手擀面-回味妈妈的味道

现在自己已经成家，有了属于自己的小家庭，而且老公很喜欢吃手擀面，庆幸自己会做。都说爱一个人或者想让对方更爱你，就要抓住对方的胃，我也希望自己的婚姻幸福，所以自己也得紧紧地抓住他的胃。

说起手擀面，自己还是经常会怀念妈妈做的手擀面，自己做的已经足够好，但是还是很怀念妈妈做的味道。

记得那时自己初第一次怀孕，也是第一次做母亲，怀孕之后胃口不是很好，特别是自己又是远嫁。婆家是湖北咸阳的，那边经常吃米饭，早上吃饭叫过早。

那边人习惯吃热干面，或者是凉拌面，还有糯米鸡、豆皮什么的。不像我们北方的农村，早餐都是吃玉米稀饭，面疙瘩汤，吃米饭吧自己还能习惯。早上整天吃热干面的话，就有点受不了。干干的，早上吃碗热干面，一天都感觉嗓子干干的。

自己坐火车回婆家，在等火车时，吃了一碗酸菜泡面。不吃还好，一吃就让自己再也不想吃泡面类，还有挂面类。当时，最想吃的就是妈妈做的手擀面，怀孕胃口不好，最想吃的都是妈妈做的味道。

可是事与愿违，自己远离家乡，到一个陌生的城市，和陌生的人一起生活。自己再也不是那个爱笑的小姑娘，经常会独自坐在卧室里看电视，听着电视里的声音，心里想的都是家人的面孔。

那时自己就暗暗下决心，自己以后如果有了女儿，绝对不会让她远嫁，绝对不会让自己女儿经历自己的这般经历。

回来自己终于回到自己的家乡，又重返家里，妈妈问自己想吃什么，我高兴地说：“擀面条吧，我惦记了好久！”

我笑着看着妈妈说，妈妈答应说好，转身回厨房拿出面盆，去东屋挖面，开始和面。只见妈妈先把面粉搅成干面丝，再盖上锅盖兴发半小时。

半小时之后只见妈妈用手把干面丝，和成面团，不断地用手沾些水，再和面。妈妈说这叫杂面，这样会让面更有韧性。做手擀面的面不能太软，也不能太硬，这样擀出来的面条好吃。

妈妈把面和好之后，再盖上盖子等着兴发。这时妈妈便利用空闲时间，切菜打鸡蛋，一阵忙活。妈妈先做干面条的卤，先把鸡蛋倒入锅中，煎好之后称出来放在一边，再把切好的番茄倒入锅中，不停地翻炒，放少许的糖，要不会酸的。

番茄炒好之后，再放些其他配菜，倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀再倒入适量的水，放生抽、盐、鸡精调味，开中火焖煮几分钟，让汤汁变的浓稠了再关火。

卤菜做好之后，就可以擀面条了，妈妈先把汤锅倒入适量的水，坐到火上开火等着水开。什么都准备好之后，妈妈就开始擀面条。看着妈妈擀面的样子，很是喜欢，听着“咚咚咚”的擀面杖撞击案板的声音，开始期待吃到嘴里的味道。

很快一碗手擀面就做好，从水里捞出装进大瓷碗里，浇上卤汁。上下搅拌之后，便开始呲溜呲溜地吃了起来，一会儿功夫一碗面就被我给吃完。

吃完之后，打个饱嗝，用手摸一下嘴巴，一脸的满足，还是妈妈做的好吃，自己好像从来都没吃过一样。

从那之后，自己只吃手擀面、不再吃挂面之类的面条，看到泡面更是没胃口。

后来自己又做成了一个新的家庭，自己的老公也是和自己一样，一个土里土长的农村人。而且很喜欢吃手擀面，为此自己开始学着做手擀面。

记得自己第一次做手擀面，刚捞到碗里时还是一根根的，搅拌几次之后便成了一碗糊涂。不过老公没有责怪，还是呲溜呲溜地吃着，好像怕别人给他抢似的。

看着他的吃香，自己发誓一下要学会擀面条，再次回家时，总是默默地看着妈妈做。边看妈妈做，边记在心里，回味妈妈擀面条的方法。

自己也会问妈妈，兴趣来了，还在妈妈面前操刀，妈妈便会指导自己。我也会问一些问题，妈妈总是耐心回答。

比如为什么自己擀的面条总是中间薄，周边厚，还有怎么做卤好吃。

自己尽心地学擀面条，擀出来的面条也比第一次做的更好，但是自己知道，自己还是最喜欢妈妈做的手擀面。

也许这就是妈妈的味道，家的味道，有了自己小家之后更能理解母亲。希望妈妈在余下的人生中，收获更多的陪伴。