梅山传统小吃 . 木瓜紫苏糖的制作

木瓜果实很硬，味道很酸，必须经过加工制作才能食用。本人曾多次制作木瓜糖，现介绍给大家。

1. 7月中旬左右当木瓜即将成熟时采摘，削去表皮后，切成两块，挖出里面的种子和白心，用清水洗干净，横切成小片。

2. 摘取新鲜的紫苏尖与嫩叶，用清水洗干净，大的叶片从中切成两片凉干水。

3. 用干净的不锈钢锅烧开水，将备好的木瓜片倒入锅内煮沸一分钟左右，捞出倒入洗干净的盆内。

4. 将备好的紫苏叶焯一下水，立即捞出倒入盛木瓜片的盆内。

5. 按一斤鲜木瓜半斤白糖称取白糖，倒入盛有木瓜片和紫苏叶的盆内进行搅拌，搅拌3到4次后，天气热时连盆放入冰箱冷藏一晚，捞出木瓜片和紫苏用放在洗干净的沙窗上在太阳下晒。

6. 太阳阴下来后将木瓜片紫苏倒入原来盆子的糖水里，让木瓜紫苏叶吸取糖水，第二天再捞出晒干糖水，太阳落山阴下后又将晒后的木瓜紫苏叶浸入糖水里。

7. 这样晒三天后，盆里的糖水已经吸干，木瓜片紫苏叶上的糖水也已晒干，这样木瓜紫苏糖就制成了，用瓶子密封收藏即可。