入秋后，想吃包子自己在家包，馅儿多味道又香，连吃4个还想吃

入秋后，想吃包子自己在家包，馅儿多味道又香，连吃4个还想吃

秋天了，天气也渐渐凉爽起来。俗话说：“一日之计在于晨”，吃好早餐尤其重要。我们苏北人早上最爱吃包子，清晨的天空刚刚露出一点鱼肚白，街头的包子铺已经挤满了买包子的人群。其实想吃包子根本不用买。我家每次想吃包子都是自己动手包，馅儿多味道又香，每次儿子都能一口气吃掉4个大包子。

儿子和老公都特别爱吃酸菜肉包子，荤素搭配，味道香又营养丰富。酸菜肉包子好吃的秘诀不在于放了多少肉，而在于里面的肥肉处理技巧。做对了不仅不油腻还特别香，儿子都说我包的包子味道太香了，可以和外面卖的包子媲美了。接下来，就给你分享如何让酸菜肉包子味道更香的方法，喜欢吃包子的朋友们不要错过了。

酸菜肉包子的做法

食材准备：猪肉300克、酸菜350克、面粉600克、酵母粉5克、辣椒5个、鸡蛋1个、葱数棵，生姜适量、盐适量、鸡精3克

制作方法：1、先准备好面粉、酵母粉、猪肉、酸菜等食材。酸菜可以自己制作也可以买现成的，不过我还是喜欢用自己腌制的酸菜，口感更加开胃爽口。

2、先将酵母粉放入碗里加入一碗水调拌均匀，放5分钟后，分次倒入面粉中调拌成絮状。

3、然后取出放在案板上，加入少许面粉，然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵至原来两倍大。想轻松地揉出发面的面团，可以将面团放置10分钟后再揉，面团会更加暄软。

4、将猪肉的肥肉部分切下来，洗干净后切成小块，放入锅中加入一勺水盖上锅盖1分钟，然后卤出猪油，肥肉变成金黄色的油渣即可捞出来放凉。

5、将油渣切碎，再将剩下的三分肥七分瘦的猪肉也剁碎成肉糜。

6、将酸菜去根后淘洗干净，再切碎，越碎越好，切好后用纱布将酸菜的水分挤干。

7、将剁碎的肉糜、葱碎、酸菜、辣椒都放入大碗中，然后淋入一大勺食用油，调拌均匀。

8、再放入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉调拌均匀。加入鸡蛋可以让馅料更加鲜美。

9、好了，面团已经发酵好，撕开来可以看到里面有拉丝的样子。将案板上撒入少许面粉注意别撒多了。将发酵好的面团放在案板上反复揉，排出空气来即可。

10、再将面团均匀分成若干个大小相等的小剂子，并揉成光滑的圆形面团。

11、将面团捏扁放入酸菜猪肉馅，捏成大包子的形状。

12、将蒸锅里放入适量的水，蒸列上铺上纱布，将包子有间距地摆放整齐，盖上锅盖醒发10分钟。

13、然后蒸20分钟，蒸完后不要立即掀开锅盖，4分钟后再掀开。

好了，这款酸菜肉包子就蒸好了，你也来试试吧！

大家喜欢吃酸菜包子吗？喜欢的可不要错过了，这款包子比纯肉的包子还要好吃。喜欢记得点赞、关注、收藏、评论。