河滩散养鸡鸭 无辣煮饼炒鸡

#打卡美好生活#

今天一大早，妹妹送来一只刚宰的鸡。说是种植河滩地的农户散养的小公鸡。让我给母亲做炒鸡吃。

她在包头上大学的儿子今天放假，她要去接。还要把我家其他人都带走，顺便玩一波说走就走的自驾游。

旅游不带我也就罢了。居然不带老妈，说什么天气太热，老妈年龄大了，大夏天出门旅游简直是活受罪……。

不带我的理由则是，炎炎盛夏，人太胖最容易中暑。出门更是受罪。……。

还是在家照顾好老妈，比较合理。

我觉得她在内涵我，但是我没证据。

努力压制我的小暴脾气，装出一副笑呵呵的样子说，年轻就是好呀。……。

心里翻着白眼非常非常想骂粗口。

可是，理智告诉我，她娘也是我亲妈，骂不成。

不过，又肥又壮的散养小公鸡，很快便浇灭了我的小脾气。

在黄河边居住的农户，还有老一辈的人，保留着散养鸡鸭鹅的习惯。

就是每年四月中旬，准备开始耕种河滩地时。买几十只小鸡仔小鸭子小鹅，带到河滩地里散养。

让它们自己在地里找吃的。野菜，蚂蚁，小虫子，蝲蝲蛄等等纯天然野生生物，都是小鸡小鸭的盘中餐。

一直到七月份，河滩地里的农作物长起来了。在把鸡鸭圈起来喂养。

不是怕它们糟蹋农作物。而是农作物长高了，鸡鸭跑钻进去就找不着了。

还有，这个季节的河滩地里黄鼠狼，大野猫，刺猬特别多。散养鸡儿鸭子鹅不小心就变成它们的开胃大餐。

也有人图省事，索性把鸡鸭卖了，只留下大鹅冬天自家享受。

所以，这个季节出售的河滩散养鸡鸭特别好吃。

用老妈的话说就是，吃天然生物长大的公鸡肉，香味特别正。

家里就剩下我和母亲两个人，炖一只鸡似乎吃不完。剁了小半只，放凉水里加一点盐，放一点面粉，泡几分钟，把鸡肉里面的血水，脏东西都泡出来 。

然后，用清水多淘几遍，沥干水分备用。

老妈祖籍是山东潍坊人。喜欢吃白菜蒸鸡和山东炒鸡。

不过，老妈做炒鸡和正宗的山东炒鸡不一样。她在炒鸡上面煮蒸饼。玩饭，菜一锅出。

尤其是得了糖尿病以后吃不成辣椒，她老人家直接修改了菜谱。用青椒代替了辣椒。好像有点自欺欺人的味道……。

她说，这是环保节能又好吃的新做法。

我觉得她可能就是图省事，还以假乱真，自己骗自己。……。

不过，好吃是真的好吃。

妈妈的炒鸡做法前面的步骤，和山东炒鸡一模一样。

首先，锅里放油，把花椒，八角，香叶，干姜，桂皮等放进去炒香。

然后，放入沥干水分的鸡肉爆炒至表面微黄。放入葱姜蒜，少量白糖去腥增香。一勺料酒去腥增香。酱油醋和盐调味，再加热水，中小火炖四十分钟。

切记，一定要加热水。否则鸡肉会有点柴，影响口感。（老妈的小绝招，我谁都没告诉。 ）

三十分钟后，锅里放入擀好的饼皮。蒸十分钟后出锅。

用筷子夹出煮饼。放入青椒，蒜末，葱花大火翻炒，直至耗干锅里多余的水分。加鸡精即可出锅。

美味的无辣煮饼炒鸡就能开吃了。

味道真心不错。想吃吗？

真的环保又美味。不相信可以试一试。