说起来这真不知道该不该称是悲剧，我有段时间居然喜欢上了吃肯德基。

在国内的时候，我并不爱吃肯德基麦当劳之类的洋快餐，甚至可以说是拒绝吃。鸡，是我人生的至爱的食物，没有之一。我的家乡湛江，出产的鸡品种肉质结实，鸡皮金黄油亮并且爽口，鸡肉香味浓郁，称为湛江鸡，其实就是现在全国闻名的三黄鸡的始祖，被称为“广东三大名鸡之首”。所以，从小吃湛江鸡长大的我，更爱吃原汁原味的鸡肉。在鸡肉本身足够优良的基础上，我最喜欢的是传统的广东式做法，如白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡等。新鲜的食材，不需要过多加工，否则反而会破坏它原有的美味。只有当鸡的肉质不太好的时候，才需要加各种各样的调味料去丰富食材的味道。所以我个人对肯德基一直不怎么感冒。回想起来，我在国内时去过肯德基的次数也是屈指可数。

但跟国内的鸡比起来，日本的鸡实在太难吃了，或许这是很多留学生共同的感受。有时候，我简直觉得自己吃的是另外一个品种的肉类，而不是鸡肉。逛超市时，看到摆得整齐漂亮的鸡肉我都会不自觉地咽口水，但我每次买回来都必定后悔，而且每次吃多了还会拉肚子，大概我跟日本的鸡八字不合，我有时候上厕所不通的时候不用吃药，买一只鸡腿回来吃完马上就灵，比泻药还要神。

热爱吃鸡的基因已经渗透到我的血液里，我偶尔会像毒瘾发作一样，无法自控地想要吃鸡，疯狂地想吃鸡。我的一个留学生朋友在肯德基打工，他试过带几次卖不完的肯德基鸡块回来，我吃过一下，我一下子觉得惊为天人，日本的肯德基的鸡居然比普通超市卖的鸡的肉质要好。在国内时，人家说肯德基都是用不好的鸡做的，但听日本的人说，这边的肯德基都是用“国产鸡”做的，在日本人看来，国产=好质量，所以据说日本的肯德基的成本是要高点的。于是，现在肯德基成了我思念鸡的解馋所，如果我偶尔真的鸡瘾发作，非常想吃鸡的时候，唯一的去处就是肯德基。我真是哭笑不得。

我是一个恐怖的肉食主义者，几乎无肉不欢。一段日子之后，我又有新发现。在冻的巴西雏鸡，我尝试过后发现肉质还算结实，鸡肉还有一定的弹性，吃起来有少许的鸡肉鲜味，我终于觉得自己吃到的是一只鸡，而不是别的什么肉类。不过要做白切鸡的话，就这只鸡来说，挑战性还是太大了，我于是就拿来做囟味。

囟味鸡的做法是根据我妈的家传葱油鸡的做法改良，湛江的葱油鸡需要用到沙姜，日本肯定买不到，于是我省了。

做法其实很简单。

将蒜、姜、葱都切成粒状，待用。

先调好酱汁。用一汤匙的酱油，加上一碗水，放少许盐即可，待用。

烧热锅，放油，将预先切好的蒜葱姜放进锅炒香，然后将酱汁加进去，煮开之后，将整只鸡放进去，盖上锅盖，用小火煮约30分钟，鸡煮到刚好熟的程度，鸡就可以拿起来上盘了。锅里剩下的酱汁绝对不能扔掉，如果火候控制得好，锅里应该也是刚好可以倒出一碗煮过的囟汁，这个是用来蘸鸡肉吃的。

那天晚上，一只鸡就是我的晚餐，我喜欢将一只完整的鸡摆到自己面前，然后自己动手撕开来吃，这种豪迈的吃法虽然食相不太雅观，味道却完全不一样。

那只鸡净重950克，即一斤九两，我除了剩下一点鸡胸外几乎全部吃光，外加吃了两只奇异果，一只大橘子和一只梨，完食、满足。

选自《我的日本食生活》作者：潘伟春