大家介绍蛤蜊抱蛋怎样做才更好吃。

蛤蜊抱蛋

食材准备：蛤蜊150克、鸡蛋3个、葱2棵、生姜少许、盐1勺、鸡精少许、黑胡椒少许、白酒数滴

烹饪方法：

1、先准备好蛤蜊、鸡蛋、生姜、葱等所有食材。我准备的是无沙蛤蜊肉，这种只要用水清洗两三遍即可做菜，不用担心有沙子碜牙了。如果你买鲜活的蛤蜊，需要提前放入水中，滴入数滴芝麻油吐沙3个小时。

2、生姜切成末，葱切碎备用。生姜可以起到去腥的作用。

3、鸡蛋液磕入碗中搅打均匀。

4、炒锅烧热，倒入一大勺油，烧至六成热倒入蛤蜊、生姜末、盐、鸡精，再滴入数滴白酒，大火翻炒2分钟。加入白酒和生姜末可以去除蛤蜊的腥味。如果不喜欢白酒的味道也可以换成料酒或不放。

5、倒入鸡蛋液，将炒锅拿起来晃几下，这样可以让鸡蛋受热均匀不会炒糊掉的，也不会粘锅。

6、然后撒入均匀葱花、黑胡椒。

7、用筷子划拉几下，鸡蛋液全部凝固，即可立即盛出装盘。这道鲜美的蛤蜊抱蛋就做好了，做法你学会了吗？

小贴士：

1、蛤蜊肉鲜嫩易熟，千万不要炒很长的时间，免得口感大打折扣。

2、蛤蜊去腥的办法：加入姜末、白酒，注意白酒不要加太多。

3、很多朋友问我，蛤蜊要不要焯水再炒？其实也可以先焯水再炒蛋，不过做法过程要改一下。焯水后的蛤蜊过凉水，然后放入鸡蛋液里，加入盐、鸡精调拌均匀，再下锅炒。如果换成焯水法，建议不要加白酒。

好了，这道蛤蜊抱蛋的做法就给大家分享到这里了，希望能帮助到大家，喜欢吃蛤蜊的朋友们可不要错过了，收藏起来有空跟着试一试，炒给家人尝尝。

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