芒种前出汗多，常给家人吃这“洗肠草”，脆嫩营养解暑气，安稳过夏天

一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈，工作之余经常会给大家分享一些烟火气十足的家常菜谱，喜欢我的美食分享别忘了【关注】我哦！

如今“有车有房”在城乡都成了婚姻的基本标配，全国的丈母娘都被调侃为抬高房价的幕后操盘手。事实是当你什么都拥有之后，反倒无比向往有一处可以种花种菜的宅院。最近总刷到田园小院的视频，不得不说“大数据真可怕”，居然连我喜欢什么都知道。羡慕人家院子里种菜自己摘得天然环保，我只能利用每天上班的空闲时间逛逛各大生鲜平台，一日三餐的食材选购除了跟着季节就是跟着感觉走，前天凑单买了一把韭菜苔，炒了一次鹅蛋深受欢迎，所以今天决定再买点儿韭菜苔炒肉丝。

韭菜是大家很熟悉的蔬菜之一，韭菜苔却鲜为人知，经常做饭的人肯定认识。韭菜苔就是韭菜长到一定程度后抽苔长出的一根纤细长茎，顶部还带一个小花苞，外形和含苞待放的水仙花相似。价格比韭菜略贵，韭菜苔和蒜苔差不多，一颗韭菜才能抽出一根韭菜苔，所以物以稀为贵。韭菜苔中丰富的维生素和粗纤维对肠道非常友好，能起到预防便秘促消化的作用。搭配肉质细嫩的瘦肉丝，点缀少许黑木耳，不仅色泽油亮有食欲，营养也更丰富。喜欢您也可以收藏试试哦！

韭菜苔炒肉丝：

主食材：韭菜苔280g、猪肉150g、木耳5g

辅食材：葱10g、小米辣10g、料酒1勺、淀粉半勺、食盐2g、白砂糖适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、花生油15ml

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这款【韭菜苔炒肉丝】需要用到的食材：新鲜的韭菜苔1把，因为还要搭配肉丝和木耳一起炒，所以280克韭菜苔就能炒一大盘了。一小块猪瘦肉，少许黑木耳，1棵葱和2根小米辣帮忙炝锅儿。

2、把干木耳放入温水中浸泡至软化后切成细丝备用。将韭菜苔淘洗干净后切掉根部口感比较老的地方，然后再切成适合食用的寸段；小葱去皮去根后切成葱花，小米辣切成细丝。

3、将猪瘦肉用流动水冲洗干净，切成细丝后放入干净小碗中，依次倒入1勺料酒、半勺淀粉、少许食盐和适量白砂糖后抓拌均匀，腌制10分钟以上，让肉丝去腥入味儿。

4、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温六成热时倒入腌制好的肉丝，用筷子将凝固成一坨的肉丝扒拉松散，煸炒至肉丝表层凝固焦黄后盛出备用。

5、肉丝盛出后锅中还留少许底油，继续加热后倒入切好的葱花辣椒丝爆出香味儿，然后将切好的韭菜苔和木耳丝下锅煸炒。

6、将韭菜苔和木耳煸炒至断生，倒入炒熟的肉丝简单煸炒，随后添加生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺后翻炒均匀即可。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【韭菜苔炒肉丝】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小贴士：

1、韭菜苔鲜嫩时口感最脆，买菜时记得选黄绿色的韭菜苔，颜色太深的韭菜苔根部容易老，吃的时候记得切掉掐不动的地方。

2、如果着急炒菜可以用温水来泡木耳，比冷水泡发更节省时间。木耳泡好后撕掉根部的杂质，吃起来口感才能软嫩不牙碜。

3、肉丝直接炒又柴又老口感差，提前腌制一下，抓拌一层水淀粉和料酒，肉丝细嫩不腥更美味。想减肥的朋友也可以将猪肉换成鸡胸肉，低脂低卡不长胖。

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