为北京冬奥会准备的优质餐饮服务

水立方变成冰立方。

近日，一支由70人组成的特殊餐饮团队在北京国家游泳中心举办的2021年世界轮椅冰壶锦标赛上证明了他们的专业和技能，为即将到来的北京冬奥会铺平了道路。

被称为“水立方”的国家游泳中心已被改造并冻结成一个“冰立方”，以举办于周日结束的 2021 年世界轮椅冰壶锦标赛以及即将到来的北京冰壶和轮椅冰壶比赛2022 年冬奥会/残奥会。

在北京六个比赛场馆之一，餐饮供应商被分成两组，一组在场外，另一组在场内，为参加比赛的人准备一日三餐。

“为了防控COVID-19，餐饮团队从原来的100多人减少到70人。但我们的工作量没有变，”国家游泳中心餐饮经理刘佳告诉新华社记者。介绍他们如何确保食品质量。

在活动中为人们提供食物涉及一个很长的供应链，从将食材装载到卡车上开始，然后按照预先设计的菜单将其运送到指定地点进行烹饪。完成的食物在经过测试后被带到场地。

所有的菜肴在到达时都需要保持一定的温度，食物表面不低于60摄氏度，中心不低于70摄氏度。

食堂为各种各样的客人提供服务，从贵宾、技术人员和官员到记者和工作人员。此列表将扩展到包括即将举行的奥运会的观众。

确保膳食的高品质是最重要的。正如刘先生所说，“食品安全只是服务的基本标准”。

餐饮团队设计了“八天循环”系统：在赛事前期提供高热量食物，保证人们对比赛的高昂情绪；比赛期间提供清淡营养的膳食；比赛结束后来一道酸辣菜，有助于消除疲劳。

在距离北京冬奥会还有不到 100 天的时间里，2021 年世界轮椅冰壶锦标赛的餐饮服务也是场馆发现餐饮系统漏洞的机会和考验。

上周，北京2022组委会在新闻发布会上表示，从原材料供应基地的选择、餐饮服务商到食品菜单的餐饮服务已经落户。