肝脏具有排毒解毒的能力，所有人体摄入的食物均需要进入肝脏代谢，才能转变成人体所需的营养物质。对于患有慢性乙肝的患者来说，在饮食上需要多加注意，饮食不当则可能会加重病情。很多慢性乙肝患者都认为大量的荤食会导致肝病恶化，那么事实真的如此吗？来听听医生是怎么说的。

慢性乙肝患者为何抗拒荤食?

很多患者谈到荤素就感觉抗拒，近年来很多医学者也非常重视肝病患者对于营养补充的问题，这是因为很多肝病患者都存在营养不良的情况，我曾经接诊过一些肝病患者已经瘦得面容憔悴、体重严重低于正常水平了，其原因就是一点肉食也不吃，从而导致病情恶化成恶异质状态，面对这样的患者，即使拥有再精湛的医术也无法挽回了。

当肝病患者拒绝摄入所有肉食，机体就无法获得基础的营养物质，当营养跟不上时，机体的免疫力就会呈现下降趋势，如此单薄的身体又怎么能够康复呢？其实，乙肝患者是可以适当进食肉类的，避开高脂肪、高胆固醇的肉食即可，多吃瘦肉、蛋奶、鱼虾等高蛋白食物，有利于防止营养不良，只要控制好每日的摄入量不超标就可以了。

慢性乙肝患者是可以适当吃肉的，一日三餐也需要平衡脂肪、蛋白质、维生素这三类食物的的摄入，才能让身体更健康。但是，有的人又提出素食其实更适合慢性乙肝患者，这又是为什么呢？

素食更适合慢性乙肝患者？

●肝病患者普遍缺乏维生素C

其实，与其说素食更适合慢性乙肝患者，不如说肝病患者普遍缺乏维生素C（VC），该元素是人体所需的重要物质，广泛存在于大量蔬果中。该元素也叫做抗坏血酸，可以在人体中氧化成去氧维生素C，而且该过程是可逆的，因此该物质也属于氧化还原剂，具有促进新陈代谢的作用，同时还能够增强人体免疫力，并改善肝功能，这是因为VC能够与某些毒素结合并抑制其增长，从而降低毒素对肝脏的损害，通过补充该元素，得以达到护肝的目的。

当人体内的VC充足时，体内可以形成更多抗体以及提升白细胞抗炎症的能力，慢性乙肝患者通过合理补充该元素后，能够提升机体抗病毒的能力，还能够促进肝细胞的修复以及肝糖原的合成，提高肝病患者的新陈代谢，改善肾上腺皮质功能，有利于缓解病情。

慢性乙肝患者受到长期肝部受损的折磨，由此会出现很多表症，像脸色发黄发黑、出现黄疸等不良症状，而通过合理补充VC后可以排出多余胆红素，让肝细胞的再生功能发挥作用，消退黄疸；该元素还能够维持肝细胞稳定，帮助恢复肝脏的排毒解毒等生理功能；另外，该元素还能够参与到细胞代谢的过程中，尤其是氧化还原反应，可调节细胞间质，让其发挥更好的组织能力，有利于刺激造血细胞发挥造血功能；该元素还能提高其他维生素的吸收率，如铁元素、维生素B12等，为机体营造一个更加健康的环境。

●素食虽有益，但不能完全吃素

肝脏健康需要有一定脂肪的存在才能更加健康。肝内脂肪包括磷脂、胆固醇、胆固醇等物质，大量肉食可以为机体提供脂肪热量，但这并不是引发肝病的主要原因，只有当脂肪摄入量超标并且肝脏无法正常转化脂肪时，才是导致肝病加重的原因。

肝脏虽然含有少量脂肪，但并不是储存脂肪的地方，而是代谢以及合成脂肪的场所，当肝功能受损时，则无法发挥正常代谢、合成功能。荤素中富含大量蛋白质，维生素、微量元素等人体所需物质，很多元素是素食食物中没有的，如果长期吃素会造成营养不良。

当机体无法获得氧化酶类时就会动用身体其他部位储存的脂肪来提高葡萄糖吸收率，而当大量的葡萄糖聚集在肝脏内，就很容易造成热量过剩，导致肝细胞受损，加重肝病。所以荤食需要合理摄入，减少甜食、高脂肪食物的摄入，采用高蛋白饮食才能增强身体免疫力。

高蛋白饮食能够及时补充机体对蛋白质的需求，防止蛋白质过度被消耗，蛋白质的补充可以让肝细胞获得更充足的动力，有利于肝细胞进行修复再生，从而达到提升肝细胞活性的目的。高蛋白食物中还富含人体所需的多种氨基酸，例如胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等，这些氨基酸能够缓解肝细胞的压力，能够进一步帮助肝细胞提高各项生理功能。

采取高蛋白饮食对缓解肝病有帮助，其实饮食疗法并不局限于一种，另外还有一种饮食疗法也有利于肝脏保持健康，那就是低铁饮食疗法，该饮食疗法也是我常常推荐给慢性乙肝患者的疗法之一。

低铁饮食可能更适合肝病患者

铁是人体所需的重要元素之一，铁元素超标则会损伤肝细胞，在许多慢性患者病情恶化阶段时，往往跟体内的铁含量增多有关系，因为铁过量时会增加活性氧中间体的形成，而助长脂类物质过分氧化，从而损伤肝细胞；过量的铁元素存在也会阻碍肝细胞清除病毒的能力。因此采用低铁饮食有助于维护肝脏健康，降低血清铁蛋白，从而改善肝功能。

常见富含铁元素的食物有猪肝、鸭肝、猪血、鸭血等，减少这类食物有利于慢性乙肝患者ALT的改善，ALT（谷丙转氨酶），是检测肝功能的重要指标，该指标的升高意味着肝功能受损，因此合理选择低铁饮食，有利于维护肝脏健康，避免肝脏进一步受损。

慢性乙肝患者最好选择正确的饮食方式，但是不能长期单一地采用某种饮食疗法，如果长期采用素食疗法，则会导致机体无法获得蛋白质的补充，造成营养不良，导致机体免疫力下降，而合理采用高蛋白质饮食疗法以及低铁饮食疗法，保证一日三餐荤素合理搭配，才是健康科学的护肝饮食疗法，更适用于慢性乙肝患者。