处暑到，马上要凉快了，“食养6宜”要记住，顺时而食，轻松度秋

“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟”，左河水的《处暑》中两行诗词，却充分突出处暑的特点。

处暑节气，是一个气候转变很大的节气，是夏季和秋季的交界点，处暑即为“出暑”，是炎热夏季结束的记号日期，开始迎接清凉清爽的秋季，而且随着越临近冬季，气候也会陆续变凉，只不过“秋老虎”的强烈秋燥感早已盛行，就算现在秋风送爽盼望变清凉，却还是觉得来得太迟了。

所以面对处暑前后的温度和气候大变，越发清凉干燥，日常饮食上除了要减少食用过多容易上火、重辣、重刺激性食物而导致身体的秋燥加强以外，关于“食养人生”也要做出改变，做到顺时而食，特别是处暑的“食养6宜”要记住，顺时而食，才能让身体更健康，度过秋季更加轻松爽利。

【食养6宜】

一宜：吃羊肉

羊肉因为带有独特的羊肉膻味，很多人都不太爱吃，虽然如此，但我们也不可忽略羊肉的食养效果，特别是现在初秋依然乍寒还暖的，适当吃些羊肉，能让身体起到食补效果，毕竟羊肉能够温中散寒、理气发汗等，能够提高个人抵抗力，并将体内的湿寒之气，因为温热润燥原因而消散不少，还能对预防感冒有一定帮助。

【吃法】：红焖羊肉

【材料】：带皮羊肉，花椒，葱姜，郫县豆瓣酱，盐，生抽，老抽，白酒，料酒，香料类（白芷/白蔻/草果/桂皮/胡椒粒/山楂）

【红焖羊肉&做法】：

• 1.羊肉先切成小块，放进清水中浸泡2~3小时，把羊肉带有的血水浸泡滤出，这是清除羊肉膻味的至关重要一步，然后再冷水入锅，放入姜片，撒上一小把花椒，淋点料酒，进行焯水除膻，捞出洗净。
• 2.砂锅内烧油，放入姜片和一把花椒爆出香味，再倒入焯水后的羊肉块，小炒一下，将羊肉带有的水分炒干，再把所有香料都放入小炒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着继续往里调入生抽、老抽、适量白酒用于上酱色、辟腥味。
• 3.接着倒入淹过羊肉的开水量，大火烧开，转小火焖60~70分钟，将羊肉焖得酥软，最后开锅下点盐糖简单调味，大火收汁，即可出锅。

二宜：吃鸭肉

“处暑吃鸭”，一直都是民间流传的饮食习俗，因为处暑之后，夏季的炎热暑气依然，而后由秋老虎来接管着，日常还需多吃能够生津养阴、清热健脾的食物，而鸭肉正是最适合的润燥肉类，能够缓解身体遭受“秋老虎”的困扰。

【吃法】：啤酒鸭

【材料】：番鸭，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，啤酒，食用盐，冰糖，干辣椒蒜苗，香料类（八角/香叶/桂皮）

【啤酒鸭&做法】：

• 1.将番鸭剁成均匀小块，下点盐和白酒进行抓洗，把血水抓洗出来，冲洗干净，并把水分吸干。
• 2.热锅凉油状态，放入鸭肉，小火煸炒至水分收干，表皮带有微黄色泽，先放冰糖小炒让鸭肉上糖色，再把香料类、姜片、大葱、蒜粒放入锅中一同翻炒，炒出浓郁的混合香味，再把干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、老抽入锅，翻炒上色。
• 3.接着倒入淹过鸭肉面的啤酒量，大火烧开，改小火焖40~50分钟，开锅下点盐调味，放入蒜苗，并大火收汁，即可出锅。

三宜：喝五红汤

应对“秋老虎”，除了要多吃润燥类食物、肉类、水果外，平常还要适当地吃一些能够补气养人的食材，因为我们在夏季的时候，本就因为出汗量多而时常出现犯困疲倦、缺水气短等问题，不妨坚持喝五红汤一段时间，能够让身体营养得到快速补充，促进新陈代谢。

【吃法】：五红汤

【材料】：枸杞，红豆，红枣，红皮花生，红糖

【五红汤&做法】：

• 先把花生和红豆洗一洗后浸泡过夜，次日，再把枸杞清洗一下，大枣去掉内核，汤锅里烧开水，放入花生、红枣和红豆小火炖60分钟，到点后开锅，再放入红糖和枸杞，简单滚5~8分钟，味道完全融入到汤中之后，即可关火，稍微放凉品尝。

