食材:大公鸡一只,干土豆片,青红线椒,黄瓜,红白萝卜,玉米,花生米,葱,芹菜。
作法:1、把这只鸡大卸八块,二鸡腿剁下,二翅膀剁下,两块鸡胸肉取下。
2、二鸡腿和二翅膀剁块,鸡脖子和头也剁块。焯水,洗净浮沫备用。
3、胸脯肉切丁,洗净血水,沥干水,放少许料酒,鸡蛋清,生粉,少量盐,拌匀备用。
4、鸡骨架剁块,焯水洗净备用。
大家看出来我准备做哪三道菜了吗?
《第一道菜》我们先做用时最长的哪一道,鸡骨架炖汤,放入开水锅,锅开去沫,下料,放入姜片和葱结,几粒花椒和半个草果,一个八角,少许盐,炖8成熟时放入粘玉米和山药,少量白萝卜。煮熟,加盐,放入葱花上桌。
《第二道菜》锅里油热,放入鸡肉炒干水份盛出,锅里放油,放入姜蒜,一勺豆瓣酱炒香,放入草果,八角,桂皮,盐,放入鸡肉翻炒均匀加生抽和老抽翻匀,加适量的水,鸡肉熟时加入青线椒和芹菜葱,出锅。(看自己喜欢可以加干笋,干土豆片,干菜花,豆角)
《第三道菜》黄瓜切丁,红萝卜切丁,葱切丁,锅里加油,冷油放花生米,炸好花生捞出,倒入鸡肉丁,翻炒至变色,盛出。锅里加少许油放入干辣椒姜片和黄瓜丁,红萝卜丁翻炒,加盐,鸡精,味精,生抽,翻匀,倒入鸡丁和花生米葱丁,勾芡翻匀出锅。
朋友们已经猜出了一只鸡我炖了个鸡汤,炒了个青椒鸡,还做了个宫爆鸡丁。
朋友们你们学会了吗,【乡村美食与生活】与你天天见,喜欢的话转发出去。
页面更新:2024-05-15
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