一年到头,最期待的就是大年三十晚上那顿年夜饭。
一家人其乐融融坐在一起,开心满足地说着过去发生的事情,同时畅想即将到来的新年!
很多人说,现在过年越来越没有年味了,但其实在上海,只要圆台面一铺,桌子上的菜一摆,浓浓的年味就来了!
今天给大家推荐3道上海特色年夜饭,来给家人做着吃吧~
四喜烤麸其实应该是“四鲜烤麸”,上海话喜和鲜是谐音,除了烤麸之外,还要有香菇、金针菜、黑木耳和冬笋四样配菜,食材丰富又有好口彩,自然就成了年夜饭上必不可少的冷菜了。
做法:
准备食材:干烤麸、香菇、黑木耳、金针菜、冬笋、葱、油、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖。
步骤:
上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼,片成薄片,入滚油炸透,浸入调好的酱汁儿,口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。
食材:
主料:草鱼1000g
辅料:老抽150ml、麦芽糖适量、冰糖适量、蜂蜜适量、胡椒粉、麻油、花雕、八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、姜、葱、盐适量
步骤:
小贴士:
除了草鱼,制作熏鱼还可以用鲤鱼、青鱼、鲅鱼等鱼类来制作。
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一。虾壳酥脆、肉质鲜嫩,而且菜色酱红色,充满喜气,更契合年夜饭的氛围。
食材:
青虾、油适量、鸡精适量、料酒8g、白糖3g、盐1.5g、姜3片、香葱1根、生抽3g。
做法:
你学会了吗?赶紧做给家人吃吧~
页面更新:2024-04-15
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