建议家长：若不差钱，每周多给孩子吃这菜，孩子爱吃长高个更聪明

进入十月，秋高气爽，炎夏中的不振的食欲开始渐渐萌发，肠胃消化功能也逐渐恢复，从中医养生的角度来看， 秋季正是进补的好时节，这时适量进补让身体机能调节至最佳状态，增强身体抵抗力，以迎接即将到了寒冬。不过秋季又是一个容易干燥和上火的季节，切记不要盲目的进补， 这时万物收敛，宜食用甘润平和食物，应选用“平补”。

秋天吃肉贴秋膘是很多人的选择，但猪肉太过油腻，而羊肉又属于燥热温补食物，这时我们不妨选择鱼类，而鳝鱼就是不错的选择。鳝鱼肉质鲜嫩，营养价值极高，高蛋白低脂肪，还富含丰富的DHA和卵磷脂，DHA是提高智力的物质，是补脑的佳品，多吃鳝鱼是有助于健脑益智、提高记忆力； 且鳝鱼的钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，维生素十分丰富，场次能保护视力、缓解眼部疲劳，补血、提高免疫力等功效。

不过比起普通鱼来说，鳝鱼的价格有些贵，但依然很受人们的欢迎，尤其是家里孩子特别喜欢吃，我家隔三差五就会买回来吃。烧鳝鱼时我喜欢搭配些蔬菜， 这样荤素搭配营养更均衡。 今天就买了些四季豆回来， 四季豆富含蛋白质、维生素、多种氨基酸、膳食纤维等营养物质，常吃能益气健脾、增强抵抗力、强壮骨骼、减肥瘦身等功效。四季豆是清脆可口，无论单独清炒，或和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都很美味。将这两种菜一起焖煮，鲜香味美又滋补，下饭下酒又解馋，全家人老少都爱吃，秋补大鱼大肉不如它，鲜香又滋补，我每隔几天准做一次，顿顿吃精光。建议：若不差钱，每周多给孩子吃这菜，孩子爱吃长高个更聪明。下面就来就来分享这道菜的详细做法吧。

【四季豆烧鳝鱼】

原料： 鳝鱼 3条 四季豆 1小把 红椒 1个 姜蒜 1小碟 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和油，将整根四季豆放入锅中焯煮至九成熟后切成段； 3. 烧热锅放入适量的油，加入姜蒜进锅爆香； 4. 加入鳝鱼片进锅煸炒至变色； 5. 加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀； 6. 加入少许水焖煮三分钟；7. 加入四季豆进锅继续焖煮三分钟； 8. 加入红椒丝进锅翻炒均匀； 9. 加入适量的盐调味，大火收汁；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯蔬菜时加入点盐和油，能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 四季豆整根焯水，焯至九成熟后捞出切成段，这样能避免营养的流水，且四季豆一定要煮熟后再吃，避免吃不熟的四季豆中毒； 3. 先爆香姜蒜片，再加入鳝鱼片进锅翻炒，加入调味料汁和少许水焖煮；4. 先煮上3分钟后再加入四季豆一起继续焖煮3分钟， 最后加入少许盐调味，大火收汁即可。