文/文东 图/来源网络图库

家禽是由野生禽类进化而来。在被人类长期驯养和选育的过程中，形成了多个品种，并最终发展成为了对人类有益的经济状特性。多数家禽失去了飞翔能力，性情温顺，容易饲养。它们不仅生长迅速，而且繁殖能力强。鸡便是我们最常见，也是食用量最大的家禽之一。但是鸡的品种分类却也繁多，今天我们就来介绍几种我国的地方品种鸡，看看你有没有都见过或吃过？

仙居鸡

仙居鸡是我国优良的食用卵用鸡品种，由于原产于浙江临海、仙居一带，故被称为“仙居鸡”。这种鸡个头小，体格结实，单冠、背平、尾羽高翘。公鸡体重约1.5公斤，母鸡体重约为1公斤左右。仙居鸡性情活泼，觅食能力极强，适合于农村散养。

由于个头小，仙居鸡产肉性能不强，但宰杀率却很高。仙居鸡肉质紧实，肉味突香，因此备受食客喜爱。

固始鸡

固始鸡由于主产于河南固始县一带而得名，固始鸡卵肉兼用，其肉美汤鲜、风味独特，颇受食客喜爱。

北京油鸡

北京油鸡是北京地区特有的优良品种。北京油鸡，凤头、毛腿、胡子嘴，不仅长相很是可爱，且肉质细腻、肉味鲜美，蛋质佳良。是人们选食鸡肉上乘选择。

北京油鸡又称“中华宫廷鸡”，当年甚得慈禧太后喜爱。据文献记载，清朝时期，李鸿章将北京油鸡进贡给慈禧太后，慈溪太后吃后大喜，并称以后非油鸡不吃。

三黄鸡

三黄鸡的名字是朱元璋钦赐，由于其嘴黄、腿黄、毛黄，而得名。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位。三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

三黄鸡多为农户自己散养，其肉质细嫩、肉味鲜美，营养丰富，在国内外享有极高的声誉。

我们常见的三黄鸡中，颇为出名的是天长三黄鸡和皖南三黄鸡（宣州鸡）。

在我国的地方土鸡中，比较知名的还有中国斗鸡、淮北麻鸡、亳州斗鸡、淮南麻鸡等等。

番外

相较土鸡而言，就是标准品种鸡。根据《大不列颠家禽标准品种志》和《美洲家禽标准品种志》中列举，全世界标准品种鸡共有200多种，其中我国有三种鸡被列入名录，分别是狼山鸡、丝毛鸡和九斤鸡。

狼山鸡

狼山鸡蛋大、体大，一般体色为黑白两色，分别被称为“狼山黑”和“狼山白”。卵用和肉用价值都很高。狼山鸡是我国固有的古老品种，在世界家禽界颇有盛名。

九斤鸡

说起九斤鸡，常被人们误以为是“九斤红”。九斤鸡所指为“九斤黄鸡”，公鸡胸前和后被都有黄色羽毛，母鸡一般为麻色或黄色。九斤黄鸡，公鸡体重可达九斤多，母鸡可达七八斤，俗称“九千岁”，通称“九斤黄”。此鸡个大好斗，不适宜群养。由于其产肉性高，也是备受食客喜爱。

丝毛鸡

丝毛鸡因其丝毛美观而闻名于世，丝毛鸡缨头、绿耳、皮乌,肉质美、富滋养，可入药。特别适宜于女性食用。