您好，很高兴您翻到了我的文章，这是我们的缘分吗？希望读完此文，不会让您失望哦。

今天去菜市场买菜，还没走到地方，远远见市场附近，路的一侧围了很多人，走进一看，原来是一堆堆的菜摊儿，被买菜的人围着，我也好奇，顺着摊位一个个看过去，突然，一个瓜吸引了我的视线，这瓜小时候在农村时常见，可自从长大来到城里基本没见过，它就是西葫芦，而且，所有摊位中只有这一个摊位的一个葫芦，这种情况一般是郊区自家菜园里长大的，问了下价格，一元一斤，果断买了下来，不止是因为便宜，买的时候我就想好了，用它做馅儿很定好吃。

其实，市场上像旱黄瓜一样大小的西葫芦很多，我第一次见的时候，还想呢，为什么不长成就卖？其实，没长成的西葫芦比较嫩，没有瓜络，连瓤都可以炒着吃，这是很多人喜欢买小西葫芦原因，所以，菜农为了好卖上价格，不等其长大就上市，而这种长成的西葫芦，水分比较少，瓜络丰富，比较适合做馅料，如做包子、饺子、馅饼等。夏天的韭菜已经不鲜了，换用它做馅料也是应季而食，而且西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结等功效，非常适合炎热的夏季食用。

西葫芦营养丰富，家人却不怎么喜欢吃，可为了能摄取到全面的营养，我还是偶尔会买，每次炒菜都吃不多。今天买的这个成熟的西葫芦水分少，正适合做馅料，今天就做了一锅蒸饺，没想到全家都吃的很嗨，比炒菜好吃多了。

今天做的蒸饺，我用的面是全麦面粉，家里时常会买一些全麦面粉，因为它相比精白面含有更多的营养成分，用来包包子、包饺子、烙饼、做面条都非常不错，虽然看上去比较黑一些，但是健康最重要。提前用温水和面，放一边醒着，这样馅料做好了，面也醒得非常柔软了。

【西葫芦蒸饺】

今天蒸饺所用的食材有：

主料：面粉300克、西葫芦1个、黑木耳50克、鸡蛋4枚

辅料：盐3克、植物油若干、生抽2勺、白糖0.1克、花椒粒15个、生姜5克、小葱1根

【制作过程】：

1、西葫芦我是用擦菜板擦的丝，然后用盐腌制几分钟，再攥去水分；擦丝的好处是，做熟的饺子馅料不容易散落，因为这种食材本身质地比较柔软，擦丝也不会影响口感。

2、木耳提前浸泡好，洗净，剁碎；鸡蛋打入碗中搅散，再倒入热油中煎成鸡蛋碎；小葱和生姜剁成碎末；花椒粒用油炸出花椒油备用。

3、木耳碎、鸡蛋碎、西葫芦丝、葱姜均放入大一点儿盆里，调入少量盐、生抽、花椒油、葱姜末、白糖，搅拌均匀即可开包了。

4、我选择蒸的方式，是因为这样做，吃起来饺子味道更浓郁，不会因为捏不严实而进水冲淡馅料。包好后摆入蒸锅，上汽后蒸十分钟即可关火，再焖三分钟开盖。

掀开锅盖后，迫不及待地尝一个，味道鲜香浓郁，汁多润泽，家人吃后也都连连夸好吃。 没想到本不喜欢的西葫芦，经过这样做成了蒸饺，却都吃得很嗨！感兴趣的姐妹们，也来试试吧。

【温馨提示】：

1、用西葫芦做包子、饺子等最好选择成熟的，因其水分少，味道也更浓郁，如果用嫩西葫芦做馅料，用盐腌制后大部分都变成水，比较浪费。

2、即使用老的西葫芦也要用盐腌制几分钟，保证在包的过程不会出太多水而影响操作。

3、素馅饺子用蒸的方式比较好，既能锁住水分，也不会因包不严进水冲淡馅料，但是不要蒸的过久，一般十分钟左右就好。

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！