说起“徐桂芬”这个名字，大家可能有些陌生，但是谈到“煌上煌”，江西人应该是无人不晓，而且从全国来看，很多人都尝过味道。

没错，徐桂芬就是“煌上煌”品牌的创始人，而“煌上煌”，也是“中国酱卤第一股”。

今天我们就走近徐桂芬，了解她的逆袭之路，一起来看看一位下岗女职工，是如何走向百亿企业掌门人的。

1、萌芽

徐桂芬早年间下放到农村，工作踏实认真，历经千辛万苦回到城里，还进了国企，本来想着这辈子也就这样安稳到退休了，没想到命运还是给她开了个玩笑。

1993年，徐桂芬42岁，她所在的食品公司开始减员增效，平静安稳的生活被打破，她的名字也被公司列入下岗人员名单中。

很多90后的父母们，都经历过下岗潮，有的甚至是双职工同时下岗，收入来源直接被掐断，由于当年老百姓都没有什么储蓄，家庭经济危机铺天盖地而来。

徐桂芬也不例外，为了维持生计，只能另外找工作，好在她有着一门食品技术活，倒也还能勉强赚些钱。

于是她就做起了加工肉皮的生意，可是当时的竞争实在是太激烈了，很多下岗人员都在谋出路，下海经商的人实在太多。

即使徐桂芬吃得了苦而且手艺不错，也抵挡不住周遭的恶性竞争，利润越来越低，身体也渐渐吃不消了。

就在这时，眼光独到的徐桂芬发现了一个商机，南昌人民开始有吃卤味的习惯了，尤其是逢年过节的时候，都会出现供不应求的局面。

可目前南昌市场的卤味都是外地人开的，要么清淡要么重口味，不太适合“中度口味”的南昌人，用她自己的话说，就是味道还不如她自己做得好呢。

2、发展

既然这样，徐桂芬开始萌生了一个念头，自己就是做食品行业的，为何不自己搞一个适合南昌人口味的卤味摊呢。

说干就干，在1993年下半年，徐桂芬用全部家当，合计1.2万元左右，在绳金塔附近开了一家不足8平米的小店，取名“煌上煌”卤味店，品牌由此应运而生。

第一家“煌上煌”一炮而红，很多南昌人品尝过后，对口味是赞不绝口，回头客也是络绎不绝，品牌价值开始展现。

可在中国做食品生意，光有思路肯定是不够的，还必须要有自己的特色，能够把握住顾客的胃，让老百姓口口相传。

看着“煌上煌”的成功案例，很多人也开始争相模仿起来，一时间卤味店开遍了大街小巷，由于口味相差不大，很多离绳金塔选一些的顾客就被分流了。

徐桂芬发现苗头不对，下定决心一定要做出自己的独特风味，让食客吃完之后流连忘返，这样才能挺高核心竞争力。

因此，徐桂芬还特意拜访了很多专门做卤味的大师，结合自己对食品的研究，研制出一种别家无法复制的秘方，并且将“酱鸭”作为主打产品。

3、壮大

功夫不负有心人，产品经过试点后推出，市场反应非常好，人们都赞不绝口，“煌上煌”品牌开始传遍大街小巷，成为每天南昌人饭桌上必不可少的一道卤菜。

徐桂芬深知，不管牌子做得多大，竞争都无处不在，所以做食品有两点非常重要，第一是食品安全问题，是企业的生命线；第二是创新能力，是企业经营之道。

“煌上煌”经典的案例有很多，让我印象最为深刻的，是1998年抗洪抢险的义卖活动，当时电视台都播报了“煌上煌”义卖三天，所有营业额都捐献给灾区。

一时间老百姓如潮水般涌入“煌上煌”门店，贡献自己的力量。当时我记得很清楚，自己家一连吃了两天酱鸭，第三天妈妈说实在是人太多，没有买到。

至此，“煌上煌”坐上了江西卤味品牌的头把交椅，为品牌走向全国奠定了基础。

2012年，“煌上煌”作为酱卤第一股登上了中小板，市值突破25亿，2016年，市值涨至120亿，时至今日，“煌上煌”已经持续经营了28年，开店3000余家。

可以说很多南昌人都是吃着她家的卤菜长大的，这期间“煌上煌”也出现过一些状况，但是都被徐桂芬一一化解，品牌价值逐年递增。

4、启示

徐桂芬的传奇经历，给我们带来的启示有很多，我这里也列举几点。

第一，干大事一定要有魄力。

在90年代初的时候，即使看到了商机，有几个人敢举全家之力去做一项未知的事业？

尤其是作为一个中年人，家庭经济压力巨大，这属于破釜沉舟，因为一旦失败那可能就是万劫不复了。

所以，一定要有魄力，一定要有决心。

第二，商业要有创新模式。

我们看到的只是“煌上煌”的店铺和产品，觉得味道好吃大家都买账，我们没看到的是徐桂芬日以继夜地钻研，事必躬亲的态度。

“煌上煌”还采取了“公司＋合作社＋农户”模式，从源头抓起，专业化与多元化并举，这些都开具了卤味行业的先河。

若没有这些创新举措，随着全国卤味市场的发展，外地品牌不断涌入，“煌上煌”很难独善其身。

第三，担当社会责任。

企业是有社会责任的，除了保证自己的产品质量，在社会需要的时候也要敢于承担责任。

不管是98年特大洪水，还是08年汶川地震，包括去年的疫情，“煌上煌”都敢于承担社会责任，积极捐款捐物，把老百姓的安危放在第一位。

这也是企业的核心价值所在。

食品，就是民生！未来“煌上煌”的机遇和挑战仍然共存，让我们一起拭目以待，期待它能再创辉煌，为江西争光！

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