瞬间俘获孩子的心！松软可口，奶香浓郁，零失败教程来了

一年一度的“六一”儿童节要到了，提前祝宝宝们六一节快乐！在这个特殊的日子里，姐妹们肯定都会想给宝宝留下一点难忘的回忆，除了带宝宝们出去玩耍，咱们还可以给他们亲手做一款美美的甜点，妈妈亲手做的意义，比起外面买的肯定要强多了。

不仅如此，亲手制作的肯定会比外面购买的更健康更美味呢，之前就有姐妹留言说想要给宝宝做好看又能让宝宝跟小伙伴们分享的纸杯蛋糕，那么今天咱们就来学吧！

小蛋糕真的是宝宝们的心头肉，尤其是上面放着各种小水果和小装饰饼干的纸杯蛋糕，没有哪个宝宝能拒绝的。

别一看食谱就觉得很难，其实纸杯蛋糕比起一整个蛋糕要简单很多，也不容易塌陷和回缩，即使你们没有把6寸、8寸的大蛋糕做成功过，也不用丧气说这个不会成功，赶紧来试试这款，也许就能让你重拾起信心啦。

另外，咱们不仅可以给宝宝做，也可以给自己做哦，这年头谁还不是个宝宝呢哈哈哈！

| 缤纷纸杯蛋糕 |

24M+

对本食谱食材不过敏的宝宝

鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶50克、低筋面粉75克

细砂糖10克（蛋黄用）、细砂糖30克（蛋清用）

奶油200克，细砂糖15克（奶油用）、柠檬汁几滴

1、分离蛋黄和蛋清

蛋清要放入无水无油的容器里，不能有任何杂质，接下来的打发才会成功哦

2、蛋黄加入10克糖搅拌均匀

3、加入玉米油和牛奶混合均匀

耐心搅拌至水油完全混合，油星均匀分布

4、过筛加入低筋面粉，搅拌成无颗粒面糊

用手动打蛋器呈z字形搅拌，至低筋面粉和细砂糖融化，直至细腻无颗粒

5、然后处理蛋清，往蛋清加入几滴柠檬汁

柠檬汁可以去腥，也能让打发更稳定

6、打发蛋清，分三次加入30克糖

蛋清打发是否成功是蛋糕松软与否的关键，新手记得先看看下面小框的备忘哦！

备忘：蛋清打发的一些基础知识

一般来说糖量要分三次放入：

▼放入第一次糖量：刚打两下形成“鱼眼泡”时

▼放入第二次糖量：形成细密、发白泡沫时

▼放入第三次糖量：纹路变清晰、不易消失时

7、打发到小弯钩状态，纹路清晰、蛋清细腻有光泽，蛋白霜完成

在打发时可能会出现假像，即是已经有弯钩但其实实际上还未好，所以要检测一下是否有大的气泡在周围。注意不要打发得太硬，这样会导致成品开裂

8、取约三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌（切拌）均匀

注意翻拌手法，注意是翻拌（也叫切拌），不要划圈搅拌，否则容易消泡哦，具体手法姐妹们可以看看视频

9、然后将融合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜的碗中，再次翻拌均匀

注意看翻拌的手法哦

10、把面糊装进裱花袋中

用裱花袋挤到纸杯会更均匀，不易沾边。没有裱花袋的姐妹们也可以用勺子小心勺进纸杯里哦

11、把面糊挤入纸杯中，装到三分之二处即可

因为烘焙中蛋糕会膨胀，所以千万要预留空位，不要装满啦

12、放入预热好的烤箱120度先烤40分钟，再转150度烤10分钟上色

13、时间到了以后在烤箱里焖5-10分钟，再取出来倒扣放凉

倒扣可以避免蛋糕体回缩

接下来是蛋糕的装饰，奶油打发部分：

14、取200克淡奶油，加入15克糖，启动电动打蛋器中速开始打发

淡奶油在打发前必须先冷藏，切勿冷冻，否则会油水分离的！冷藏后的淡奶油打发起来会更容易。新手的话建议可以在打发容器外部垫上冰块，更容易成功

15、奶油打至浓稠顺滑的状态

因为需要装进裱花袋挤形状，建议打发得稍硬一些，但注意不要打过了，打发至不流动，感觉有点阻力打不动就可以了

16、把裱花嘴放进裱花袋，然后把打发好的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤上奶油

16、最后放上喜欢的饼干和水果做装饰，完成了！

太可爱了吧，都快不舍得吃了！

偶尔给宝宝来点厉害的小甜点吧！

不仅让宝宝开心得不得了，也能让咱们从折腾中发现更多生活的美好哦。这样看感觉没有特别的容易，但其实我已经把步骤跟技巧拆解得非常清晰明确哦，跟着一步步来能成功的，赶紧来试试吧！

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