腌腊鱼别直接抹盐，还需再加这一步，咸香入味，放再久不发霉不臭

如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！

导语：腌腊鱼别直接抹盐，还需再加这一步，咸香入味，放再久不发霉不臭！

相信大家也知道，每年到了当下这个季节的时候，天气越来越冷了，昼夜温差又非常大，这个时候很多朋友们都处于口干舌燥，食欲不佳，状态不好的一个情况。那么在这个时候呢，小编是建议大家多吃一些应季的蔬菜瓜果和新鲜的肉制品的，因为这些食材里面都富含大量的优质蛋白质，矿物质，膳食纤维、维生素、氨基酸和微量元素，多吃的话对身体是大有益处的，既可以帮助我们提高食欲，促进肠胃蠕动，增强免疫力，补充身体所需的营养和水分，同时也能够起到开胃解馋，滋补身体的效果。

那么在当下这个季节，也有很多朋友们可能比较喜欢吃一些口味稍微重的肉制品，包括一些腊鱼，腊肉都是比较受欢迎的，而且在当下这个季节，刚好也比较适合大家自己在家里边儿腌制一些腊鱼和腊肉，那么今天呢，小编也跟大家分享一个我们自己在家里边儿腌制腊鱼的方法和技巧，很多朋友们可能自己在家里边儿腌制的时候，就只会往鱼身上涂抹大量的食用盐，其实这个方法是错误的，这样的话不仅不会入味儿，还会使得鱼肉腌制一段时间之后就会出现发霉、长毛、变臭的情况。

那么今天呢，小编也跟大家分享一个我们正确腌制腊鱼的方法和技巧，这样的话我们放置再久也不会出现发霉长毛变臭的情况，而且保质期可以达到一两年左右，感兴趣的朋友们或者喜欢吃腊鱼的朋友们一起来了解一下吧，希望对大家有一定的参考作用。

具体做法：

第一步，首先，我们需要准备好新鲜的鱼，食用盐，花椒以及生姜和白酒，还有一些厨房常用的器具。

第二步，再再将我们准备好的鱼清洗干净，去掉鱼鳞，然后用厨房纸巾将上面的水分都擦干，擦干之后，这个时候我们在鱼身上切花上几刀，不要切断，然后再往鱼身上面加入适量的高度白酒，这个高度白酒最好在50度以上。这样的话，一是为了使得鱼肉快速入味儿，延长它的保存期，同时又能够起到去腥的效果。当然了，在这个过程中，我们还需要在鱼身上面放上几片儿生姜，然后腌制60分钟左右。

第三步，等到时间到了之后，这个时候我们再将鱼放在一边，然后起锅干烧，烧的过程中往锅中加入适量的食用盐，花椒以及香叶和八角，炒出香料，盐的比例一般是和鱼的比例在1 : 10就可以了。就是说，一斤的鱼肉，我们需要用十克左右的盐，十斤的鱼需要160克左右的食用盐。

第四步，炒好之后的香料直接涂抹在鱼身上，一定要涂抹得非常均匀，涂抹之后再将鱼放在容器里面，在上面压上一个重物，盖上盖子，开始腌制七天，等到时间到了之后，我们再将鱼直接取出来，直接挂晒起来就可以了，这样的话，腊鱼就已经腌制好了。

那么以上呢，就是小编今天跟大家分享的我们正确腌制腊鱼的方法和技巧，腌制好的腊鱼特别的咸香入味儿，不发霉，不变臭，而且口感也特别的美味，喜欢的朋友们可以试着自己在家里边儿做一做，看完之后，觉得这篇文章有参考价值的话，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。