1家7人中毒死亡，罪魁祸首是常见的黄曲霉毒素，我们可以这么做

对于黑龙江省鸡西市的王某来说，2020年是人生中最悲催的一年。这1年王某一家9口聚餐时被冷冻1年的自制酸汤子放倒，其中7人命丧黄泉，还有2人在医院中抢救，生死未卜。经化验，罪魁祸首是酸汤子中的黄曲霉毒素。

哇！黄曲霉毒素？这是什么鬼？

一、黄曲霉毒性是什么？

1960年，黄曲霉毒素污染花生粉造成英国10多万只小火鸡全部死亡，真是一战成名。这段“辉煌历史”透露了黄曲霉毒素有多毒。

从此以后，针对黄曲霉毒素的研究比较多而且深入，让我们一起了解这个大名鼎鼎的刽子手。在大自然中广泛存在着霉菌、细菌、病毒等细小的微生物。其中，部分霉菌在生长繁殖过程中产生的一些有毒性化学物，比如本文的主角黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是一类结构相识的化学物。其中，黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1占据毒性排行榜前两位。

黄曲霉毒素不怕热，几乎不溶于水；但是在碱性环境中容易被破坏，形成可溶于水的化合物。

黄曲霉毒素足迹遍及中国大地，容易污染花生和玉米，也不放过甜薯、大米、乳制品、葡萄干和大豆粉。

本文惨剧中导致中毒的酸汤子就是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。

玉米！玉米！玉米！

二、黄曲霉毒素有哪些毒性？

1、急性毒性：黄曲霉毒素是一种剧毒物质。小鸭子和小鲑鱼对黄曲霉毒素B1最敏感，其次是老鼠和其他动物。21天的雄性大鼠经口染毒的半数致死剂量是5.5mg/kg，而砒霜的是15mg/kg。

黄曲霉毒素比砒霜还要毒！！！

半数致死剂量是毒理学中评价一种化学物急性毒性的常见指标，是指化学物质引起一半受试对象出现死亡所需要的剂量或浓度。数值越小说明急性毒性越大。

2、慢性毒性：黄曲霉毒素导致动物体重减轻、生长发育迟缓、母畜不孕或产仔减少。

3、致癌性：黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物，能导致肝癌。

三、我们在日常生活中怎么样对付黄曲霉毒素呢？

错误的方法：

1、加热：黄曲霉毒素耐热，所以加热对它没有用。

2、水洗：黄曲霉毒素几乎不溶于水，水洗也白搭。

3、冷藏：黄曲霉毒素不怕冷，低温算老几。

正确的方法：

1、食物防霉：这是首选的方法，如玉米要及时晒干，食物要注意低温保存，特别保持通风。

2、丢弃霉物：发霉的玉米和花生米粒不要可惜，直接丢弃。特别不能给宝宝吃，因为年幼的动物对黄曲霉毒素特别敏感。

3、去除毒素：这是不得已的方法，如挑除发霉、变色、虫蛀的大米、玉米和花生米粒，用碾轧加工法降低米粒中的毒素，用加碱去毒法去除花生油、玉米油中的毒素，用活性炭吸附法清除植物油中的毒素。

看了这篇文章，您知道如何防控黄曲霉毒素了吗？俗话说得好，病从口入，注意日常生活的点滴，且行且珍重！