四宜：喝四神汤

初秋时分的秋老虎，暑热气息严重，再加上平常爱喝一些冷饮、晚上吹空调，寒湿之气依然积聚不少在体内，最明显的表现就是容易犯困、没啥食欲了、上厕所也不舒服，而四神汤则能够很好的缓解这些方面的情况，因为用到的茯苓、莲子、山药、芡实以及后加的薏米，针对养颜清火、利尿排湿、健脾胃等均有不错益处。

【吃法】：四神汤

【材料】：薏米、莲子、山药、茯苓、芡实

【四神汤&做法】：

• 先把薏米、莲子、山药、茯苓、芡实简单冲洗一下，薏米仁最好可以干锅小炒一下，把附有的寒凉气息消散部分，能够带来更好的食用效果，简单洗净之后，将所有食材都堆放一起浸泡10~20分钟，吸收下水分，然后连同清水一同倒入炖盅里面，加够清水，上蒸锅隔水清蒸1小时，出锅后即可饮用。

五宜：多吃南瓜

南瓜是秋季时令蔬果之一，很富有乡土味的一种蔬果，营养全面，含有各种人体需要的矿物质元素比如锌、钴、钾等，另外还富含维生素C、叶酸、膳食纤维、果胶等，对改善肠道、促进新陈代谢均有不错的食用效果，特别适合因秋老虎影响而带来的食欲不振，消化不好，吃点南瓜可以得到改善。

但是也得注意，上述虽说羊肉适宜秋季多吃，但是羊肉和南瓜却不宜一同食用，因为两者均属温热性食材，混着吃反而会使身体更容易上火。

【吃法】：奶油南瓜羹

【材料】：清水100毫升，奶油100毫升，黄油，洋葱碎，南瓜半个

【奶油南瓜羹&做法】：

• 1.先把南瓜削皮去籽，切成小块，上蒸锅清蒸20~25分钟，蒸至绵软。
• 2.蒸南瓜的时候，另起一锅，下点黄油融化，再加入洋葱碎炒香，待南瓜蒸熟之后，再与炒好的洋葱碎一起放入料理机中，趁热捣碎成南瓜泥汤。
• 3.再倒出汤锅里，加入100毫升奶油和100毫升清水，小火加热，持续搅拌至煮沸，即可倒出盘中，再根据喜好在表面淋点酸奶增添卖相精致感，方可饮用。

六宜：多吃莲藕

都说“秋藕最养人”，这话一点都不假，因为莲藕在众多秋季时令蔬菜当中，营养价值和食用价值都不低，而且这时候的莲藕，不仅口感还是营养都处于饱满充实状态，莲藕中富含植物纤维、天门冬素、维生素C、钙、磷、铁等微量元素，口感清甜鲜脆，能够健脾养胃、滋阴益气、清热生津，所以每次吃完莲藕之后，都能够感觉身体特别清爽舒服的。

【吃法】：糯米莲藕

【材料】：莲藕一节，糯米，红糖，红枣，冰糖，干桂花

【糯米莲藕&做法】：

• 1.先处理糯米，洗干净之后再浸泡2~3小时。
• 2.挑选一个肥肥胖胖的莲藕，七孔的、九孔的都可以，但一定要两头都有封口的，把皮削掉后，把两头都切下一点来备着，后期需要用于封口的。
• 3.糯米泡好之后，再一点点的往莲藕孔里塞入，塞得9分满就够了，然后将切下来的两头莲藕片再次覆盖，用数根牙签插着固定好，放进电饭锅里，加入淹过莲藕的清水量，按下煮饭键烹煮40~50分钟。
• 4.焖煮到点后，往里加入红糖和红枣，盖回锅盖继续焖20~30分钟，焖好之后，将莲藕夹出锅放入平时炒菜的锅里，并加入淹过莲藕一半的莲藕水，并加入适量冰糖，进行小火熬煮糖浆。
• 5.熬煮糖浆的时候，别忘了往莲藕身上浇灌，将糖浆熬得浓稠，莲藕也彻底入味了，即可出锅，稍微放凉再切片摆盘，撒点干桂花点缀，即可品尝。

——小鹿有话说——

处暑到了，秋季也马上要凉快了，吃羊肉、鸭肉、喝五红汤、四神汤、多吃南瓜和莲藕这“食养6宜”要记住，只有顺时而食，才可以让我们有个好的体质，身体健康时，轻松度秋。