广东11人疑吃河粉中毒，已致1人死亡，夏季饮食需注意

俗话说：“病从口入”，尤其是夏季气温高，空气湿度增加，细菌繁殖快，是易导致食物中毒的高发期。就在前不久发生过菌菇中毒事件，但万万没想到平时最经吃的河粉也成了怀疑对象。

据新闻报道，在广东省揭阳发生了一起“疑似河粉中毒”事件，11位顾客在一肠粉店食用河粉后出现食物中毒症状，5人送医，其中1人医治无效去世，另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。

该新闻在网络发布后，引发了不少网友的关注，也得到公安机关的重视，目前正在协助开展事件调查。另外还有专家提醒在选购米粉、米线时要认真查看，选择外观无霉变、外形完整、组织结构均匀、色泽均匀一致的产品，一旦试吃发现有酸败味、霉变味或其他异味，就应该立马放弃 。

其次家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。像湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

因米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

在日常生活中，若发生食物中毒该怎么处理？

1、饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

2、催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

3、封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

4、呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。

夏季如何预防食物中毒？

一、选择清洁安全的食品及食品原料

1、选购食品时，最好到具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场。

2、购买食品时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。

3、避免购买不认识的野生蘑菇、野菜、水产品等。

二、让食物保持恰当的温度

1、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上，并保持足够时间，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。

2、应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食，且时间不宜过长。

三、在合理时间内烹调和贮存食物

1、烹调时，应保证中心温度超过70度的时间在5分钟以上，烹调好的食物在室温下存放，最好不要超过2小时。

2、即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用，冷藏食品贮存时间也不应超过1周。

四、养成良好的生活习惯

1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。

2、保持良好的烹调环境，生熟分离，避免有毒有害物质污染食物。

3、加强锻炼，提高身体免疫力。

在夏季高温的天气下，很多食物都会发生变质，因此在饮食上一定要小心注意，这样才能有效防止食物中毒。