端午节到了，作为北方人，从小吃的就是甜粽子。后来上大学遇到很多南方的朋友，发现咸粽子也特别好吃。

今天这篇文章，不讨论南北粽子的差异，而是想为你介绍一种用草木灰制成的粽子。

01 什么是灰汤粽？

这种被草木灰制成的粽子被称为“灰汤粽”，距今已经300多年了。

在农村，人们为了保证粽子的口感，所以会把芝麻秆，稻秆还有大豆秆，在农作物收割完成后，晒干保存。

这些稻秆经过不完全燃烧后，会形成含碳量比较高的草木灰。村民会把这些草木灰放入罐子里，然后用热水冲泡，最后经过一次次的过滤，制成灰汤水，最后把白米粽放在制成的灰汤水中。

因为这样冲过草木灰的水里含有大量的碱，所以这样煮出来的白米粽子就有着强烈的碱味，颜色也变得更灰。

泡好的粽子再放入灰汤水中，慢煮几个小时，就成了“灰汤粽”。里面即使不加北方人爱吃的蜜枣，不加南方人爱吃的鲜肉，都有着属于灰汤粽自己的芬芳。

这种带着植物烧成灰烬的自然清香，再加一点白糖，可以说是大自然的味道了。

02 灰汤粽300多年的历史，饱含着国人智慧

这样特殊的“灰汤粽”，除了颜色特殊之外，它还无处不透露着国人们的智慧。

首先，它能帮助我们更好的消化。

我们都知道粽子虽然好吃，但是它的卡路里也是很高的，而且因为是用糯米制作，所以很难被消化。

但是，灰汤粽却能大大解决这个问题。因为稻草灰里面还有大量的碱，所以吃完灰汤粽，相较于普通的粽子，可以更好的被人体消化。

其次，就要说说人们对食物保鲜的智慧。

因为端午节都是在初夏，天气逐渐变得炎热，但是过去又没有冰箱，如何储存粽子就成了一大难题。

制成“灰汤粽”的灰汤，里面还有碳酸钾，这就成了粽子最天然的“防腐剂”，不仅能够保留灰汤粽的味道，而且还能更好的防止因为天气炎热而变质。

夏天炎热，灰汤粽也能在室温下放几天不变质，不得不佩服一下古人们的智慧。利用天然的成分，制成天然防腐剂，让食物保留它们最大的营养和味道。

最后，就是饮食平衡的智慧。

因为我们平时的饮食习惯，我们摄取了很多酸性物质，但是却经常比较少摄入碱性物质。灰汤粽里面含有的自然碱性物质，能够让我们的饮食更为平衡。

03 总结

端午是我国传统节日，粽子有着悠久的历史。不管我国南北，各地的粽子都有属于那个地区的智慧，独特的粽子饮食习惯，也让我看到了我国不同地区的文化。

希望读完这篇文章，能够让你除了知道一些传统端午粽子，也对灰汤粽有些了解。

这种用草木灰制作粽子的方式，在我看来，有着300多年制作历史的灰汤粽，是一种智慧与自然的结晶。

看上去“脏兮兮”的灰汤里，包含着大量的碱与自然防腐剂，它让粽子的味道变得与众不同，色彩诱人，让尝过的人念念不忘。