如何挑选黄豆？只要掌握这几点，豆浆香滑细腻、没有豆渣，这样做

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黄豆，大家并不陌生，提起它的好处也是一箩筐，如蛋白质含量丰富、含有多种人体必须的氨基酸以及维生素和矿物质等。它给人带来直观的好处是：能平衡人体的雌激素和补钙，尤其对于年龄较大的女人特别有好处，常喝不但能预防骨质疏松还能预防更年期提前。它也是老百姓餐桌上非常好的植物蛋白来源，尤其素食者更是离不开它。

随便一个粮油店，杂粮店都能买得到， 但是，近几年，随着国内需求的增加，不断从外国进口，于是，转基因一词也随之充斥着人们的耳目，一时间市场上良莠难辨，先不说转基因对人是否有坏处， 暂时还没有大量科学的数据和长期的实践证明，我们暂时还是避开为妙。

转基因大豆

非转基因大豆

先说说我的挑选技巧吧，先看外观，一般大而圆颜色又发白的是不会买的，首选颗粒小、椭圆、颜色淡黄色的。另外，每次买时我都会跟老板特意强调我准备发豆芽吃，老板接下来的话就是“这个能发芽，要是打豆浆就选另一种”，他指的另外一种就是大而白的黄豆，我觉得能发芽的说明它是有生命的，大致可以放心食用了。

黄豆的吃法也很多，炒盐豆，发豆芽，做成豆酱，打豆浆等……，各有各的营养价值，我常用的两种做法是发豆芽和打豆浆，其中做的最多的还是豆浆，因为它操作起来方便、省时，营养又好吸收，早餐时补充蛋白质很不错。

泡发好的黄豆

香浓豆浆

一杯浓浓的豆浆配上自己做的小点心，碳水化合物和蛋白质都齐了。还有 ，我的豆浆做法也是有讲究的，里面经常会加各种配料，如黑豆、花生，红枣等等，也是和黄豆一起提前泡发，这个豆浆做好之后，在喝之前要用很细的漏网过滤，滤出的是浓浓细腻的浆汁儿，余下的豆浆渣子不要浪费，掺到面粉里和成面，做成各种风味儿的发面馒头、花卷之类的面食。

如果早餐时既想补充豆制蛋白，又不想浪费掉豆浆渣子，还懒得拿来活面，那就在上面我提到泡好的料里少加点儿燕麦或糯米，因燕麦和糯米都有粘性成分，如果和黄豆搭配一起，打出的“豆浆”也粘稠细腻，同时还增加了营养，不过，要用豆浆机的米糊键，一键完成，做好后不用过滤，喝的时候一点儿也感觉不到豆浆渣划嗓子，非常细滑，不妨一试哦。

大豆、大枣、黑豆、燕麦泡一晚

甜口的米糊

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