这碗面又香又辣又重口，尝一口就能说出一座城市名，你猜对了吗？

其实一直很奇怪，为什么以大米为主食的重庆会把面条做得如此出众，一碗重庆小面居然被誉为重庆四大特色之一。大部分重庆人都喜欢早晨去街头小店吃一碗重庆小面，这种仪式感就和武汉过早吃热干面、广州早茶吃肠粉一样，都是极具当地特色的生活习惯之一。重庆小面以辣闻名，味道醇厚，料汁香辣不呛鼻，面条爽滑筋道，可以根据个人喜好选择"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等多种吃法，总有你喜欢的那一款。

天气越来越热，很多人都不愿意端着一碗热气腾腾的汤面吃得汗流浃背，除了普通的鸡丝凉面和麻酱凉面，无辣不欢的小伙伴们更需要一些香辣美味的小面解馋饱腹。今天给大家分享的重庆小面是我老公三天两头点名要吃的，在家就能做，几分钟就做好，色香味俱全，夏天来一碗，香辣又过瘾。重庆小面的灵魂就是这一包专用料汁儿了，重庆特产之一的桥头重庆小面料包，精选上好的川味原材料，煮好面条不用担心掌握不好比例调不出地道麻辣味儿，一袋里面有4小包，没包60克够拌2碗面，让无辣不欢的夏天有滋有味儿。

桥头重庆小面调料240g*2 ￥22 购买

重庆小面：

主食材：面条300g、肉馅200g、重庆小面料包60g

辅食材：熟花生米30g、油菜3棵、香菜10g、小葱10g、大蒜15g

调味料：食盐2g、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖半勺、花生油10ml

制作过程：

1、首先我们来准备一下做这款【重庆小面】需要用到的食材：今天做的重庆小面是2人份，300克面条搭配200克猪肉馅儿，配菜根据自己喜欢的味道放一些青菜和油炸花生米，一包重庆小面专用料包，省得一勺一勺去调配，出锅后撒少许香菜和小葱，直接拌面就能开吃了，特适合我这种懒人，省事儿又够味儿。

2、将小油菜掰掉外面的老叶子，留细嫩叶片洗干净备用；把香菜和小葱去掉根须和老叶后洗干净，切成细碎的小段，大蒜去皮洗净切成蒜末，搭配少许葱花用来炝锅。

3、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入少许花生油，油温7成热时先下入葱花蒜末爆出香味儿，再将肉馅下锅煸炒至变色，依次添加2克食盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和半勺白砂糖后翻炒均匀。

4、汤锅接入适量清水，大火煮开后将面条下锅，煮至面条断生没白芯时下入小油菜，煮的时候记得滴2滴食用油，加少许食盐，这样煮出来的小油菜青翠碧绿不变色，吃起来口感鲜嫩也更有食欲。

5、煮面条的时间将配料准备一下：将重庆小面的调料包剪开，倒入干净的面碗中，同时将小葱碎、香菜碎和油炸花生米准备好。

6、夏天吃汤面容易汗流浃背，所以等面条和青菜煮好之后先捞入凉白开中过凉，再将面条和青菜沥干水分捞入重庆小面的调料碗中，然后放入炒好的肉馅和花生米，撒一把香菜碎和葱花，搅拌均匀后即可食用。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【重庆小面】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小贴士：

1、外面川菜馆做的重庆小面一般都是碱面，北方也可以用普通的切面或者挂面代替。

2、如果不喜欢吃拌面，可以在重庆小面的调料里加上煮开的高汤，用猪骨汤或者鸡汤都是很鲜的，实在没有高汤也可以直接浇面汤。

3、重庆小面里面的配菜可以根据自己喜欢的口味儿自由搭配，花生米和青菜是标配，正宗点儿的可以放一些榨菜丝。

嗨，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下【关注】吧！同时也欢迎您点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁不良自媒体作者抄袭搬运，侵权必究！