立冬后，多给家人吃这菜，钙是鸡蛋2倍，才2元1斤，包饺子真香。立冬后，北方冬储蔬菜中，白菜排名第一，家家户户囤的白菜不下十斤，大白菜除了物美价廉外，既好吃又有营养，正验证了那句老话“百菜不如白菜“。不知道大家有没有发现，同样是白菜，小白菜的价格比大白菜要高上几倍，这是为什么呢？

咨询了营养师朋友后发现，小白菜的营养比大白菜要高出许多，比如说胡萝卜素的含量就是大白菜的26倍，有益于眼睛健康，100克的小白菜中维C的含量高达64毫克，是苹果的16倍，同时小白菜的钙含量高达117毫克，比鸡蛋还高出2倍，称得上“补钙小能手“，它的营养真的配得上2元1斤的价格，像这种护眼长个子的食材，要多给家里的孩子吃啊。

今天跟大家分享一款与众不同的饺子，形状神似糖果，口感清淡又不失鲜美，好吃极了，它的料是用小白菜搭配香菇和鸡蛋调制而成，馅料和着面皮卷一卷蒸一蒸，8分钟就能出锅，比肉饺子还要香，下面就跟大家分享下具体的做法吧。

【香菇小白菜蒸饺】——鲜香味美，营养健康，好吃又实惠

[食材]：小白菜800克，香菇5朵，鸡蛋3个，面粉适量。

[调料]：生抽10克，蚝油10克，食盐6克。

[制作流程]：

1、将面粉倒入盆中，少量多次地加入清水，上手揉成光滑的面团。（Tips：面团揉到一起后表面并不光滑，盖上盖子静置5-10分钟左右，再次揉面就很容易揉得光滑）

2、小白菜清洗干净后，放入开水中焯烫变色后盛出，过两遍凉水后沥干水分，用刀切碎备用。

3、香菇去蒂洗净，用刀切碎。

4、3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后放入油锅中炒制成熟并铲成鸡蛋碎备用。

5、将所有食材放入盆中，加入10克生抽和蚝油，6克食盐，用筷子搅拌均匀即可。

6、将揉好的面团取出，先搓成长条再切成面剂，然后用擀面杖擀成长方形的面皮。

7、将做好的馅料放入面皮上。

8、将面皮从一端向另一端卷起，然后将边缘处用手压紧实些，最后用叉子在面皮的两端按压一下，这样一个类似糖果形状的素饺就做好了，依次将余下的饺子做好。

9、将做好的糖果饺子放入蒸屉中，大火蒸制10分钟就可以出锅了。

小小说——‍

这道【香菇小白菜蒸饺】不仅造型可爱，味道也鲜美，因为调料比较简单，所以吃起来不是那种重口的馅香味，而是香菇，小白菜这些食材自身的鲜香味，清淡又适口，孩子一次能吃五六个，直夸好吃，学会了你也试试吧。

【技术小Tips总结】—‍—

1、焯烫小白菜的时候，在水里加少许食盐和食用油，可以让小白菜的颜色更加翠绿，焯烫好后过凉水让食材降温，可以防止小白菜发黄。

2、蒸饺的面一般都比较软，但这个饺子因为有造型，所以建议面团和得硬一些，这样蒸出来才好看。

3、因为是纯素馅饺子，所以蒸制时间在8-10分钟左右就可以，不宜蒸制太长时间。

各位食友们，关于小白菜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）