每天半小时，做一桌营养早餐，吃好喝好元气满满，简单的幸福

每天半小时， 做一桌营养丰富的早餐，看着家人吃饱喝好，再开始一天的工作和学习，也是一种简单的幸福吧！

生活节奏越快，越是应该好好对自己，早餐不吃反而影响身体健康，尤其是我们这种上有老、下有小的中年人，更好养成良好的饮食习惯，照顾好自己，才能更好地照顾年幼的孩子和上了岁数的父母，人生不易，且行且珍惜。

我家今天的早餐依然种类丰富，鲜香味美的青菜皮蛋小米粥，香甜松软的南瓜红豆卷，还有清淡营养的西兰花玉米豆腐蒸虾仁，每天都会有的鸡蛋今天是煎的， 再搭配坚果、苹果和孩子们的棒棒奶酪，随便做一做就摆了一桌子。

不过做法都很简单，尤其是南瓜红豆卷，是昨天蒸的，所以早餐的时候直接热一热就能吃了，这种面食一般会多做一些，分开冷冻起来，这样就可以吃好几顿了。

之前分享过一款栗子红豆卷的做法，和这个制作过程是一样 ，不过配方稍微调整了一下，这个是南瓜泥揉面，口感更香甜一些，颜色也好看。

做法分享：300g红豆泡涨，煮熟后沥水，只要红豆，和20g红糖拌均匀就是馅了，分成8份备用，这个时候红豆还是整颗的。取320g蒸熟的南瓜泥加500g面粉、5g酵母粉混合揉成面团，揉至光滑后分成8个小面剂，擀成包子皮，不要太薄，包上红豆馅， 收口后再擀开成厚一点的饼状，再从一侧卷起来，放到蒸屉里醒发20-30分钟，蒸20分钟，焖3分钟即可。

我这里用的是一次发酵法，也可以用二次发酵法，随自己喜欢来制作就行，没有硬性要求。南瓜泥颜色好看， 本身就很香甜，揉到面里蒸面食，口感更加松软，搭配满满的红豆，特别好吃，每次至少一个起。

西兰花玉子豆腐蒸虾仁，这是一道简单易做的家常蒸菜， 很适合夏天食用。因为要用电蒸锅蒸贝贝南瓜和南瓜红豆卷，为了省事，就加了一盘蒸菜，这样一锅可以出三样，方便，又节省时间。

需要的食材有：玉子豆腐1根、虾仁8只、西兰花半朵、蚝油、糖、生抽酱油、清水；

详细做法：1、把西兰花切小朵，摆在盘子里；玉子豆腐切成8段，摆在西兰花上，虾仁去虾线，摆在玉米豆腐上；

2、电蒸锅下层放切好的贝贝南瓜和需要加热的南瓜红豆卷，先蒸了10分钟；

3、上层放西兰花玉子豆腐虾仁，继续蒸10分钟；

贝贝南瓜要蒸透，一般要15分钟左右，所以我是先蒸了10分钟，再把西兰花玉子豆腐放上去，这样节省时间；

4、炒锅放一碗清水，倒入两勺蚝油，再加一点点糖和半勺生抽酱油，中火煮开搅拌均匀，做成料汁；

5、蒸好的西兰花玉子豆腐出锅，把料汁淋上即可食用。

这道菜做法简单，清淡营养，虾仁和豆腐都很鲜嫩，搭配的西兰花也是营养食材，平时中午和晚上我也会这样做，省事又好吃。

青菜皮蛋小米粥，最近我家大女儿总要喝这种青菜小米粥，味道鲜美，又能吃点蔬菜，我也乐意做。不过为了丰富口感和增加变化，每次煮的又都不一样，有时候放肉丝，有时候放虾仁，今天放了切碎的皮蛋，也很好吃。

需要的食材有：大米1勺、小米3勺、罗马生菜1颗、皮蛋（松花蛋）1个、盐少许、清水适量；

详细做法：1、砂锅里烧开水，大米和小米洗净后放进锅里，大火煮开，转小火熬煮20分钟左右，至大米和小米都煮开花；

2、煮粥的时候洗菜切菜，罗马生菜切碎，皮蛋也切碎，米煮开花后，把生菜碎和皮蛋碎倒进锅里，再加一点盐，搅拌均匀；

砂锅里的粥再次沸腾即可关火，盛出到碗里，放凉即可。

罗马生菜也可以换成其它品种的绿色蔬菜，油菜、油麦菜、小白菜、圆白菜等等，都是可以的，这种粥味道清香，口感非常好，也适合孩子或者老人食用。皮蛋可以放也可以不放，或者换成瘦肉丝、虾仁也都是不错的。

鸡蛋是高蛋白的营养食材，每天都会至少吃一个鸡蛋补充营养，平时煮鸡蛋比较多，偶尔也会煎鸡蛋。

用不粘平底锅，开中火，倒油， 趁着油还不怎么热的时候，把鸡蛋依次打进锅里，很快蛋液定型发白，撒上盐，给鸡蛋翻个面继续煎熟就可以 。喜欢嫩的就小火煎，火小时间短。反之则中火或者多煎一会儿。

最近贝贝南瓜又开始多了，我买了十来个贝贝南瓜放在家里，刚买的贝贝南瓜放在阴凉通风处，放一周以上再吃会更好。贝贝南瓜耐储存，放在通风处，两三个月都没问题，甜度和面度还都会更好一些。

今天我家早餐长这样，简单的北方早餐，有荤有素，有粥有馒头。简单的生活，简单的早餐，简单的幸福，应该是就这样的吧！您觉得怎么样呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。