早餐食谱：芦笋鸡蛋搭配煎饺和绿豆汤

蝴 蝶

材 料 大 揭 秘

主盘：黑芝麻酱+红心猕猴桃

方盘：煎饺+煎蛋+芦笋

小碗：绿豆汤

主 盘 造 型

■ 将红心猕猴桃去皮后，直接切片，用四片果肉拼出蝴蝶的样子；

■ 切一小片细长椭圆形果皮当做蝴蝶的身体，再用黑芝麻酱画出蝴蝶的眼睛和触角；

■ 主盘造型就完成了；

煎 饺

【 材 料 准 备 】

猪肉馅 500克 / 饺子皮 若干

【 辅 料 准 备 】

小葱 10克 / 盐 4克

鸡蛋 1个 / 料酒 20克

鲜酱油 30克 / 油 40克

■ 猪肉末里一层加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性后再加入鲜酱油搅拌均匀，加入约100毫升清水后再一次搅拌有粘性，最后加入葱花搅拌均匀；

■ 取饺子皮，将肉馅包进饺子皮中，包好备用；

■ 平底锅烧热，开小火，倒入少许油，晃动手柄，让锅底均匀地沾上油，油烧至五成热时，放入饺子，小火煎3分钟后加入清水(约150ml)没过饺子的一半，盖上盖子，转中火煎3分钟；

■ 打开锅盖，撒上芝麻和一半的葱花，中火煎至汤干，转小火煎至底部发黄，出锅后撒上另一半葱花；

■ 煎饺煎熟后，将炒好的芦笋和煎蛋一同摆盘就完成了；

绿豆粥

【 材 料 准 备 】

绿豆 适量 / 大米 适量

【 辅 料 准 备 】

干百合适量 / 冰糖 适量

■ 将绿豆提前浸泡2-3个小时，干百合浸泡30分钟；

■ 绿豆和大米一起下锅，绿豆煮到快开花的时候将泡好的百合放进去一起煮，将绿豆完全煮开花后放入冰糖即可；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《江畔独步寻花》（其六）

（唐）杜甫

黄四娘家花满蹊，

千朵万朵压枝低。

留连戏蝶时时舞，

自在娇莺恰恰啼。

以上内容来自章鱼妈妈

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事