鱼香肉丝好吃的秘诀！关键记住这2点，鲜香下饭，秒杀饭店招牌

叮咚，今天的小禾要化身川菜大厨了~

怕辣星人们也不要走，今天要做的川菜，可是全国人民都爱的，而且香辣适中，超级下饭，那就是鱼肉香丝。

对于川渝家庭来说，鱼香肉丝可是每个下厨人的必备绝活。

咸鲜微辣、开胃下饭，入口更是爽滑脆嫩，唇齿鲜香。

鱼香肉丝里是没有鱼的，所以如何将一道没有鱼的菜做出鱼香味，就成为了这道菜的关键。

在最早的时候，鱼香肉丝的“鱼香”，是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调制而成，这些调料，是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法制作而成，因此做出的菜，虽没有鱼肉，却自带鱼香。

不过为了简单方便，小禾直接用鱼香汁和泡椒酱来代替原材料，做法更加简单，风味依旧独特。

除此之外，小禾还在这道菜里放了太禾素燕窝，植物蛋白与传统风味的融合碰撞，带给舌尖至尊享受的风味。

酱汁香浓，入口鲜美，哪怕是最挑剔的舌头，在这道菜的味觉冲击中，也会瞬间爱上。

可不是小禾吹牛，之前小禾为公司的同事们做过这道创新版的鱼香肉丝，从此老干妈在他们心中都不再是下饭神器了。

不仅如此，因为素燕窝的加入，整道菜的优质蛋白质含量也比之前更高，营养也更加丰富。

要掌握好这道菜的味道，关键还是要回归“鱼香”，小禾也为大家整理了两个诀窍：

1、首先要揭秘一下这道菜的葱、蒜、姜比例，也就是1:2:3。

2、在做这道菜的时候，香醋的量必须要足够，才可以激发出整道菜的风味哦~

-鱼香素燕窝-

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【食材】

素燕窝/胡萝卜/木耳/肉丝/葱姜蒜

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鱼香汁/泡椒酱/香醋

【食谱】

1、素燕窝泡发，挤干水分，码味，用生抽码味，稍炸备用。胡萝卜、木耳切丝。

2、锅入油，放入肉丝，炒散后，加入泡椒酱、姜蒜末。

3、之后加入所有食材爆炒，淋入鱼香汁，继续翻炒，打芡，撒上葱花即可。

【最终成品】