喝了这么多年的汤，我们到底补了什么？

咱们国人对汤是真爱。

孕妇要喝鸡汤补身体，产妇喝猪脚汤下奶，老人小孩要多喝骨头汤，强身健体。

在中国，没有什么毛病是一碗汤治不好的，如果有，那就来两碗！（玩笑话啊~）

但是，汤这种食物，效果真的有这么好吗？

用昂贵的材料，花几个小时甚至一个晚上，熬出来的浓浓的、奶白色的汤，真的“精华都在汤里面了”吗？

理想很饱满，现实太骨感。

只能说咱们对于汤，还是了解得不够透彻。

多项研究证明，即使你用再好的食材，熬得再久，汤的颜色再浓再白，一碗汤里95%以上还是水，营养物质少得可怜。

想想从来只喝汤，不吃“料”的两广地区，他们那的人应该可以称得上真正是“水做的人儿”了。

大家不要觉得小编是夸大其词了啊，根据《中国食物成分表（第二版）》的数据，一份100克的瓦罐鸡汤（纯汤不含肉）中95.2克都是水。

100克瓦罐鸡汤与这煲汤里的100克鸡肉的成分对比，大家可以看一下。

鸡汤中除了纳含量高，其他物质的含量比起鸡肉来讲，都差得远了。

以蛋白质为例：1岁小孩每天需要蛋白质25g左右，18岁以上成年人每天需要补充65g，即成年人每天吃300左右鸡肉就能满足一天的蛋白质需求，如果换成喝鸡汤，则需要喝差不多5升…

还有饭桌上常见的骨头汤，家人老人总提醒我多煲些大骨汤给娃吃，能长个儿。

骨头确实含钙高，但骨头汤并不是哦。

动物骨头中的钙是以磷酸盐的形式存在，这样的结构非常牢固，在熬汤过程中几乎不会溶出。我国民间传说，在熬制骨头汤的时候可以加醋，以增加骨头汤中钙的溶出。事实上，由于醋酸浓度太低，醋加热的时候又会挥发，因此作为调味品加的那点醋，在熬制骨头汤的过程中几乎不起作用。

更有研究数据表明，我们需要一次喝4升的骨头汤，补充到的钙才能相当于一杯240ml的牛奶中的钙含量。

喝那么多骨头汤下肚，钙没补到，脂肪倒是补得够够的。

而且，好像大家都对奶白色的汤情有独钟。

小编就曾因为煮不出奶白色的鱼汤查过N多菜谱，尝试过各种方法。

但奶白的汤，或者经过几小时熬煮后出来的浓浓的汤，比清汤更有营养吗？

真相是，汤呈乳白色，不是你将材料里的钙或者其他营养物质熬出来了，而是将脂肪熬出来了。

研究表明，用压力锅熬一个小时的大骨汤或者用瓦罐熬了4小时的大骨汤，每100毫升时的钙含量只有1~1.2毫克，而100毫升牛奶中的钙含量大约是120毫克。

所以，喝多这种浓汤，你能补充到最多的物质就是脂肪，你确定，这是你需要的吗？

当然，这并不是一刀切的说汤不能喝，而是我们在喝汤时，需要注意以下几点。

首先，有些人确实应该尽量少喝或不喝汤的。

因为动物肉的嘌呤含量都比较高，而嘌呤是可以溶于水的，煲汤过程中，肉里的嘌呤会溶解到汤里，且会不断增加。

嘌呤在人体内会氧化而变成尿酸，尿酸会以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。而痛风又会引起关节肿大。所以高尿酸血症、痛风的人，要少喝汤或不喝汤。

其实，光喝汤不吃料完全是买椟还珠。汤熬得再久，营养物质仍在材料身上，所以喝汤时，汤里的肉啊菜的，不要浪费，

第三点需要谨记，将汤上头的那层油去掉后再喝，那可都是脂肪，喝的时候腻不说，还会导致长胖啊。

最后不要光靠喝汤补营养，小编前头都说了，汤里最多的还是水，水能替你补充多少营养呢对吧？

所以，汤不是不能喝，少油少盐当水喝，同时把汤料都吃了，才是喝汤的正确打开方式嘛。

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