鸡肉是我们平时常吃的一种肉类，因其价格便宜，肉质鲜嫩，营养丰富，很受大家青睐。但是对于高血压、冠心病等心血管病患者来说，吃肉先要担心的就是是否会升高胆固醇。

吃鸡肉会升高胆固醇吗？

鸡肉在人们的印象中是很有营养的食物，当家里有病人或者身体不太好的人，都习惯熬鸡汤补身体，也因此流传着心脏病不能吃鸡肉的说法，传言认为得了心脏病就应该纯素食，吃肉只会升高血脂。

其实这种说法没有科学依据。肉类是人体摄取蛋白质的主要途径，如果长期不吃肉，那么人体就缺乏蛋白质摄入，不能得到足够的营养，从而出现代谢紊乱、乏力、虚弱等情况。

71岁的老程就是一名冠心病患者，1年前因为突发心梗，植入了2枚心脏支架，这一经历让老程十分后怕，因此决定以后再也不吃肉，只吃素食。但是就在吃素之后的1年，老程总觉得身上没劲，精神越来越差，也出现了明显的浮肿，到医院检查后才发现，老程已经患上了低蛋白血症，还有贫血的情况。

可见，完全不吃肉对于患者的身体也是没有好处的，不管是什么肉，烹饪清淡一些，控制摄入量，患者都是可以吃的，没有必须要忌口的食物，但应该特别注意不能多吃。

鸡肉有哪些营养成分？

鸡肉中的蛋白质含量较高，脂肪含量低，每100g去皮鸡肉中含有19.3g蛋白质和9.4g脂肪，是含脂肪量低的高蛋白食品，且氨基酸种类丰富，消化率高，容易被人体吸收，有增强体力，强身健体的作用，非常适合高血压、冠心病等患者食用。

鸡肉不但脂肪含量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸食物对身体健康有益，可降低或预防心血管疾病。过量的脂肪虽然会导致冠心病等疾病，但脂肪也是人体不可缺少的三大营养素之一，我们拒绝的是容易导致高血脂等心血管疾病的饱和脂肪酸，因此吃鸡肉是一种理想的选择。

鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷酯类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。另外，鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；鸡腿肉中则含有较多铁质，可以改善缺铁性贫血。

将鸡肉炖汤之后，营养物质会渗透到汤中，因此鸡汤里含有胶质蛋白、肌酐、氨基酸等物质，味道鲜美且易于消化，对于身体虚弱或者术后的患者有好处。

心血管疾病患者这样吃鸡肉

虽然鸡肉对心血管病患者有好处，但是也要注意食用方法，烹饪的时候注意少油少盐少糖，红烧、糖醋、爆炒、烧烤、煎炸等烹饪方式不适合心血管病患者食用，最好采用清蒸、水煮的方式，食用的时候尽量去皮，可以减少脂肪摄入。另外，加工过的鸡肉含有较多的盐和调味品，不建议经常吃。

最后提醒大家，注意均衡饮食，吃肉的同时也不能少吃水果蔬菜，加强锻炼，规律饮食，戒烟限酒，只有这样才能更好地控制病情，预防心梗、脑梗的发生。