之前第一次在超市看到空心菜时，我实在是惊喜万分呀。实在想不到这边居然能买得到，以前在国内时常常在工作上跟日本人接触，他们来到中国吃到空心菜时都一致称赞好吃，但我问起他们这个菜日语叫什么时，他们都说在日本没见过，我就一直以为日本没有空心菜卖。这个空心菜在超市里也是摆在那些私人寄卖蔬菜的架上的，估计也是某个喜爱种植蔬菜的日本人种多了拿来寄卖的，我太感谢他了。而且空心菜我目前只看到过一家超市有被寄卖，那家超市现在离我家好远，我都很难买得到，所以每次经过这家超市时我都会买上两大把。之前我也认识过一个喜欢种蔬菜的日本主妇，她也说是因为以前去台湾旅行时吃到这个空心菜，觉得非常好吃，后来是千方百计托人才买到了这个空心菜的种子，在自己家的院子里种起了空心菜。不过估计是土壤的成分的不同，这边种出的空心菜没有咱们国内的嫩。

我第一次买回去时，本来是用蒜蓉炒的，炒完我一吃，我的妈呀，那菜比我奶奶还要老，根本没法吃。第二次，我吸取经验教训，先把空心菜用煮沸的水烫熟后，拌些盐和酱油来吃。这样的吃法跟白粥特别配，但我觉得如果是吃米饭的话，还是蒜蓉炒更香。那天，我试着将空心菜烫过后，再用蒜蓉爆炒，味道过关。日本的空心菜颜色也是异常的深，炒完后会让人以为是炒得太老了，但好像是本身的基因问题。身为食肉兽的我，如果一顿饭里有空心菜，我可以不吃肉，把那么大碟的菜全吃完就可以吃下一碗饭了。

选自《我的日本食生活》潘伟春