人生开门七件事“柴米油盐酱醋茶”；其中醋排在倒数第二位；但在家常的调味料中，醋承担着举足轻重的地位；不仅生津开胃，如果觉得胃口不好，来口醋品尝一下，也能瞬间打开你的味蕾！

而说到“醋”，大家都知道中国四大名醋有哪些吗？最常用也是必备的家常调味品，四大名醋又各自有哪些特点？今天小厨就和大家唠唠这中国四大名醋！

1、山西老陈醋

山西人善酿醋爱吃醋，素有"老醯儿"之称。把酿醋的人叫"醯人"，把酿醋的醴叫"老醯"。而山西有名的山西老陈醋，还被誉为“世界第一醋”；并且至今已有3000多年的历史；

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成；其酿造工艺源于自西周以来的制醋工艺，运用了“低温酒酿液体发酵”，"夏伏晒，冬捞冰"等多种传统工艺；这样酿造出来的陈醋，不仅具有色、香、醇、浓、酸五大特征；而且还具有香、绵、不沉淀的特点；尤其储存时间越长越香酸可口，耐人品味。

山西老陈醋基本上也是我家选择最多的一种醋，醋香味浓郁，但又不呛人心脾；而且山西老陈醋本身还具有过夏不霉、过冬不冻的优质特点；价格也算中等；所以家常食用也是非常好的选择！

2、镇江香醋

镇江香醋属于黑醋（乌醋）；是江苏镇江的地方传统名产；而镇江香醋其中的“香”字，说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。并且具有"色、香、酸、醇、浓"特色，同时以"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇"等特色居四大名醋之列；

镇江香醋的酿制工艺以优质糯米为主要原料，采用优良的醋酸菌种，经过制酒，制培，淋醋三大过程，40多道工序精心加工而成；酿成醋后，香醋风味尤为突出；

所以镇江香醋与山西老陈醋相对之比，除了带有独特的香气之外，最主要的一点就是镇江香醋口感上有丝丝微甜；尤其对于作为蘸料来说，镇江香醋的特点就尤为的突出！

3、四川保宁醋

素有"东方魔醋"之称的保宁醋，除了是家常食用的一种调味品来说，保宁醋还是四大名醋中唯一的药醋；保宁醋尤其在四川等西南一片区域，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有"离开保宁醋，川菜无客顾"的说法。"吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。"

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，名贵中药为曲，"松华"井水为体，采用麸醋经典工艺和现代科技，经四十二道工序精酿而成。因保宁醋是一种药醋，所以在医用上保宁醋具有防腐抑癌、养生滋容、平血脂、降血压、预防动脉粥样硬化等功效。

保宁醋虽然名列中国四大名醋，但其优质的品质，早已驰名中外；一度远销欧美、东南亚等十四个国家和地区。并且和中国的茅台酒，一举获得1915年巴拿马太平洋万国博览会金奖！尤其可见保宁醋优质的品质！

4、永春老醋

永春老醋与其他三大名醋相对比，永春老醋具有性温热，酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点；除了是家常调配品之外，永春老醋又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、感冒等疾病；

永春老醋是由优质糯米、红曲、芝麻等原料经独特配方、精制发酵和陈酿多年加工而成；经过精工制作的永春老醋不仅品质优良；而且永春老醋不需外加食盐和防腐剂；就有久藏不腐的特点；并且对比其他名醋来说，永春老醋的醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津；

永春老醋虽然在北方一些地区很少见，但尤其在福建等沿海地区颇为有名；并且除了是四大国内名醋之外，永春老醋也是驰名中外；产品远销50多个国家和地区；尤其可见大众对永春老醋的情有独钟！